Soydaşlarımızın əksəriyyəti ölkələrində və ya ev sahələrində ağ kələm əkir, bəziləri gül kələm və qırmızı kələm əkir. Ancaq digər kələm növləri faydalı maddələrin əsl anbarıdır. Üstəlik, onların yüksək dərəcəsi var. Fotoşəkilləri və təsvirləri ilə məşhur kələm çeşidləri, bir çox yay sakinləri üçün maraqlıdır, çünki bu qiymətli qida məhsulu pəhrizimizin ayrılmaz hissəsidir.
Kələm çeşidləri
Terminalda "kələm" botanikləri Kələm ailəsinə aid bir bitki cinsini başa düşürlər, buna da Xaçlı deyilir. Buraya xardal, rutabaga, şalgam və əslində müxtəlif növ kələm kimi bitkilər daxildir. Bu gün təxminən 50 növ kələm bitkisi var. Onların əksəriyyəti Aralıq dənizi hövzəsində, Mərkəzi Avropa və Asiyada böyüyür. Amerikada yalnız Avropa və Asiyadan gətirilən kələm növləri yetişdirilir.
Bu cinsə müxtəlif, iki və çoxillik otlar daxildir. Lobed və ya pinnately ayrı yarpaqlar onlar üçün xarakterikdir. İnsanlar minlərlə il əvvəl kələm yetişdirməyi öyrəndilər. Bu tərəvəz lif, karotin, qlükoza, vitaminlər, iz elementləri ilə zəngindir. Kələm çiy, qaynadılmış, turşu, qızardılmış yemək olar. Bəzi kələm növləri yeni məhsula qədər yaxşı qorunur.
Demək olar ki, bütün kələm münbit torpaqlar, yaxşı işıqlandırma və rütubətə üstünlük verir. Onlar fidanlar vasitəsilə yetişdirilə bilər və ya açıq yerə əkinlər.
Ölkədə yetişdirilə bilən ən məşhur kələm növləri:
- ağ başlı;
- qırmızı başlı;
- Brüssel
- rəng;
- brokoli
- kohlrabi;
- Savoy
- Peking
- Çin
- Qalın kələm.
Yeməkdə istehlak edilən bitkinin orqanlarından asılı olaraq aşağıdakı növ kələm növləri fərqlənir:
- yarpaqlar (Pekin, Çin, Kale), içərisində yarpaqlar yemək üçün gedir;
- baş (ağ, qırmızı, Savoy), böyüdülmüş apikal böyrək;
- başları yüksək dallı çiçəkli tumurcuqlar olan rəngli və brokkoli;
- Yemək kələm üçün istifadə olunan, yarpaqların axilsində böyüyən Brüssel;
- qalın bir kök yeməli olan kohlrabi.
Ən yaxşı kələm növləri bu məhsulun kənd təsərrüfatı texnologiyası qaydalarına uyğun olaraq çox yüksək məhsul verir. Ölkədə yaxşı böyüyən fotoşəkilləri olan müxtəlif növ kələm növləri aşağıda təqdim olunur.
Ağ kələm (bağ) kələm
Uzunluqlarımızda ən populyar kələm, tez-tez ağ kələm adlandırılan bağ kələmidir. Yüz illərdir ölkəmizdə becərilmişdir. Vitaminlər (C, B), minerallar (kalsium, kükürd, kalium, fosfor, dəmir, maqnezium, sink), proteinlə zəngindir. Hər hansı bir formada istifadə edilə bilər. Hətta təcrübəsiz bir yaz sakini ağ kələm yetişdirə bilər. Ən çox fidan vasitəsilə yetişdirilir.
Erkən kələmin ən populyar növləri: Transfer F1, Kazak, Samur F1, İyun, Staxanovka 1513, Express F1, Arktika F1, Qızıl hektar, Ditmar erkən. Gec kələmin ən məhsuldar çeşidləri: Moskva gec 9, Amager, Qış göbələyi 13, Moskva gec 15, Morozka, Arktika F1, Qarant F1.
Brüssel cücərti
Bu növ kələm, əla dadı olan, diametri 4-5 sm olan miniatür kələm başları üçün qiymətləndirilir. Şorba bişirmək, bişirmək, konservləşdirmək üçün uygundur. Bu pəhriz məhsulu insanlar üçün çox sayda maddənin olması ilə xarakterizə olunur. Bu kələmin kələm başları xoş qozlu bir ləzzətə malikdir.
Aprel ayında əkiləndə Brüssel oktyabrda yetişir.
Qırmızı kələm
Bu növ kələm ən çox təzə salat və turşu bişirmək üçün istifadə olunur, çünki uzun müddətli istilik müalicəsi ilə gözəl rəngini dəyişir. Yarpaqları ağ kələmin yarpaqlarından daha çətindir. Qırmızı-bənövşəyi rəngə malikdirlər. Onun üstünlüyü daha çox miqdarda protein, C vitamini, minerallar, panteik turşusu, siyanin, yoddur.
Qırmızı kələmin erkən, orta və gec çeşidləri fərqlənir. Artıq iyun ayında, yetişmə başını gözləmədən böyük bir yarpağı bir salata kəsə bilərsiniz.
Karnabahar
Bu müxtəlif kələm üçün, bir çox yay sakinləri qərəzlidirlər, çünki ən çox güveç, salat, meyvə və alma qablarında qızartmaq üçün istifadə olunur. Bununla birlikdə, onun bir çox növü uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmur. Karnabaharın tərkibində qida dəyərindən üstün olan ağ kələmdən daha çox vitamin və zülala malikdir. Ağ, qırmızı, sarı və bənövşəyi rənglər var. Karnabaharın başı zəngin bir dad və ətli quruluşa malikdir.
Kələmin başlarını qar kimi ağ tutmaq üçün günəşin yarpaqları ilə örtürlər.
Brokoli
Bu növ kələm uzaqdan bir gül kələminə bənzəyir, ancaq tünd yaşıl inflorescences var. Bu yaxınlarda bənövşəyi rəngə malik çeşidlər ortaya çıxdı. Brokoli inflorescences-nin dadı gül kələminə bənzəyir, lakin daha yumşaq və acıdır. Bu aşağı kalorili tərəvəz pəhriz məhsuludur. Vitamin, protein, minerallara əlavə olaraq, tərkibində fol turşusu, metionin və antioksidanlar var. Qaynadılır, buxarlanır.
Bu növ kələm iddiasızdır. Brokoli, -7 ° S-ə qədər şaxtaya dözür. Bu kələmin kölgə başlarına ehtiyacı yoxdur. Baş böyüməsi zamanı normal olaraq demək olar ki, hər hansı bir Brokoli torpağında böyüyür, bol suvarma tələb olunur. Çiçəklənməməsi üçün inflorescences vaxtında kəsilməlidir.
Kohlrabi
Təəssüf ki, bu növ kələm yay sakinləri tərəfindən hədsiz dərəcədə nəzərə alınmır. Bu bitki yarpaqları və inflorescences yemir, ancaq qalınlaşmış bir kökdür (qaynaqlanır). Xam yeyilir, bişirilir, qaynadılır, qızardılır, doldurulur və bişirilir. Şirin bir dadı olan bir şalgam kimi dadına baxır. Kohlrabi, zəngin kimyəvi tərkibi ilə məşhurdur. Sitrus meyvələrindən daha çox C vitamini var. Bu tərəvəz diabet xəstələrinə tövsiyə olunur.
Bu kələm təcrübəsizliyi ilə seçilir. Birbaşa açıq yerə əkilə bilər. Üstəlik, 2-2,5 aydan sonra yetişir. Kölrabi vaxtında təmizlənməlidir ki, gövdədə qabıqlı bitki lifləri olmasın. Yaxşı vəziyyətdə olan bu tərəvəz uzun müddət saxlanıla bilər.
Savoy kələm
Bu növ kələm buruq yarpaqları ilə fərqlənir. Ağ kələmdən daha çox qida ehtiva edir. Yarpaqları daha yumşaq və dadlıdır. Pəhriz üçün əladır. Onlar salat və doldurulmuş kələm etmək üçün istifadə olunur.
Savoy kələm ağ kələm ilə eyni şəkildə böyüyür. İstiliyə, nəmlik və zərərvericilərə zərər verməyə davamlıdır.
Pekin kələm
Peking kələm eyni zamanda yarpaq kahı və kələmə bənzəyir. Boş, uzadılmış kələm başları incə və şirəli yarpaqları ilə fərqlənir. Çox tez yetkinləşir (2-2,5 ay). Salat və kim-chi etmək üçün istifadə edin.
Əkin kələm toxumlarını birbaşa açıq yerə aparın, çünki transplantasiyaya dözmür. Aprel-may aylarında əkin. Bu kələm, şlak kimi zərərvericilərdən diqqətlə qorunmalıdır, çünki Pekin kələminin bütün əkini tamamilə məhv edə bilər.
Çin kələm
Çin kələmi ölkədə bu yaxınlarda becərilməyə başlandı. Bu kale bir baş kələm yoxdur. Tərkibində ağ kələmə çox yaxındır.
Kələm kələmi
Bu növ kələm yay kotteclərimizdə bir başlanğıcdır. Həm yeməli bitki, həm də bəzək bitkisi kimi becərilir. Bu kələm çox faydalı maddələr ehtiva edir və çox dekorativ görünüşə malikdir. Gözəl "oyma" yarpaqları var.
Kənd təsərrüfatı texnologiyasının xüsusiyyətləri
Bir yerdə kələm iki ildən çox müddətə böyüyə bilməz. Bundan sonra sahələr xiyar, çuğundur, kartof ilə əkilir. Bütün kələmlərin toxumları 2-3 ° C-də cücərir. Gənc bitkilər ümumiyyətlə 5-7 ° C-ə qədər şaxtaya dözürlər. Kələm ən yaxşı 13-18 ° C-də böyüyür. Yüksək temperaturda bu bitkilər uzun bir sapı meydana gətirmək üçün sürətlə uzana bilər. Bu növün bütün tərəvəzləri yaxşı nəmlənmiş torpaqları sevir.
Müxtəlif növ kələmlərin böyümək mövsümünün uzunluğu fərqlənir:
- kələm - 100-170 gün (dərəcədən asılı olaraq);
- rəng və brokoli - 80-180 gün (dərəcədən asılı olaraq);
- Brüssel - 150-160 gün;
- Kohlrabi - 70-80 gün.
Karnabahar və brokkoli bu tərəvəzin digər növləri kimi yer qədər şıltaq deyil. Gil və qumlu torpaqlarda böyümək olar. Kələm çeşidi iqlimdən asılı olaraq seçilir. Şimal enliklərində erkən və orta sortlar ən çox becərilir, cənubda isə gecdir.
Aşağıdakı zərərvericilər kələm məhsulunu korlaya bilər:
- Tırtıllar
- Aphids;
- Slug.
Zərərvericiləri idarə etmək üçün xüsusi insektisidlərdən istifadə olunur. Xalq müalicəsi arasında, ağac külü və ya soğan qabığının bir həlimi ilə bitkiləri suvarmaq xüsusilə populyardır. Müxtəlif növ kələmlər, ölkədə çox dadlı və sağlam tərəvəzlərdən zəngin bir məhsul yetişdirməyə imkan verir.
