Ən ləzzətli meyvə və ya giləmeyvə, xüsusən də albalı ilə pirojnalardır. Hər hansı bir xəmirdən albalı pirojnası bişirmək və sobada bişirmək, yavaş ocaq, mikrodalğalı soba və hətta bir qızartma qabda bişirmək olar. Pişirmə zamanı evdar qadınlar sızma və suyun sonrakı yanması kimi bir problemlə üzləşirlər. Bəzi sirlərdən istifadə edərək bunun qarşısını ala bilərsiniz. Beləliklə, albalı ilə ən yaxşı tortların seçimini təqdim edirik.
Doldurmağı hazırlayır
Doldurma üçün albalı hərtərəfli yuyulmalı və zəruri hallarda toxumları çıxarın. Bunu maşınla və ya köhnə bir şəkildə, saç tükü ilə edin. Dondurulmuş albalı ilə pirojnalar hazırlayırsınızsa, əvvəlcə onu dondurmalısınız.
Növbəti addım hər kəsin dadına dair bir məsələdir.
Albalı turşuluğunu aradan qaldırmaq və bişirmə zamanı suyu tökülməməsi üçün aşpazlar, yaranan albalı dadmaq üçün şəkərlə tökməyi məsləhət görür, yarım saat buraxır və sonra atəşə qoyub 10 dəqiqə qaynatırlar. aşağı istilik üzərində.
Sonra soyuducuya qoyun: pasta üçün giləmeyvə istifadə edin və tortu islatmaq və ya içki içmək üçün şərbəti buraxın. Vaxt yoxdursa, özünüzü aldada bilməzsiniz və sadəcə doldurma kimi mürəbbəni götürün.
Soba albalı pastası resepti
Maya xəmirini sevən və onun hazırlanmasında heç bir problemi olmayanlar üçün resept:
- Yarım stəkan su və süd qarışdırın (onların temperaturu əllərinizdən bir qədər isti olmalıdır, ancaq maya bişməsin deyə isti deyil) və 3 tsp əlavə edin. maya (təzə ehtiyac 25 qr).
- Qonşuluqda 1 osh qaşığı un ilə şəkər düzəldin. l hər tərkib.
- Hərtərəfli qarışdırın, qarışığı isti yerdə yarım saat saxlayın.
- Vaxt keçdikdən sonra 2 osh qaşığı əlavə edin. l şəkər, çəkic bir yumurta, 3 osh qaşığı. l günəbaxan yağı, süzülmüş 2,5 osh qaşığı. un və bir az duz. Yaranan qarışıqdan xəmiri yoğurun, əllərə yapışmayın, eyni zamanda itaətkar və yumşaq olun.
- Hazır xəmir bir dəstə halına salınır, unla səpilir, bir peçetə örtülür və böyüməsi üçün 40 dəqiqə isinir.
- Vaxt keçdikdən sonra xəmir 12 koloboksa kəsilir, bundan sonra dolğun tortlar əmələ gəlir.
- Hər dairəyə bir az albalı qoyulur (ümumiyyətlə, təxminən 0.6 kq albalı tələb olunur; albalı necə turş olduğuna görə təxminən 1 osh qaşığı şəkər), təxminən yarım tsp. şəkər, nişasta (dörddə bir qaşığı çay qaşığı) suyu qatılaşdırır və onun axmasına mane olur.
- Bir pasta meydana gəlir və bir-birindən 1,5 sm məsafədə bir tikiş ilə çörək təbəqəsinə göndərilir.
- Pirojnaları yarım saat bişirmə qabına qoyun və sonra bir fırça istifadə edərək döyülmüş yumurta ilə örtün və onları 20-25 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər istidə göndərin.
Maya xəmirindən albalı pirojnalarının bişirilmə vaxtı sizin lövhədən asılıdır, buna görə prosesə nəzarət edilməlidir.
Downy pies
Tük kimi yumşaq və havalı albalı ilə pirojnalar hazırlamaq üçün bir kefir reseptini götürməlisiniz:
- Bir az kefir istilənin (1 osh qaşığı), bitki yağı əlavə edin (yarım fincan), bir kaşığı, eyni miqdarda duz tökün və qarışdırın.
- Unu (0,5 kq) ayrı bir qaba köçürün və maya ilə qarışdırın (quru formada 1/2 paket). Canlı maya istifadə edirsinizsə, onda əvvəlcə isti suda həll olunmalıdır.
- Un kütləsinə kefir tökün, hamur yoğurun və 40 dəqiqə istidə istirahət edin.
- Bu vaxt doldurmanı hazırlayın. Təxminən 0,5 kq albalı çəkəcək.
- Hazır xəmirdən bir "kolbasa" düzəldib, düz tortlar yuvarlanmalı olan bir neçə xırda hissəyə kəsin.
- Şəkər və doldurma dairələrə qoyulur, kənarları çimdik, bir pasta meydana gətirir və 20 dəqiqə dincəlmək üçün bir çörək qabına göndərin.
- Sonra köftələri döyülmüş bir yumurta ilə yağlayın və prosesi nəzarət edərək 200 dərəcə bişməyə göndərin.
Yaranan suyu çıxarmaq üçün nişasta yerinə, doldurmağı yatmaq lazım olan un və çörək qırıntıları qarışığından istifadə edə bilərsiniz.
Albada pirojnalar
Fırınlarda albalı ilə tortlar bişirin. Olmasa, pandan istifadə edə bilərsiniz:
- Dərin bir qabda 0.4 l kefir, 2 yumurta, bir az duz, 80 q şəkər qarışdırın və yaxşı qarışdırın.
- Ayrı bir qabda 2 qr soda süzülmüş un (0,7 kq) ilə birləşdirin, hissələrdə kefir kütləsinə əlavə edin və hamur yoğurun. Itaətkar və yumşaq olmalıdır.
- Hamuru yarım saat yan tərəfə qoyun və bu vaxt 0,8 kq albalı doldurma hazırlayın.
- Masa unla səpilir, üzərinə hazır xəmiri yayılır, kiçik toplara bölünür və tortlara yuvarlanır.
- Doldurma və biraz şəkərin üzərinə bir az şəkər qoyub kənarlarını etibarlı şəkildə bərkidin.
- Bir qızartma qabda yağı qızdırın, pirojnaları içinə sürün və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
Hazır tortlar artıq yağları aradan qaldırmaq üçün bir peçete qoyulur və süfrəyə verilir.
Pivə Albalı Puff pastası
Albalı ilə pirojnoe hazırlamaq üçün hansı reseptlər uyğun gəlmir. Pivə üzərində hazırlanmış şirniyyat xəmirindən bişirmə seçiminə nəzər salın. Nəticə sizi sevindirəcək: yalnız heyrətamiz dadı ilə deyil, həm də xırtıldayan qabıq ilə.
Pişirmə üsulu:
- Unu bir slayd ilə 0,6 kq miqdarında süzün. 0.45 kq marqarini bir qızartma qabda doğrayın və un halına səpin və sonra diqqətlə əllərinizlə qırıntılara sürtün. 1 osh qaşığı tökün. pivə (yüngül dərəcələr götürün) və xəmiri bir qaşıq ilə yoğurun. Xəmir yapışqan olmağı dayandırdıqdan sonra bir topa yuvarlanır və 2 saat soyuducuya göndərilir.
- Vaxt keçdikdən sonra xəmir çıxarıldı və yoğurma əlləri ilə yapışqanlıq yox olana qədər davam edir, hissələrə (təxminən 0,2 kq) un əlavə edilir.
- Hazır xəmir incə yuvarlanmır və kvadrat parçalara kəsilir. Hər birinin üzərinə albalı doldurulması yayılır (təxminən 3 osh qaşığı albalı çəkəcək), yarım tsp tökün. şəkər və nişasta. Üçbucaqlı və ya kvadrat pirojnalar meydana gəlməsi üçün kənarları bərkidin
- Deliklər yuxarıdan hazırlanır (bu, çörək zamanı xəmirin çatlamasına mane olacaq) və 30-40 dəqiqə göndərilir. 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada.
Albalı pirogu hazırlamaqda suallarınız varsa, video bunu anlamağa kömək edəcəkdir. Təklif olunan reseptlərdən istifadə edərək yaxınlarınıza bütün qaydalara uyğun olaraq albalı doldurma ilə dadlı tortlar hazırlaya bilərsiniz.
