Polşa sousu ilə qaynadılmış pollock

Polşa sousu ilə qaynadılmış pollock, uşaqlıqdan bəri bir çoxunun yadına düşən ənənəvi bir balıq yeməyidir, belə ki, tez-tez məktəb yeməkxanalarında, heç olmasa uşaqlığımda təqdim olunurdu. Çoxları qaynadılmış balıqları boş yerə sevmirlər; köhnə zarafat dediyi kimi, sadəcə onu necə bişirəcəyinizi bilmirsiniz. Yemək bişirməkdə mürəkkəb bir şey yoxdur, dadlı, qidalı, sağlam və dövrümüzdə büdcə baxımından da vacib olan bir şey çıxır. Pollock adi bir balıq ovudur, buna görə ucuz və əlverişlidir. Hazır fileto almağı məsləhət görmürəm, bir az vaxt sərf etmək və bütöv karkasın necə təmizlənməsini öyrənmək daha yaxşıdır, inanın, fərq çox nəzərə çarpır.

Polşa sousu ayrı bir hekayədir, onu korlamaq mümkün deyil, çünki ən sadə sous kərə yağı, qaynadılmış yumurta və limon suyu. İsterseniz, ona təzə cəfəri əlavə olunur.

Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə

Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 4

Polşa sousu ilə qaynadılmış pollock üçün maddələr

650 g başsız pollock dondurma;
2 toyuq yumurtası;
150 g kərə yağı;
1 2 limon;
1 dəstə cəfəri;
dəfnə yarpağı;
qara bibər, yaşıl soğan.

Polşa sousu ilə qaynadılmış pollokun hazırlanma üsulu

Dondurucudan təzə dondurulmuş polloku bişirməkdən 2-3 saat əvvəl götürürük. Evdə, onu havada əritmək daha yaxşıdır. Döküntünün karkaslarının temperaturu -1 dərəcəyə çatdıqda ərimə prosesi tam hesab olunur.

Otaq temperaturunda pollocku defrost edin

Ərimişdən sonra tozcuqları tərəzidən grater-kazıyıcı ilə təmizləyin. Sonra pektoral, qarın və anal fındıqlarını kəsdik, qarınlarını kəsdik və içəri çıxardıq. Karkası içəridən qan laxtaları və qara filmlərdən təmizləyirik. Axın sularında yuyulmuş pollock karkaslarını təmizləyirik.

İndi hazırlanmış polloku hissələrə ayırın. Bir xidmət üçün, 1-2 ədəd.

Pollock parçalarını bir təbəqə qabına qoyduq, bir dəstə cəfəri, bir neçə dəfnə yarpağı, dadmaq üçün duz əlavə edirik. Su balığın səviyyəsindən 3 santimetr yuxarı olması üçün isti su tökün.

Balı təmizləyirik və yuyuruq

Balıqlara qulluq

Balığın qabına qoyun və su ilə doldurun

Tava soba üzərinə qoyduq, bir qaynadək qızdırın. Yavaş bir qaynadək 10-15 dəqiqə bişirin. Bulyonda sərinləyin. Sonra yuvalı bir qaşıq ilə pollock parçaları alırıq, əti sümüklərdən ayırırıq. Polşa sousu ilə qaynadılmış pollock üçün əsas hazırdır.

Balıqları qaynatın

Polşa sousu etmək. Bir tencerede, kərə yağı qoyun, kiçik kublara kəsin. Kərə yağı az atəşə tökün.

Kərə yağı sousu üçün odun üzərinə əridir

Sərt qaynadılmış yumurta, sərin, təmiz. Ərinmiş kərə yağı qızardılmış və ya incə doğranmış yumurtalara əlavə edin.

Yağa qaynadılmış yumurta əlavə edin

Sonra 2-3 çay qaşığı limon suyunu bir stəkan içinə sıxın, dadına duz əlavə edin və sousu aşağı istilikdə 75 ° C-yə qədər qızdırın.

Limonu sıxıb sousu qızdırın

Bir boşqabda soyulmuş və zibilxanalardan və dəridən azad olan pollock qoyduq. Yeri gəlmişkən, qaynadılmış balığın küləklənməməsi üçün onu bulyonda və ya vakuum konteynerində xidmət edənə qədər saxlamaq lazımdır.

Bir qabda qaynadılmış pollock qoyun

Pollock sousunu qoyun, yeməyi incə doğranmış soğan ilə səpin, qara bibər ilə çiləyin, təzə sıxılmış limon suyu tökün, bir dilim limonla qarnir edin və kartof püresi ilə xidmət edin. İştahsızlıq!