Adi salat konservləşdirməkdən yorulanlar üçün qış üçün badımcan rulolarının hazırlanması təklif olunur. Bu yeməyi hər hansı bir yan yeməyə müntəzəm olaraq əlavə olaraq qəlyanaltı kimi xidmət edəcəkdir. Bu cür xörəklər dəqiqə ərzində yeyilir, buna görə daha çox bişirin. Kavanozda tökmək, tərkibindəki maddələrlə sterilizasiya prosesində ayrılmış öz suyunuz kimi xidmət edə bilər və ya pomidor ola bilər. Hər halda, müddəalar uzun müddət saxlanacaq, əsas odur ki, badımcan rulolarının şəkilləri olan reseptlərə əsaslanaraq bütün addımları izləyin.
Əsas komponentin hazırlanması - badımcan
Patlıcan orta dərəcədə elastik olmalıdır: yumşaq deyil, emal zamanı dağılmamaq üçün və köməkçi maddələr və doldurma ilə doymaq üçün çox sıx olmamalıdır. Dilim boyunca dilimlənmiş qalınlıq adətən 0,5-0,8 sm arasında dəyişir.Bu tərəvəzlərdə bəzi təbii acılıq var, bunlar aradan qaldırılmalıdır, əks halda yeməyi bütün cazibədarlığını itirəcəkdir. Buna görə, kəsildikdən sonra kiçik mavi olanlar duz ilə qarışdırılmış dərin bir qaba batırılır və bu acığın sərbəst buraxılmasına kömək edir. Bu vəziyyətdə bir neçə saat, çox vaxt iki saat buraxın. Kiçik maviniz bitibsə, vaxtı artırmaq daha yaxşıdır. Müəyyən olunmuş vaxt bitdikdən sonra badımcanları çıxarın, lazımsız mayeni tökün və qızartma proseduruna davam edin. Reseptə uyğun olaraq növbəti addımlar.
Patlıcan qış üçün yerkökü doldurması ilə yuvarlanır
Qış üçün badımcan rulon şəklində hazırlanan yeməklər bişirmək üçün yalnız 40 dəqiqə çəkir. Belə bir iştahaaçan üçün 1 kiloqram mavi (badımcan) lazımdır. Yerkökü doldurulması 0,4 kiloqram yerköküdən ibarətdir və Koreya prinsipinə uyğun hazırlanır. Buna görə də, yalnız 2 tsp başa gələn Koreya yerkökü üçün ədviyyat hazırlamağa dəyər. Doldurma 6 mixək sarımsaq, 20 qram sirkə və 100 qram günəbaxan yağı, dadmaq üçün duz ilə doyurulur.
Yemək:
- Patlıcan təmizlənməyə ehtiyac duymur. Sadəcə 5-7 mm qalınlığı olan zolaqlar boyunca kəsilirlər. Sonra dilimləri böyük bir qaba qoyun və duz ilə örtün. Patlıcan acılığını şüşələmək üçün bir neçə saat kənara qoyun.
- Xüsusi bir cihazla sarımsaq mixəklərini əzin.
- Yerkökü bir Koreya graterində emal edin.
- Yerkökü sarımsaq və ədviyyat ilə qarışdırın.
- Yağı bir qaynadək gətirin və dərhal atəşi söndürün. Yerkökü onlara tökün və bir az durun. Yalnız bundan sonra yavaş-yavaş sirkə əlavə edin.
- Patlıcan qabdan çıxarın (suyu dibində qalmalıdır) və hər iki tərəfə yüngülcə qızardın.
- Qış üçün badımcan rulolarının istehsalında əsas mərhələyə keçirik. Badımcanın bitmiş zolaqlarında yerkökü qoyun və bir rulona sarın.
- Əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara rulonları sıx yerləşdirin və 40 dəqiqə davam edən sterilizasiya proseduruna göndərin.
- Qapaqları çıxarın, bərkidin və çevir. Bir yorğana sarın və təxminən bir gün soyutma gözləyin. Bitdi!
Dərhal sirkəni qaynar yağa tökə bilməzsən, partlayışa səbəb ola bilər.
Qış üçün yerkökü, soğan və bibər ilə doldurulmuş badımcan rulonları
Patlıcan rulonlarını soğan, yerkökü və şirin bibər ilə necə bişirəcəyinizin təsviri barmaqlarınızı yalamaq üçün belə fövqəladə bir müddəanın yaradılmasına kömək edə bilər. Əsas tərkib hissəsi 3 kiloqrama ehtiyac duyacaq və bu şübhəsiz badımcandır. Doldurma üçün 3 ədəd yerkökü və 1 baş sarımsaq olacaq. Koreya prinsipinə görə hazırlanacaq, buna görə 5 yemək qaşığı sirkə, 3 yemək qaşığı şəkər, duz, 1 çay qaşığı və qara yer bibəri 1 osh qaşığı hazırlayın. bir qaşıq. Mini rulonlar arasındakı təbəqələrdə yerləşən salat 6 parça zəng bibəri, 5 kiçik soğan olacaq.
Yemək:
- Badımcanları yuyun, birlikdə plitələrə ayırın, bol duz tökün və acı suyu çanaq dibinə tökülənə qədər 2 saat gözləyin.
Bol duz ilə dökün və acı suyu çanaq dibinə tökülənə qədər 2 saat gözləyin. - Lazımsız maye mavi olanlardan axarkən, yerkökü Koreyada bişirməlisiniz. Bunu etmək üçün, müvafiq bir qızartma qabda qızartmalı, bibər, şəkər, Koreya ədvalı və duz ilə örtmək lazımdır. 5 qaşığı sirkə 1 qaşıq bitki yağı ilə qarışdırılır və yerkökü tökülür. Sarımsağı doğrayın, dilimlərə kəsin və çox diqqətlə qarışdırın. Bir qədər islatmaq.
- Badımcanlara qayıdın, bunun üçün hər iki tərəfi bir qədər qızardın.
- Bibəri saman şəklində, soğanı yarım halqalarda kəsin. Qarışdırmaq üçün.
- Qış üçün badımcan rulonları üçün kənarlarına yerkökü qoyun və sarın.
- Bankdakı təbəqələri qoyun: bir qat rulon, bir qat soğan və bibər.
- 200 qram şəkər və çox sirkə, 2 osh qaşığı bir şoraba edin. kaşığı duz. Hər şeyi 250 qram su ilə seyreltin və qaynatın. Dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Kavanozları rulonlarda tökün.
- 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Mantar qapaqları ilə, isti ilə sarın. Soyuduqdan sonra kilerə aparın.
Bol duz ilə dökün və acı suyu çanaq dibinə tökülənə qədər 2 saat gözləyin.
Qat qatlarında soğan və istiot miqdarı istədiyi halda götürülə bilər.
Pomidor və sarımsaq ilə doldurulmuş badımcan rulonları
Pomidor və sarımsaq ilə badımcan rulonları qış üçün qoruyur. Bu iştahaaçan dərhal istehlak olunur. Komponentlər hamısı 2 hissədə alınır: iki badımcan, iki pomidor, iki qərənfil sarımsaq, iki dəstə göyərti. Dadmaq üçün qalan: mayonez, duz, yer bibəri.
Yemək:
- Badımcan dilimləri boyunca dilimləyin. Bir stəkan duz tökün və acı maye onlardan çıxana qədər bir-iki saat gözləyin.
- Patlıcan boşqabını qızardın.
- Mayonez-sarımsaq sousunu hazırlayın. Mayonezə doğranmış sarımsaq, doğranmış otlar və duz əlavə edin.
- Kərə yağı çörək kimi badımcan mayonez ilə üst. Bir dilim pomidor qoyun.
- Pomidoru badımcan "dilinə" sarın. Bitdi!
Lövhələr yerləşdirilmədən etibarlılıq üçün bir şiş və ya diş çubuğu ilə deşilə bilər.
Badımcan "dillərində" yalnız yuxarıda göstərilənləri deyil, müxtəlif maddələri də sarıla bilərsiniz. Fərqli plombları olan badımcan rulonları üstün və orijinaldır. Doldurma aşağıdakı kimi ola bilər:
- vetçina və yerkökü;
- mayonez, pomidor və göyərti ilə qızardılmış sərt pendir;
- göyərti ilə qiymə ət;
- başqa şeylər.
Fantaziya və təcrübəni yandırın. Toyuq əti, kartof, qoz-fındıq, avokado, reyhan, sprats hazırlaya bilərsiniz. Badımcanı nə ilə və nə ilə dolduracaq, bu sizə və zövqünüzə uyğundur. İştahsızlıq!
