Qış fasulyəsi qeyri-adi bir şəkildə tender və dadlı olur və onun hazırlanması üçün bir çox variant var. Duzlu, turşulu, qurudulmuş, onunla tərəvəz salatı və ya qəlyanaltı edilə bilər.
Qış lobya - ləzzətli məhsul
Blankları hazırlamaq üçün, ətli yarpaqları və inkişaf etməmiş toxumları olan yetişmiş, yaşıl, təzə bütün podaları götürməlisiniz. Üçün
Hərtərəfli yuyun və yaxşıca qurudun.
String lobya qış üçün duzlu
Tərkibi
- 1 kq yaşıl lobya
- 150 q duz.
Yemək bişirmə:
- Gənc lobya qabığını yuyun, uclarından kəsin və 5-10 dəqiqə bişirin.
- Soyuq suda sərinləyin və qurudun.
- Hazırlanmış lobya geniş bir boyunlu bir qaba qoyun, duz ilə tökün, üstünə bir dairə qoyun və bükün.
- Bir gün sonra, fasulye yerləşdikdə, təzə lobya ilə qabları bildirin, qabların kənarlarına duz əlavə edin və möhürləyin.
Bolqarda konservləşdirilmiş yaşıl lobya
Doldurun:
- 1 litr suya - 20 q duz.
Yemək bişirmə:
- Yaşıl lobya qabığını götürün, yaxşıca yuyun, uclarından kəsin və kiçik parçalara kəsin.
- Blankı 2-4 dəqiqə qaynar suda soyudun və dərhal soyudun.
- Düzgün hazırlanmış lobya tünd yaşıl və elastik olur.
- Fasulyələri çiyinlərinə qoyun, isti duzlu su tökün və qaynar suda sterilizasiya edin (litr qablar - 70-80 dəqiqə) və sonra 25 dəqiqə 40 ° C-yə qədər soyudun.
Limon turşusu ilə konservləşdirilmiş lobya
Doldurun:
- 1 litr suya - 200-225 qr duz,
- 1 osh qaşığı şəkər
- 10 q limon turşusu.
Yemək bişirmə:
- Gənc qulançar lobya qabığını yuyun, uclarından kəsin və dilimlərə 2-3 sm uzunluğunda kəsin.
- Fasulyələri qaynar duzlu suda 3 dəqiqə daldırın (1 litr suya 20 q duz) və soyuq suda sərinləyin.
- Sonra lobları çiyinlərdə bankalara möhkəm qoyun və kənarlarına 2 sm qalmamaqla isti tökmə ilə doldurun.
- 95 ° C temperaturda pasterizə edin (litr qablar - təxminən 100 dəqiqə).
- Mantar üçün. 2 gündən sonra eyni temperaturda 30-35 dəqiqə yenidən yapışdırın.
Pomidor sousundakı torlu lobya
Məhsullar:
- 1 kq gənc qulançar lobya
- 750 g yetişmiş pomidor
- 20 q şəkər
- 20 q duz.
Yemək bişirmə:
- Qabları yuyun, uclarını kəsin, 2-3 sm uzunluğunda dilimlərə kəsin, 2-4 dəqiqə qaynar duzlu suya batırın və dərhal soyuq suda sərinləyin.
- Sonra bankalarda möhkəm bir şəkildə yatın.
- Pomidorları yuyun, dilimlərə kəsin, qapağın altından buxarlanın və ələkdən sürün.
- Zövqə görə suya duz və şəkər əlavə edin, bir qaynadək gətirin və lobya qablarına tökün.
- 90 ° C temperaturda pasterizasiya edin (litr qablar - 50-55 dəqiqə).
İsti lobya
Tərkibi
- 1 kq lobya
- 250 q soyulmuş sarımsaq, 3 qabıq təzə isti bibər,
- yetişmiş pomidor
- duz.
Yemək bişirmə:
- Fasulye qabığı qaynar suya qoyur. Su qaynamağa başlayan kimi çıxarın, bir dəsmal qoyun və qurudun.
- Sarımsaq və bibəri ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirin, duz (1 kq üçün 50 qr duz).
- Emaye qabının altına sarımsaq və duz ilə bir qat bibər, təzə doğranmış pomidor, bir qat lobya, yenidən qarışıq və s.
- Yeməkləri yuxarıdan təmiz bir kətan laxtası ilə örtün, zülm edin. Bir həftə sonra yeməyi hazır olacaq.
- Uzun müddətli saxlama üçün qarışığı şüşə bankalara köçürün, sterilizasiya edin: litrlik bankalar - 20 dəqiqə.
- Sürüşdürün.
Qış üçün tərəvəz ilə lobya bükün
Tərkibi
- 5 kq yaşıl lobya
- 5 kq yaşıl pomidor
- 1,3 kq soğan və yerkökü,
- 200 q kök və 100 q cəfəri,
- 150 ml masa sirkəsi,
- 150 q şəkər
- 80 q duz
- 20 g qara bibər
- bitki yağı.
Yemək bişirmə:
- Yaşıl lobya 3-4 sm uzunluğunda dilimlərə kəsin, yuyun, 3-4 dəqiqə qaynar suya batırın və dərhal soyuqda sərinləyin.
- Soğanı üzüklərə kəsin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- Yerkökü və cəfəri köklərini soyun, 3-4 mm qalın dilimlərə kəsin və həmçinin bitki yağı ilə qızardın. Cəfəri doğrayın.
- Pomidorları dilimlərə kəsin və bir hövzədə 15 dəqiqə bişirin.
- Bundan sonra, sirkə, duz əlavə edin, hazırlanmış tərəvəz əlavə edin, bir qaynağa gətirin, qarışığa cəfəri atın və yenidən bir qaynağa gətirin.
- Dibinə qara bibər qoyun.
- İsti tökün. Litr bankalar 40 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edildi.
Sarımsaq String Fasulye Alma
Məhsullar:
- 3 kq yaşıl lobya
- 1,4 kq pomidor
- 500 q şirin bibər
- 200 q sarımsaq
- 100 q şəkər
- 60 q duz
- 80 ml 9% sirkə,
- 200 q cəfəri, dadmaq üçün isti bibər,
- 300 q bitki yağı.
Yemək bişirmə:
- Fasulyəni yuyun, uclarını kəsin, podaları yarıya qədər, uzun - 3 hissəyə kəsin.
- Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə pomidoru sarımsaq ilə atlayın.
- Bibər və otları incə doğrayın.
- Pomidorları sarımsaq, yağ, sirkə ilə tavaya tökün, duz, şəkər, dib istiot, otlar əlavə edin, qarışdırın, qaynadın.
- Hazırlanmış lobya qoyun.
- Yaxşı qarışdırın, bir qaynadək gətirin.
- Zerdeçal lobya 50 dəqiqə qaynatın, bir qapaq altındakı orta istilikdə qarışdırın və qulançar 60 dəqiqə.
- İsti qablaşdırın, 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin. Sürüşdürün.
Qış üçün dikilmiş lobya
Məhsullar:
- 7 kq yaşıl yaşıl lobya.
Doldurun:
- 3 l su
- 500 q şəkər
- 500 q duz
- 1 dl sirkə mahiyyəti.
Gənc lobya qabığını soyun, dilimlərə kəsin, 3-5 dəqiqə qaynar suya batırın, soyuq suda sərinləyin, bankalara qoyun və qaynar şoraba tökün.
Sonra kutuları qapaqlar ilə örtün və sterilizasiya edin: yarım litrlik kutular - 25 dəqiqə, litr - 30 dəqiqə. Sürüşdürün.
Soğan ilə marinadlanmış lobya
Tərkibi
- 5 kq yaşıl lobya
- 1 kq soğan.
Tökmə (şoraba):
- 3 l su
- 800 ml 9% sirkə,
- 400 q şəkər, 30 q duz.
- 5-8 noxud qara bibər,
- 1 dəfnə yarpağı
- 1 dilim horseradish kökü, xardal toxumu,
- 70 q bitki yağı.
Yemək bişirmə:
- Suyu bir qaynadək gətirin, şəkər, duz həll edin, sirkə əlavə edin və dərhal istidən çıxarın.
- Gənc yaşıl lobya qabığını yuyun, uclarından kəsin, parçalara kəsin, qaynar duzlu suya batırın və qaynadək 5 dəqiqə bişirin.
- Sonra lobya soyuq suda soyudun, doğranmış soğan ilə qarışdırın, bankalara qoyun və isti şoraba tökün.
- Bir noxud qara bir istiotun altına qoyulur, bir dəfnə yarpağı, bir neçə xardal toxumu, horseradish kökü, bitki yağı ilə tökülün.
- Pasterizə olunmuş litr qabları 90- C temperaturda 30-45 dəqiqə. Qapaqları bükün və sərin bir yerə qoyun.
Patlıcan və simli lobya ilə iştahaaçan
Tərkibi
- 2 kq badımcan
- 1,5 kq qırmızı pomidor,
- 1 kq yaşıl lobya
- 500 g yerkökü
- 500 q şirin bibər
- 500 q bitki yağı,
- 70 q duz
- 150 q şəkər
- 100ml 6% sirkə,
- Dadmaq üçün 200 q sarımsaq, cəfəri, şüyüd, acı bibər.
Yemək bişirmə:
- Badımcan və istiotu kəsin.
- Pomidor və sarımsağı bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə atlayın, yerkökü qaba doğranın.
- Fasulye 2 sm uzunluğunda dilimlərə kəsilir.
- Yaşılları doğrayın, isti bibər əlavə edin.
- Sirkə, bitki yağı, duz, şəkərdən doldurun. Bitki qarışığını tökün, qarışdırın, bir qaynağa gətirin və qapağı bağlı bir tenceredə 40-45 dəqiqə qaynadın.
- İsti, mantar qablaşdırın, sıx bir parça ilə sarın, bir neçə saat dayanın, sərinləyin.
Qurudulmuş yaşıl lobya
Toxumlar hələ də sulu olduqda quru gənc, asanlıqla qırılan fasulye qabıqları olmalıdır.
Çubuklar 2-3 sm uzunluğunda dilimlərə kəsilir, qaynar suda 3-5 dəqiqə bişirilir, sərinləməyə, qurudulmasına və ələkdə nazik bir təbəqə yayılmasına icazə verilir.
60-70 ° C-də açıq bir sobada qurudun. Qurudulmadan çəkinin: qurudulmuş podlar tünd qəhvəyi rəngdədir.
Qurudulmuş yaşıl lobya tərəvəz şorbaları, güveç və s. Yemək üçün istifadə olunur.
İndi ümid edirik ki, qış üçün yaşıl lobya necə hazırlayacağını bildiyiniz halda, onu daha tez-tez bişirəcəksiniz.
Bəs iştahsız !!!!
