"Ətirli çeşidli" - meyvə və giləmeyvə, şəkər siropunda bişirilmiş, müxtəlif ədviyyatlarla ətirli mürəbbə. Evdə hazırlanmış donuts, pies və digər bişmiş mallar üçün ləzzətli bir doldurucu kimi xidmət edir. Meyvə və giləmeyvə müxtəlif nisbətlərdə birləşdirə bilərsiniz, amma çiyələk və moruqın dadını üstünlük təşkil etməyə çalışın. Alma və əriklər pektinə zəngindir, buna görə də mürəbbə üçün təbii bir qatılaşdırıcı rolunu oynayır. Qalın bir tutarlılığa sahib olmaq üçün çoxlu meyvə əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur, sadəcə iki böyük, yetişmiş alma və bir ovuc ərik kifayətdir.
Meyvə və giləmeyvə mürəbbəsi "Ətirli çeşidli"Hamar və vahid bir toxuma əldə etmək üçün incə bir ələk istifadə edin, bunun vasitəsilə moruq toxumları hüceyrələrdən keçməyəcəkdir.
- Pişirmə vaxtı: 1 saat 20 dəqiqə
- Miqdarı: 1 litr
Ətirli çeşidli meyvə və mürəbbələr
- 500 q bağ çiyələyi;
- 500 g moruq;
- 500 q qara qarağat;
- 300 q alma;
- 200 q ərik;
- 200 ml su;
- 1,5 kq şəkər;
- kiçik bir dəstə kəklik;
- 3 ulduzlu ulduz anis;
- 3 kardamom;
- darçın çubuğu;
- 3 clove.
Meyvə və giləmeyvə mürəbbəsinin hazırlanması üsulu "Ətirli çeşidli"
Alma qabığını soyun, ortasını kəsin, incə zolaqlara kəsin. 30 saniyə ərzində ərikləri qaynar suya qoyun, soyuq su ilə bir qaba köçürün, dərini çıxarın, yarısına kəsin və toxumları götürün.
Alma və ərikləri soyun və doğrayınBağ çiyələklərini, moruq və qara qarağatları sıralayırıq, budaqları, zibilləri, giləmeyvə görünən izləri olan ləkələri çıxarırıq, soyuq axan su ilə yuyun.
Giləmeyvə qabığını soyunAşındırılmış meyvə və giləmeyvə mürəbbəyə uyğundur, çünki bütün maddələr hamar qədər qaynadılır və sonra doğranılır.
Şərbət bişirməkƏtirli şəkər siropunu bişirin. Cem qabına su tökün, şəkər əlavə edin. Darçın çubuqunu, kardamon qablarını, ulduz anisini və kiçik bir dəstə kəklikotu qoyun. Sobaya qoyduq, şəkər həll olunduqdan və şərbət qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın, güclü qaynadək 5 dəqiqə bişirin.
Şərbət süzünŞərbəti incə ələkdən süzürük - artıq ədviyyatlar lazım deyil, ətirlərindən vaz keçdilər.
Şərbət və meyvələri qarışdırın. Bir qaynadək gətirinDoğranmış meyvələri, yuyulmuş giləmeyvə qarışdırırıq, hər şeyi isti şərbət ilə doldururuq. Cemi sobaya qoyduq, yüksək istidə qaynadək.
Köpüyü çıxarın. Cemi qalınlaşdırmaq üçün gətirinOrta istilikdə təxminən 35 dəqiqə bişirin. Köpük meydana gəlməyi dayandırdıqda və cem bərabər qalınlaşır və "çırpılır", qabları sobadan çıxara bilərsiniz.
Soyudulmuş mürəbbəni ələkdən silinKütlənin bir qədər soyumasını 15 dəqiqə gözləyirik, incə ələklə silin. İşinizi yüngülləşdirmək üçün mürəbbəni suda batırılmış bir qarışdırıcı ilə əvvəlcədən doğrayın və süzün.
Ələk nə qədər kiçik olsa, hazır mürəbbə daha vahid olur, axırda əlimdən bir az moruq toxumu nüfuz edir.
Banklara mürəbbə tökünTəzələnmiş bankaları sobada 15 dəqiqə 130 dərəcə istilikdə təmizləyirik. Qapaqları 5 dəqiqə qaynatın.
İsti kütləni hazır bankalara yığırıq, onları demək olar ki, yuxarıya doldururuq. Qapaqları sıx təmizləyirik və ya qida perqamenti (çörək kağızı) ilə örtürük, bir neçə təbəqəyə qatlanır, elastik bir bant qoyuruq və ya iplə bağlayırıq.
Meyvə və giləmeyvə mürəbbəsi "Ətirli çeşidli"Banklar tamamilə soyudulduqda qarışıqları qaranlıq yerdə çıxarın və + 2 dərəcədən aşağı olmayan və +15 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda saxlayın.
