Keçmiş yaz xatirələrini yalnız fotoşəkillərdə və duşda deyil, həm də öz soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Yeni il masasında öz bağçanızdan sulu bir qovun şəklində qurtaran bir yaz parçasından daha yaxşı nə ola bilər?
Ancaq qış üçün qovun dondurmaq mümkündürmü? Unikal dadı və ətri qalacaqmı?
Qış üçün donuz bostanlarının xüsusiyyətləri
Meyvə və tərəvəzlərin qida, ətir və ləzzəti ən yaxşı şəkildə qoruduğu sıfır temperaturda olur.
Mənfi temperatur vitaminlərə dağıdıcı təsir göstərmir, lakin dondurulmuş meyvələrin toxumalarının quruluşunu dəyişdirə bilər. Pulpa içərisində nə qədər nəm varsa, dağıdıcı təsir daha güclüdür, əridildikdən sonra nəzərə çarpır. Bundan əlavə, məhsulun keyfiyyəti və raf ömrü dondurma dərəcəsindən asılıdır.
- Təxminən -6 ° C temperaturda dondurulmuş meyvə və meyvələrin təzəliyi yalnız 1-2 həftə davam edir.
- -12 ° C ətrafındakı şaxta 4-6 həftəyə qədər saxlama təmin edir.
- Yalnız -18 ° C-dən aşağı olan temperatur, bostan məhsullarını 12 aya qədər saxlamağa imkan verir.
Palatada temperatur nə qədər aşağı olarsa, qış üçün bir qovun daha sürətli dondura bilərsiniz və nəticə daha yaxşı olacaq.
Beləliklə, qovun dilimləri nəm itirməmələri və qoxuları udmaması üçün dondurucuda olduqda məhsulla birlikdə qablar və qablar sıx bağlanmalıdır. Saxlama çənləri kiçik olmalıdır. Bu, hissəni qida üçün dərhal istifadə etməyə və çox miqdarda şirəli pulpa əritməməyə imkan verəcəkdir, çünki meyvələr istiləndikdən sonra onların tutarlılığı dönmədən dəyişəcəkdir.
Dondurulmuş bostan məhsulları üçün idealdır:
- plastik bir tutuşu olan istilik davamlı çantalar;
- sıx uyğun qapaqlar olan qablar.
Evdə qış üçün bağda yetişən bostanı necə dondurmaq olar? Aşağı temperaturdan istifadə edərək qovun hazırlamaq üçün bir neçə yol var.
Bostan pulpasının dondurulması üsulları
Ancaq meyvələri dondurmadan əvvəl, məyus olmamaq üçün və əmək nəticəsində demək olar ki, ləzzətli bir maye gruel almamaq üçün ən sıx ardıcıllıqla şirin bir qovun seçməlisiniz.
Narıncı ətirli ətli və sıx olan, çatlar şəbəkəsi ilə örtülmüş və seqmentlərə soyulmuş kantalupe növləri dondurma üçün ən yaxşısı sayılır.
Qış üçün bir qovunu dondurmaq və ya yarısını kəsmək mümkündürmü? Çox yayılmış bir səhv, təcrübəsiz evdar qadınların bütün qovunu və ya onun böyük hissələrini dondurucuda saxlamağa çalışmasıdır. Yalnız meyvələr soyuducuda çox yer tutmur, buna görə də qovun dondurulması uzun müddət və qeyri-bərabər olur. Nəticədə qovun ortasındakı şirəli pulpa hüceyrələri və toxumaları, bəzən də bütün dölü məhv edən buz kristalları ilə deşilir.
Daha yaxşısı, qovunu qış üçün dondurmadan əvvəl, meyvəni yaxşıca yuyun, yarısına kəsin və bütün toxumları təmizləyin. Sonra qovunu daha sürətli donduracaq və daha yaxşı saxlanacaq hissələrə ayırın.
Belə parçaların şəkli özbaşına ola bilər:
- Bəziləri qovunu ənənəvi nazik dilim şəklində saxlama üçün göndərməyə üstünlük verirlər.
- Digər evdar qadınlar üçün qovun çərəzləri hazırlamaq üçün kublar hazırlamaq rahatdır.
- Səs-küylü partiyaları və qeyri-adi xidmət yollarını sevənlər, yalnız kulinariya məqsədləri üçün istifadə edilə bilməyən, həm də desertlər, meyvə salatları və kokteyllər bəzəmək üçün bostan toplarını qiymətləndirəcəklər.
Dondurulmuş meyvələrin və şirəli meyvələrin ən yaxşı nəticəsi, hazırlanmış dilimləri tökən quru buzdan istifadə etməklə əldə edilir. Nəticədə dərhal böyük buz kristalları olmadan pulpa səthində bərk dondurulmuş bir təbəqə yaranır. Hətta bu vəziyyətdə də ərinmiş qovun ardıcıllığı təzə bir dilimlə müqayisə edilə bilməz. Buna görə, bu cür pulpanı desertlər, təravətləndirici popsiküllər və kokteyllər üçün istifadə etmək daha düzgündür.
Quru buz olmadıqda, kiçik dilimlər tez bir şəkildə dondurulur, uyğun bir qabda bir-birindən bərabər məsafədə bərabər paylanırsa və dondurucuya qoyulursa, parçaları bərkiməyəcək. Beləliklə, qovun dilimləri qablara və ya torbalara yığılır və temperaturun -18 ° C-dən yüksək olmayan bir otaqda saxlanılır.
Əvvəlcədən dondurma parçaların bir-birinə yapışmasına imkan verməyəcək, prosesi əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcək və qovun keyfiyyətini qorumağa kömək edəcəkdir.
Qış üçün qovunları dondurmağın başqa bir yolu varmı?
Şəkər siropu və ya şirin meyvə suyu qovun ətini orijinal formada saxlamağa kömək edəcəkdir. Şərbəti hazırlamaq üçün su və şəkər bərabər nisbətdə alınır, qarışıq qızdırılır, şəkər həll olunana qədər qarışdırılır və maye qaynadılır.
Dondurma üçün bir qabda yerləşdirilən qovun dilimləri soyudulmuş şərbət ilə dökülür, bağlanır və dondurucuya qoyulur. Şəkər ilə əvvəlcədən qarışdırılmış suyu da edin. Qarpız, ananas, portağal və şaftalı suyu qovun ilə yaxşı gedir.
Tepsidə dondurulmuş bostanlara "quru" şəkildə şirinlik vermək istəyirsinizsə, dilimləri buzlaşma şəkərinə batırın və yalnız sonra paletlərə qoyun və soyuq yerə qoyun.
Öz süjetində yetişən bir bostan çox yumşaq və şirəli olarsa, onu dondurmaq fikrindən əl çəkməyin. Soyulmuş dilimlər bir qarışdırıcıda əzilir və nəticədə püresi dondurulmaq üçün qablara qoyulur. Qeyri-kafi şirinlik ilə pulpa şəkər və ya bal əlavə edilə bilər. Belə bir məhsulun əsasında sağlam, susuz qalan dondurma və hər cür desert hazırlamaq asandır.
Evdə hazırlanan qovun sorbet
Bütün ailə üzvləri üçün orijinal bir ev yeməyi hazırlamaq üçün yuyulan, kəsilmiş, təmizlənmiş və kiçik kublara kəsilmiş şirin bir yetişmiş bir qovun lazımdır.
Şirin 6 porsiyon alın:
- 1 stəkan şəkər
- 1 stəkan su;
- 4 stəkan qovun pulpa doğranmışdır;
- dadmaq üçün bir az limon və ya portağal suyu.
Pişirmə üsulu
- Şərbət şəkər və sudan hazırlanır, bunun üçün mayeni qarışdıraraq aşağı istilikdə bir qaynağa gətirir. Sonra şərbət istidən çıxarılır və soyudulur.
- Qovun kubları soyudulmuş şərbət və limon suyu hamar havadar hamarlaşma alınana qədər bir qarışdırıcıda qarışdırılır.
- Nəticədə püresi qablarda qoyulur, bir neçə santimetr kənarına qoyularaq dondurulur.
- Böyük buz daxilolmalarının sorbetdə meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün qatılaşmış kütlə bir daha dondurulduqca qarışdırılır.
Şərbət hazırdır, bir qaba qoymadan əvvəl otaq temperaturunda bir neçə dəqiqə saxlayın.
Müalicə böyüklər üçün hazırlanırsa, şərbət əvəzinə ağ və ya parıldayan şərabın şirin növlərindən istifadə edə bilərsiniz.
Kiçik şirin diş isə qaymaqlı qatıqla sorbeti sevəcəkdir. Bu vəziyyətdə, toz şəkərin köməyi ilə deserti şirinləşdirə bilərsiniz və dondurmaq üçün kütləyə qovun və ya qarpız şəkərli meyvə parçaları əlavə ediləcəkdir.
