Soğan və sarımsaq sirli tərəvəzdir, onlardan sonra ağızdan pis qoxu gəlir, onları yeyir, soğan başını götürür və yalnız alma kimi çeynəyir, sarımsaq - qərənfil toxumu kimi toxum kimi, çətin ki, hər kəs edə bilsin, bəli. istəsə də istəməz. Ancaq buna baxmayaraq, bu tərəvəzlər hər yeməklərimizdə, hər salatımızda var və ətirli soğan halqaları olmadan hansı barbekü var? Əlbəttə ki, bu tərəvəzlərin dərman üstünlüklərini unutma: bunlar bədənimizdəki hər hansı bir bakterial yanğına səbəb ola biləcək uçucu bir dənizdir.
Soğan və sarımsağı evdə bahara qədər necə saxlamaq olar?Beləliklə, bu gün sizə öz ekoloji cəhətdən təmiz, bağ çarpayılarınızdan qazılmış və ya bazarda satılan, soğan və sarımsağı normal ev şəraitində necə saxlaya biləcəyinizi mümkün qədər izah etməyə çalışacağıq.
Ümumi tövsiyələr
Başlamaq üçün: o soğan, o sarımsaq (bir mağazada satın alındı, bazarda alındı və ya sevimli bir yerdən qazıldı) yaxşı yoxlanılmalı və yerdən təmizlənməlidir, ancaq qabıqları qırmaq və ya çıxartmaqla deyil (yetişmiş, çürüklərdən başqa), lakin diqqətlə, məsələn, yumşaq bir fırça və ya bir parça ilə. Bundan əlavə, təxminən bir gün qurutmaq lazımdır, burada hazırda sarımsağın vəziyyətindən çox şey asılıdır: onsuz da quru ola bilər və qabıqları yırğalanır və əllə tutulduğuna baxmırlar və toxunuşda xam deyillər. Sarımsağın və soğanın uclarını və dibini yoxlayın: onlar da quru olmalıdır. Sonda başları çürük üçün yoxlayın: əgər yoxdursa və sarımsaq və soğan soğanları sağlam görünürsə, bunlar saxlama üçün istifadə edilə bilər. Saxlama quru və havalandırılmalıdır.
Soğan anbarı
Soğanların səbətlərdə saxlanması
Bu məqsədlər üçün, həqiqi bir hörmə səbəti və ya bir neçə seçmək daha yaxşıdır, əgər planlaşdırırsınızsa və ya onsuz da təsirli bir soğan yığmısınız. Zənbillər nəm olmamalıdır, əgər varsa, günəşdə iki gün, bir tərəfdə bir gün (xarici), digər tərəfdə (daxili) qurudun. Səbətləri ilk dəfə istifadə etsəniz, onda soğanın uzun müddət qalacağına əmin olun, amma təkrarlandıqda və ya üçüncü, dördüncü dəfə varsa, əvvəlcə hər səbət üçün yarım litr həll xərclədikdən sonra quru, sonra 2% Bordo mayesi ilə müalicə edə bilərsiniz. yuxarıda və yalnız bundan sonra soğanı anbarda qoydu.
Bir çox soğan, tam bir səbət qoya bilərsiniz, ümumiyyətlə öz ağırlığı altında yaralanmır, buna görə saxlama ilə bağlı heç bir problem olmamalıdır.
Niyə hörmə zənbillər yaxşı seçimdir? Siz vaxtaşırı, ayda ən azı bir dəfə, sadəcə bir səbət çıxarın və soğanları çatlar vasitəsilə yoxlayın, bunların vasitəsilə müəyyən bir ampulün qəfildən çürüməyə başladığını görə bilərsiniz. Sonra soğan çeşidlənməli və çürümüş ampullə təmasda olanların hamısı və özü çıxarılmalı, qalanları yenidən saxlanılmalıdır.
Tez-tez soğan adi evdə, otaq temperaturunda bir masanın altında və ya bir qabda və ya qızdırılan bir balkonda və ya lojiqada saxlanılır və demək olar ki, yeni bir məhsul, yəni çox uzun bir müddətə qədər orada qalır.
Soğanların kağız torbalarda saxlanması.
İpucu. Soğan saxlamaq üçün plastikdən daha çox təbii zənbillər istifadə etmək daha yaxşıdır, zərərli ola bilər və tez-tez yalnız qısa müddətli istifadə üçün istifadə olunur. Onların istehsalı üçün məhsullara zərərli maddələr yayan aşağı keyfiyyətli materiallardan istifadə edilə bilər.
Soğanların qutularda və sandıqlarda saxlanması
Yaxşı bir seçim, tərəflərdə drenaj çuxurları olan qutular, məsələn, krakerlər və bənzər məhsullar qutularıdır ki, bunlar da içərisində saxlanılan məhsulların yaş olmaması və havanın dövran etməməsidir. Evdə drenaj çuxurları olan karton qutularda bir qutuda bir çömçə soğan saxlamaq məsləhət görülür.
Dibində quru bir qəzet qoymalısınız, əgər varsa, artıq nəm udur və birdən alt soğanın pisləşməyə başladığını görsəniz qəzeti yenisi ilə əvəz etmək çox asandır.
Yeri gəlmişkən, bu seçimdə soğanı səbət panjaraları vasitəsilə görmək mümkün deyil, ayda bir dəfə bütün toplu çeşidləmək və başlanğıcları çürütmək və çürüməyə toxunmuş bütün bu ampülləri atmaq lazımdır.
Saxlama qutuları adətən alma və digər məhsullar saxlayan taxta istifadə olunur. Qutu yeni və yaxşı qurudulsa əla olar. Qutulardakı saxlama iki seçim təmin edir - əgər ampüller kiçikdirsə və qutunun lövhələri arasındakı boşluqlardan sürüşə bilərsə, onları gəmiricilərdən qorumaq üçün bir plastik tor ilə düzəldə bilərsiniz, sonra ampullərin vəziyyətini izləyə bilərsiniz və onlar tökülməyəcəkdir.
İkinci seçim bir grid olmadan, ancaq altına bir qat karton qoymalısınız, əks halda yuxarı ampüller öz ağırlıqları altındakılara zərər verəcəkdir və onlar tez çürüməyə başlayacaqlar və bütün məhsulları çeşidləməli olacaqsınız (kartonu yenisi ilə əvəz etmək olduqca sadə və tezdir).
Bir yaylı bir örgüdə örgülü saxlamaq.
Soğanların ağlarda saxlanması
Bazarlarda tez-tez soğanları görürük, ümumiyyətlə belə bir paketin çəkisi beş və ya on kiloqramdır. Əvvəllər daha kiçik olduğum zaman, torlar neylondan ibarət idi və soğan daha uzun müddət orada saxlanılırdı, indi onlar plastik, çox vaxt mavi və ya narıncıdır, soğan onlarda daha pis saxlanılır.
Şəbəkələrdə saxlamağın üstünlüyü ondadır ki, soğan qoymaq seçimini harada axtarmağın lazım olduğunu düşünməyiniz lazım deyil: belə bir tor qoyub ya da kilerdə və ya balkonda asmaq olar, yalnız kapron deyil, plastik olsa o zaman yüklərinizi hər ay yoxlamalı olacaqsınız. Ancaq bu seçim bəlkə də ən asandır - bazarda satın alındı, evə gətirildi, çəngələ asıldı - və hamısı.
Soğanları neylon corablarda saxlayırlar və saxlayırlar ki, bu demək olar ki, ən yaxşı saxlama üsuludur, hava havalandırılır və corabda bir çox başı doldurmaq mümkün deyil, buna görə də bir-birlərinə həddindən artıq təzyiq göstərmirlər, dişləmirlər və soğan çürüməyə başlamırlar. corabda, əgər o başlasa, bu, çox keçməyəcək və o, yalan danışa və ya demək olar ki, yeni bir məhsula sark ola bilər. Bundan əlavə, corablar şəffafdırsa, ampüllerin vəziyyətini müşahidə etmək çox asandır (əgər çürüyübsə, o zaman korlanmışları dərhal çıxarın).
Örgülülərdə soğan saxlanması
Scythes - yəqin ki, az adam soğandan örgülü toxumağı necə hazırlayacağını bilir, amma bundan əvvəl demək olar ki, evin bəzəyi idi: soğanları yaşıl kütlə ilə birlikdə qazdılar, qurudub adi bir mixəkdə saxlanılan örgülülərə sürtdülər, belə bir yay da çox saxlanılırdı. çox uzun müddət.
Soğan nə saxlaya bilməz - buna görə plastik torbalarda olur, xüsusən də möhkəm bir şəkildə bağlanarsa, hava yoxdur, nəm dövran etmir və soğan çox tez korlanır, çürüyür.
Sarımsaq anbarı
Sarımsaq ilə soğan ilə müqayisədə bir az daha mürəkkəbdir. İş ondadır ki, sarımsaq iki kateqoriyaya bölünür: bahar və qış. Bahar sarımsağını yetişdirmək daha çətindir, lakin (kimsə indi çox təəccüblənə bilər) bir il yarım qədər problem olmadan (və keyfiyyət itkisiz) saxlanıla bilər, lakin qış sarımsağı daha az saxlanılır, baxmayaraq ki, saxlama üsulları eynidir. Qış sarımsağını qida olaraq istifadə etməyi və ya ən çox iki ay saxlama gözləməyimizi məsləhət görürük və yaz, əlbəttə ki, onu qida olaraq da istifadə edin, ancaq yeni bir məhsul olana qədər necə saxlamağı öyrənməyə kömək edəcəyik.
Sarımsağın ağac çiplərində saxlanması.Saxlama üçün sarımsağın hazırlanması
Sarımsağın qorunması ilə bağlı rekordu qırmaq istəyirsinizsə, qazma və ya satın alma bitdikdən sonra yerüstü hissənin hamısını kəsin (əgər soğan kimi soğan kimi saxlamaq istəmirsinizsə), sonra qaz sobasının üstündə, ocaq açıldıqda, hər iki hissənin yerlərini axtarmalısınız. gündə bir dəfə başqa bir barelə dönərək başlarını quru otaqda qurutun.
İpucu. Sarımsağın hava hissəsi və kökləri ya kəskin qayçı, ya da adi iti bıçaqla çıxarıla bilər. Bu vəziyyətdə, saplar tamamilə kəsilməməlidir, ancaq başın özündə bir neçə santimetr qalmalıdır.
Sarımsaq pigtail, kətan torbalarında, soğan qabığında, asılmış bir torda, günəbaxan yağında, unda və duzda saxlanıla bilər.
Sarımsağın donuz anbarı
Bəlkə də insanlar əvvəllər daha az xəstə idilər, çünki hər bir daxmada soğan və sarımsaqdan bir cüt örgü asılmışdır. Bir pigtail bükmək üçün təbii olaraq sarımsağın budaqları kəsilməməlidir, onlar ən çox görülən örgü ilə birlikdə toxunur və əlverişli yerdə bir dırnağa asılır. Təriflər nələrdir? Sarımsaq hər zaman əllə - əllə çəkilir; başların nə vəziyyətdə olduğunu görürsən və onlardan hər hansı biri qəflətən pisləşməyə başlasa, onu kəsib atmaq lazımdır; Sarımsaqdan gələn uçucu məhsullar zərərli mikrobları öldürür və bir nənənin dediyi kimi, pis ruhları qovur.
Dezavantajları nədir - zibil, sarımsağın başını yırtın və "qabıqlar" əlbəttə ki, qabıqdan ayrı uçacaq, çünki onlar olduqca qurudur. Əgər uzaqlaşsanız, tətildə söyləyin və ampüllərdən biri çürüyürsə, gəldikdən sonra bir meyvə uçması ilə tutulan bir mənzil və ya evlə tanış ola bilərsiniz.
Sarımsağın torbalarda saxlanması
Paltar çantası - nəfəs alır, havanı keçirir, həddindən artıq nəmliyi aradan qaldırır və buna görə də bağdan qazılan kimi sarımsaq orada yatır. Bir mənfi - məzmunu ayda bir dəfə tökmək və çürükləri yoxlamaq lazımdır: əgər varsa, hər başını diqqətlə yoxlayın və sonra "qiymətli sarımsağı" yenidən çantaya qoyun. Eksiler - otaqda fitonsid təsiri yoxdur və pis ruhlar haqqında düşünürəm ki, heç bir sual ola bilməz.
Soğan qabığı ilə səpilən sarımsağın saxlanması
Soğan qabıqlarına səpilir - bir yoldaşın bir yoldaşa necə kömək etməsi: soğan qabıqlarından sarımsaq ideal şəkildə qorunur. Əlbəttə ki, başlar quru, yanmış, sağlamdırsa. Lazım olanların hamısı bir yarım kiloqram tutumlu bir karton qutudur, içinə soğan qabığı tökülür, sonra bir kiloqram sarımsaq və bütün bunlar soğan qabığı ilə doldurulur ki, bütün boşluğu doldurur. Qutu bağlanır, içərisində drenaj delikləri hazırlanır və sarımsaq yaxşı saxlanılır. Bundan əlavə, ayda bir dəfə və ya daha çox, sadəcə yoxlanılır: xəstələnən ampullər varsa, hamısı.
Bir torda sarımsağın saxlanması
Tamam soğan kimi 3-4 kiloqram ağırlığında sarımsağın başları bir çəngəldə və ya qızdırılan bir balkonda bir torda asıla bilər və lazım olduğu yerdən çıxarıla bilər. Bağbanlar, dayandırılmış vəziyyətdə sarımsağın yatarkən olduğundan daha uzun müddət saxlanıldığını qeyd etdilər. bir baş digərinə basdıqda.
Sarımsağı saxlamaq üçün qeyri-adi yollar
Günəbaxan yağında. Bununla məşğul olmaq məcburiyyətində qalacaqsınız, amma əvvəlcə bu üsul həm yaz, həm də qış sarımsağını saxlamaq üçün uygundur. Bütün başlar, təəssüf ki, ola bilər, əksinə, yaxşıdır, istifadə etmək mümkün deyil, başı dişlərə bölmək və hər birini diqqətlə təmizləmək lazımdır. Bundan əlavə, hamısı sizin içdiyiniz sarımsağın miqdarından asılıdır. Əlbəttə ki, bu üsul hesab edilə bilməz, onun köməyi ilə bir neçə on kiloqram sarımsaq saxlaya bilərsiniz, lakin on başlar olduqca mümkündür və onlar yağda sıçramaq və "əbədi olaraq" saxlanılmaq üçün soyulmuş mixək şəklində həmişə əlinizdə olacaqdır. Beləliklə, başı dilimlərə ayırdıq, hər bir dilimi təmizlədik, indi boş təmiz, tercihen pasterizə edilmiş bir qab tapmalıyıq. Adətən onlar yarısını zərif (yəni təmizlənmiş) günəbaxan yağı ilə doldurmaq üçün bir litrlik banka götürürlər və sonra yavaş-yavaş içinə o qədər sarımsaq tökürlər ki, yağ qabın üstünə qalxsın, qapaq ilə bağlansın və normal bir ev soyuducusuna qoyulsun. Ən maraqlısı budur ki, sarımsağın başları pisləşmir və yağ, xoş bir sarımsaq ləzzəti qazanır və hər cür ədviyyəli salat üçün yaxşı gedir.
Un sarısıda sarımsağın saxlanması: burada istənilən həcmdə hər hansı bir şüşə bankadan istifadə edə bilərsiniz, bunun üçün sarımsaq almaq rahat olacaq. Banklar təmiz, sterilizasiya olunmalıdır. Bu üsulun üç başlığı var, ya da sarımsağın bütün başlarını un qablarında saxlamaq, ya da bütün qərənfilləri, ya da soyulmuş qərənfilləri - istədiklərinizə və kimlər üçünsə əlverişlidir. Məncə, daha optimaldır - yalnız sarımsaq cloves, əlbəttə ki, dərilərdə. Bundan sonra, sadəcə bir neçə santimetr unu bankanın dibinə, bir qat sarımsaq mixəsi, yenidən bir neçə santimetr un və s. Bundan sonra, bankalar bağlanmalıdır, ancaq plastik bir örtüklə (və sıx bir şəkildə yuvarlanmayacaq) ki, vaxtaşırı açılsın və unun nəm olub olmadığını görək (banka mütləq quru olmalıdır). Əlbəttə ki, bu metodun bir çatışmazlığı var: - bir qabda sarımsağın qərənfil birdən pisləşməyə başladığını necə başa düşmək olar? Hər ay bankanın tərkibini tökmək və hər şeyi yoxlamaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, mixəkləri undan tez bir zamanda ayırmaq istəyirsinizsə, onda sadəcə ələkdən süzün, mixəklər orada qalacaq.
Başqa bir yol var un ilə birlikdə sarımsağın saxlanması, üstünə cəmi bir neçə santimetr boşluq qoyaraq uğursuzluğa uğrayan bir banka çəkmək lazımdır. Beləliklə, bu boş boşluğu bağlayan qədər o qədər un tökmək lazımdır, sonra bankanı qapaq ilə bağlayın. Burada dişləri seyr etmək və pisləşməyə başladığını və unun nəm olub olmadığını yoxlamaq daha asandır. Nəmlənməyə başlayırsa, o zaman mümkün qədər diqqətli olmalıdır ki, qutunun içərisinə daxil olmasın, təmizləyin və yeni, tamamilə quru ilə dəyişdirin.
Duz. Un əvəzinə adi süfrə duzundan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bunu başqa bir şəkildə etməlisiniz: əvvəlcə bankanın dibinə duz qoyun, sonra sarımsağı və s. Qatın üstünə qoyun, qabın sonuna qədər. Duz quru olmalıdır, amma bildiyiniz kimi nəm udur, buna görə sarımsaq quruya bilər, buna görə qapaq lazım deyil.
Gördüyünüz kimi, soğan və sarımsağın saxlanmasının bir çox yolu var, hətta çoxunu da seçin və şərhlərdə kiçik bir səs təşkil edək. Saxlama metodunu bunların ən yaxşısı hesab edən, yazın və səbəbini göstərin.
