Çin turpunu sevirsinizsə, çoxlu yeməklər üçün uyğun bir ədviyyəli və bir qədər ədviyyatlı bir iştaha əlavə edin. Daikon çox miqdarda C vitamini və çox az kalori ehtiva edir - bu, onu mümkün qədər tez-tez diyetinizə daxil etmək üçün əla səbəbdir.
Daikon'u ənənəvi Asiya üsulları ilə seçmək üçün bir çox seçim var. Demək olar ki, hamısında tapmaq çətin olan maddələr var - düyü qabığı, quru kombu dəniz yosunu və başqaları. Bacarıqlı rus kulinariya mütəxəssisləri, yaponların qəlyanaltılar, suşi və rulonlarda hazırladıqları orijinal turşu edilmiş Daikon turpunun incə dadını qorumaqla, onları əvəz etməyin sadə yollarını tapdılar.
Qəlyanaltılar üçün daikonu necə marinat etmək olar
Bu şəkildə hazırlanan bir daikon, miso şorbasında isti qaynadılmış düyü, kartof və əlavələr üçün iştahaaçan maddədir. Yemək üçün sizə lazım olacaq:
- təzə daikon - 2 kq;
- dənəvər şəkər - 200 q;
- qaba duz (yodlanmamış) - 50 q;
- turş alma, xurma, naringi ilə qurudulmuş qabıq;
- isti qırmızı bibər;
- araq - 250 ml.
Orijinal resept, gücü 25 ° olan düyü araqının istifadəsini əhatə edir. Bunun olmaması üçün adi qırx dərəcə, bir az seyreltilmiş, olduqca uyğundur. Davamlı bir plastik torba da düzəldin.
Daikonu soyuq su ilə yaxşı yuyun, çox qaba qabığı kəsin, böyük dilimlərə kəsin. Bütün maddələri bir çantaya qatlayın, qarışdırın, həll olunmasına icazə verin. Çantadan bütün havanı buraxın, bağlayın və mətbuat altındakı dərin bir qaba qoyun.
Gündə bir neçə dəfə şoraba olan çanta çevrilir ki, içindəki məzmun daha bərabər şəkildə marinadlanır. Bir neçə gündən sonra bitmiş daikonu sınaya bilərsiniz.
Daha canlı qəlyanaltı pərəstişkarları marinadını başqa 2-3 gün təzyiq altında saxlaya bilər. Məhsulu təmiz şüşə qabda soyuducuda qapaq altında saxlayın.
Tez-tez marinad hazırlamaq məcburiyyətindəsiniz, turşuya daha yaxından baxın. Bu sadə və ucuz cihaz sürətlə, bərabər şəkildə və iştirak etmədən özünə əmanət etdiyiniz hər hansı bir məhsulu alacaqdır.
Sushi və rulonlar üçün turşu daikon
Milli Yapon mətbəxini və suşini sevənlər üçün bir turşu daikon resepti faydalıdır. Bu məhsul tez-tez orijinal reseptə daxil edilir və satışda tapmaq həmişə mümkün olmur. Özünüz bişirin. Aşağıdakı məhsulları yığırıq:
- daikon - 200 g;
- dənəvər şəkər - 50 mq;
- duz (yodlaşdırılmış uyğundur) - 10-15 mq;
- düyü sirkəsi (6%) - 200 ml;
- torpaq zəfəran - bir neçə çimdik.
Yuyulmuş daikonu 8-9 sm uzunluğa bölmüşük. Standart bir nori hesabatı təxminən 18 sm uzunluqdadır, içərisində 2 dilim olacaqdır. Təmiz yuyulmuş yarım litrlik bankalarda doğranmış daikonu qoyduq və ayrıca şoraba hazırlayırıq.
Kiçik bir keramika qabına 3 xörək qaşığı qaynar su tökün və üzərinə zəfəran tökün. Qarışdırın və bir az dəmləyin. Bu vaxt, bütün digər maddələri başqa bir qabda qoyun, həll edin və onlara zəfəran infuziyası əlavə edin.
Bitmiş şoraba ilə Daikon qabını tökün, sıx qapaqlar ilə bağlayın və isti bir yerdə bir həftə saxlayın. Sonra soyuducuda olan bankaları uzunmüddətli saxlama üçün yenidən düzəldirik.
Koreyada Daikon
Bu sadə, lakin olduqca ağız sulayan iştahaaçan yemək Yapon mətbəxinin bütün həvəskarlarına müraciət edəcəkdir. Koreyada bir turşu daikonu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- təzə daikon - 2-3 bütün kök bitkiləri;
- zeytun yağı - dörddə bir fincan;
- soğan - 1 böyük baş;
- sarımsaq - bir neçə mixək.
- keşniş lobya - 1 çay qaşığı;
- ağ sirkə 9% - 20 ml;
- çili bibəri, istəsən, 1-2 çimdikdən çox olmamaqla əlavə edir;
- dadmaq üçün duz (yodlanmamış).
Yuyulmuş soyulmuş daikonu xüsusi bir Koreya qızartma qabına sürtün.
Sarımsağı doğrayın, keşnişi duz ilə bir havan içində doğrayın. Bibər və sirkə əlavə edin. Soğan və güveçi istilənmiş bitki yağı ilə incə doğrayın.
Soğanı bir qədər soyudun və qızardılmış yağı tökün, ədviyyatlarla şoraba tökün. Bizə yayın özü lazım deyil. Bitmiş doldurmada doğranmış daikonu dəyişdirin, qarışdırın və dəmlənməsinə icazə verin. Bir neçə saatdan sonra ləzzətli ədviyyatlı bir iştahaaçan hazır olacaq.
Bu yeməyi gözəl bir sarı rəng vermək üçün, şoraba bir az zəfəran və ya zerdeçal əlavə edin.
Bu şəkildə marinadlan bir daikon mal əti, balıq, vetçina sendviçləri və sadə yan yeməklər üçün idealdır.
