Yağsız çörək ifadəsi olduqca qəribə səslənir, lakin bir çox ölkələrdə çörək adətən ənənəvi olaraq pirog, muffins və ya Pasxa tortu adlandırdığımız zəngin aşqarlar (yağ, yumurta, şəkər) olan xəmir adlanır. İtalyan fokaksi - kasıbların yağsız çörəyi, sobada bişirilmiş, sözün həqiqi mənasında "küldə bişmiş". Təcrübə göstərir ki, italyan kasıblarının öyrənmək üçün bir şeyləri var və bu çörək başqa bir nümunədir. Fokaksiyanı nisbətən tez bir zamanda bişirmək olar və xırtıldayan çörək, otlar və şirin karamelize soğanların birləşməsi sizi laqeyd qoymayacaqdır.
Fırında soğan olan lenten çörək - İtalyan fokaksiSoğan ilə yağsız çörək üçün xəmir tərkibində pizza xəmirinə bənzərdir, bu günə qədər bir çox müəllif pizza və ya fokaksiyanın nə olduğu haqqında mübahisə edir. Əslində, yalnız xəmirin resepti deyil, həm də bişirmə prosesi çox oxşardır, pizza kimi fokaksi, çox isti sobada tez hazırlanan nazik tortilla.
- Pişirmə vaxtı: 2 saat
- Porsiyalar: 6
İtalyan üçün maddələr - soğan ilə yağsız çörək
- 300 q buğda unu, s;
- 170 ml su;
- 14 q təzə maya;
- 45 q Əlavə bakirə zeytun yağı;
- 300 g soğan;
- reyhan, oregano, kəklikotu, duz.
İtalyan fokaksi maddələriİtalyan fokakiyasını bişirmək üsulu - soğan ilə yağsız çörək
Əvvəlcə doğranmış soğanı zeytun yağında şəffaf və bir qədər duzlu qədər qızardın. Soğan qızılı olmamalı, qabda dartılmalıdır.
Mayanı həll edinYağsız çörək bişirmək üçün quru və ya təzə maya istifadə edə bilərsiniz, bu dad və vərdiş məsələsidir. Mən ümumiyyətlə çörəkləri təzə preslənmiş maya ilə bişirirəm, nəticə həmişə əladır. Beləliklə, təxminən 30 dərəcəyə qədər qızdırılan suda, tamamilə həll olunana qədər mayanı qarışdırın.
Maya və unu qarışdırınBuğda ununu dərin bir qabda bir s içində süzün, suda seyreltilmiş maya əlavə edin və əlavələr etmədən təxminən yarım çay qaşığı masa tuzu əlavə edin.
Zeytun yağı əlavə edib qarışdırın.Yüksək keyfiyyətli zeytun yağı əlavə edin, əvvəlcə bir qaşıq ilə xəmir yoğurun.
Hamur yoğurun və qalxmağa buraxınHamuru masaüstündeki yayırıq, masanın səthinə yapışmayanadək əllərimizlə yoğururuq. Yoğurulmuş xəmiri bir qaba qoyduq, zeytun yağı ilə yağlandıq, yapışqan filmlə sarın, 1 saat tənha bir yerdə çıxarın (kifayət qədər isti və qaralamadan). Sonra meydana gələn karbon qazını buraxaraq hazır xəmiri yumşaq bir şəkildə sıxın.
Qızardılmış soğanı xəmirə əlavə edin.Diqqətlə, xəmirdəki hava kabarcıklarını tamamilə məhv etməməyə çalışaraq, əllərinizlə formanın ölçüsünə qədər uzatın, qızardılmış və soyudulmuş soğan əlavə edin, xəmirin içinə soğanı yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Düz odadavamlı bir formada fokaksiyanı yayınFokaksiyanı düz odadavamlı bir formada yayırıq, əllərimizlə bərabər dərəcədə düzəldirik. Bu çörəyi 30 x 25 santimetr ölçüdə bişirdim. Xəmir çox elastikdir və uzanmaq asandır.
Hamuru otlarla səpin, boşluq qoyun və bişməyə qoyunHamuru otlar, uyğun reyhan, oregano (oregano) və kəklikotu ilə səpin. Sonra barmaqlarımızı zeytun yağı ilə isladırıq və xəmirin səthinə sıxırıq, kiçik boşluqlar qoyuruq, daha çox abzaslar, hazır çörək daha gözəl olur. İstilənmək üçün 15-20 dəqiqə buraxın.
Fırında soğan olan lenten çörək - İtalyan fokaksiFırını qızdırırıq (temperatur 230 dərəcə). Qızıl qəhvəyi rəngə qədər 20-25 dəqiqə fokaksiyanı bişiririk, qabığın qaynamaması üçün tel çarxına və ya taxta çubuqlara sərinləyin.
İtalyan fokaksi - hazır soğan ilə lentə çörək. İştahsızlıq!
