Sarımsaq evin ən sevimli və populyar ədviyyatlarından biridir. Onsuz sendviçlər üçün jellyli ət və ya ləzzətli pendir qəlyanaltıları bişirmək mümkün deyil, bu da qış hazırlıqları haqqında deməkdir, çünki tərəvəzləri yığmaq və konservləşdirmək üçün demək olar ki, hər reseptdə ətirli mixək əlavə etməlisiniz. Bununla birlikdə, tez-tez baharda elastik başlar əvəzinə kilerdə boş qabıq və ya cücərmiş pambıqlar olur. Bu fenomenin qarşısını almaq üçün nə etməli və qışda pisləşməməsi üçün sarımsağı necə saxlamalısınız? Sarımsaq başlarının saxlama üçün düzgün hazırlanması şərtilə məhsulu qoruyub saxlamağa kömək edən bir neçə məşhur yol var.
Saxlama üçün sarımsağı necə hazırlamaq olar?
Sarımsağın bütün qışı yatması üçün, hazırlığına məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Əvvəla, başını kürəklə kəsməmək üçün diqqətlə qazmağa dəyər - bunları qurtara bilməyəcəklər. Yığıldıqdan sonra sarımsaq zirvələrlə yaxşı qurudulmalı, bir çardaqın altına yayılaraq 10 günə buraxılmalıdır.Bundan əvvəl zədələnmiş, xəstə və boş başları və mixəkləri diqqətlə çeşidləyin və atın - yalnız bütöv, möhkəm, çürüməyə davamlı olanlar saxlama üçün uygundur. Qurudulmuş sarımsaqda sekretarlar sapları və kökləri kəsməlidirlər (ilk yarpaqları tamamilə və ya qismən, sarımsaq örgülü və ya dəstə şəklində saxlanılırsa).
Nəzərə almaq lazımdır ki, demək olar ki, yeni bir məhsul götürənə qədər ən uzun, bahar sarımsağı saxlanılır - daha kiçik, ağ hamar tərəzi ilə yazın sonunda yetişir. Qış mənzərəsi daha böyükdür, iyul ayının sonunda məhsul yığmağa hazırdır, ancaq 3 aydan çox deyil.
Sarımsağın saxlanması üsulları
Qurudulmuş və çeşidlənmiş sarımsaq aşağıdakı üsullardan istifadə edərək saxlama üçün göndərilə bilər:
- Asma saxlama. Sıx örgülü toxumaq, onlardan bir iplik keçərək gücləndirin və quru bir kilerdə və ya şüşəli bir balkonda asın. Dəstə bağlanmış sarımsaq eyni şəkildə saxlanılır.
- Banklar. Ən asan seçim, sadəcə başlarını üç litrlik bir şüşəyə qoymaq, sarımsağın nəfəs alması üçün üstünü cuna ilə bağlamaq və quru bir otağa yerləşdirməkdir. Başları mixək halına salsanız, duzla səpilməlidir. Üstünə kapron qapağını bağlayaraq hələ də mixəkləri təmizləyə və bitki yağı ilə doldura bilərsiniz. Bu formada kutular bir zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanılmalıdır.
- Nəfəs ala bilən materiallardan hazırlanmış ağlar və ya çantalar. Bu parça çantaları, burlap və ya adi köhnə neylon tights ola bilər. Orada başlar tökülür və quru, havalandırılan yerdə saxlanılır, vaxtaşırı tərkibinə görə çeşidlənir.
- Waxing. Başları ümumiyyətlə isti parafinə batırılıb karton qutuya qoyulursa, sarımsaq 6 aydan çox yatacaq.
- Konservləşdirmə. Təmizlənmiş mixəkləri bir bankaya qoyun, sirkə (ağ) və ya şərab tökün, kapron qapağını bağlayın və soyudun.
Bəzi evdar qadınlar hələ də soyulmuş və doğranmış mixəkləri dondururlar, lakin nəzərə almaq lazımdır ki, bu üsulla sarımsağın dadı dəyişir. Ümumiyyətlə, qışda ədviyyəni qorumaq olduqca mümkündür və təkcə zirzəmisi olan fərdi evdə deyil, həm də mənzil şəraitində mümkündür.
