Duzlu bişmiş toyuq, xırtıldayan qızıl bir dəri ilə şirəli toyuq hazırlamaq üçün sadə bir reseptdir. Duzdakı toyuq inanılmaz dərəcədə dadlı olur, ət sadəcə toxumdan düşür, hazırlıqda demək olar ki, heç bir əngəl yoxdur. Bu resept üçün duz, ən ucuzunu, tercihen böyük götürün, bu yalnız bir köməkçi vasitə kimi lazımdır və bişdikdən sonra zibil qutusuna gedəcəkdir.
Duz bişmiş toyuqDuz toyuq üçün bişirmə vaxtı təxminən iki kiloqram ağırlığında bir toyuq üçün göstərilir, 50 dəqiqə daha az çəki olan bir toyuq bişirin.
- Pişirmə vaxtı: 1 saat 15 dəqiqə (əlavə hazırlıq müddəti)
- Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 6
Duz üzərində toyuq bişirmək üçün maddələr:
- 2 kq ağırlığında 1 toyuq;
- 50 g kərə yağı;
- 15 ml zeytun yağı;
- 5 ədəd sarımsaq;
- 2 bibər çili bibəri;
- 1 soğan;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 1 tsp keşniş toxumu;
- 1 tsp xardal toxumu;
- 1.h l caraway toxumları;
- 1 tsp fenugreek;
- 1 tsp köri
- 15 ml balzam sirkəsi;
- 15 g Dijon xardal;
- 5 qr dənəvər şəkər;
- 10 g qaba dəniz duzu;
- 1 kq qaba duz.
Duz bişmiş toyuq hazırlamaq üsulu.
Çox qızdırılan bir qabda fenugreek, keşniş, xardal taxıl və qarğıdalı toxumlarına tökün. Toxumları qızdırırıq, hər dəfə silkələyirik ki, bərabər qızardın. Xardal vurmağa başlayanda, tavanı istidən çıxarın.
Qızartma yağı toxumu, xardal və keşnişToxumları bir havana tökürük, lavrushkanı incə parçalayırıq, ətirli bir toz halına salırıq.
Qızardılmış toxumları bir havanda doğrayınStupaya qaba dəniz duzu tökün, qırmızı çili bibəri və doğranmış sarımsağın iki incə doğranmış qabığını əlavə edin. Qalın bir püresi halına gələnə qədər sarımsaq və istiot və duzu itələyin.
Dəniz duzunu, sarımsağı və çili bir havanda doğrayınXırdalanmış toxumları əzilmiş sarımsaq və istiot ilə qarışdırın, bir az dənəvər şəkər əlavə edin. Moderasiya şəkər və kərə yağı toyuqa qızıl rəng verəcəkdir.
Şəkər və yağ əlavə edərək doğranmış maddələri qarışdırınBir qabda yumşaq kərə yağı qoyun, Dijon xardalını və balzam sirkəsini əlavə edin.
Kərə yağı, Dijon xardal və balzam sirkəsi əlavə edinToyuqun cəsədini soyuq su ilə götürürük, artıq olanların hamısını (yağ, dəri parçaları, quyruq) kəsirik. Dərini kağız dəsmallarla isladın: quru olmalıdır!
Dərinin kənarını qaldırın, bir əlinizə daxil edin, döşdən və kalçadan yumşaq bir şəkildə ayırın. Şoraba dəri ilə ət arasında bərabər paylanır, karkasın içini marinatla sürtməyi də unutma.
Toyuq marinadını dəri və içəridə yağlayınKarkasda qalan hissədə bibər pod və soğan başını qoyduq, dörd hissəyə kəsdik. Ayaqları iplə möhkəm bağlayırıq, arxa altındakı qanadları bükürük.
Soğan və isti bibər ilə toyuq doldurmaqKiçik bir çörəkçilik vərəqində yarıya qatlanmış yemək perqamentini qoyduq. Üzərinə böyük masa duzunu tökün.
Bir bişirmə vərəqində perqament yayın və üzərinə bir yastıq duz tökünFırını 185 dərəcə istiyə qədər qızdırırıq. Fırın istənilən temperaturda qızdırıldıqda, karkasları duz yastığına qoyun və tavanı sobaya göndərin. Duzun üstünə qoyulmuş toyuq əvvəlcədən qoymaq olmaz, çünki nəm əti duzu əridir, o, gölməçəyə çevriləcəkdir.
Toyuqları duza qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyunTəxminən iki kiloqram ağırlığında bir toyuq bişiririk, bir saatdan çox. Fırından çıxarırıq, dərhal duz yastığından çıxarırıq. İsti istiliyi ilə masaya xidmət edin.
Duz bişmiş toyuqGöründüyü qədər böyük miqdarda duza baxmayaraq, bu vəziyyətdə yalnız fayda gətirir. Duz parçalanır, şirələri udur, daş kimi sərtləşir və quşun kürəyini yandırmaqdan qoruyur.
Duz bişmiş toyuq hazırdır. İştahsızlıq!
