Bruschetta

Yay axşamlarında, nahar hələ hazırlıq mərhələsindədirsə və onsuz da bir ısırıq istəsən, İtaliyada bruschetta xidmət edirlər - çox sadə, eyni zamanda inanılmaz dərəcədə ağız sulayan qəlyanaltı!

Həqiqətən, bizim croutons oxşar bişmiş və sarımsaq ilə grated dilim çörək dilim daha sadə ola bilər? Ancaq müxtəlif maddələrlə əlavə olunan bu sadə "baza" o qədər dəyişkənlik və ləzzət əldə edir ki, hansının birini sınamaq çətindir!

Bruschetta çeşidli

Pomidor və göyərti çörəyin üstünə qoyulur; vetçina və pendir; bibər və balqabaq, zeytun, göbələk və balıq ... Aromatik yağ, ədviyyat, sarımsaq, göyərti ilə ədviyyatlar. Bağda və ya soyuducuda olan hər şey hərəkətə keçəcəkdir!

Bu rəngarəng və ləzzətli əzəmət tez və asanlıqla hazırlanır - 15 dəqiqə və yalnız ev təsərrüfatlarının deyil, qonşuların da diqqətini çəkən xoş ətirlər mətbəxinizdə, eyvanınızda, həyətinizdə yayılmışdır. Və hər kəs qəşəng bir İtalyan yeməyi reseptini bilmək istəyəcək! Və paylaşmaqdan məmnunuq. Yalnız bir resept deyil, beş - bu gün fərqli zövqlərə görə 5 növ bruschettas dadına baxırıq! Baxmayaraq ki, ümumi müxtəliflik, hətta onlarla deyil, yüzlərlə. Bişirmə və dalğanı "tutmaq" qaydalarını mənimsəyərək, sevdiyiniz yeməkləri özündə birləşdirərək özünəməxsus bruschetta reseptlərinizi hazırlayaraq özünüzü daha da inkişaf etdirə bilərsiniz.

Çeşidli Bruschetta üçün maddələr

Cazibədar italyan "bruschetta" sözü bruscare sözündən gəlir, "kömür üzərində bişirmək" deməkdir. Adı bruschetta'nın əsas xüsusiyyətidir, onu həm sendviç, həm adi, həm də isti olaraq fərqləndirir - bruscheta üçün çörək mütləq qızardılmalı və sonra yeməyi üzərinə qoyun.

Maraqlıdır ki, italyanlar bu resepti, olduğu kimi, "keçərkən" hazırladılar - əslində yeni bir qab icad etmək istəməzlər, amma ... zeytun yağı dadmaq. Ailə istehsalında, yağı mətbuat tərəfindən sıxıldıqda, sahibi həmişə bir dilim çörək əvəz edərək ilk hissəni sınayır. Və o, iki dəfə çalışır: ilk dəfə - eyni şəkildə, ikincisi - bir sobanın və ya ocağın üstünə çörək qovur və yenidən ilk yağdan "tutur". Yaxşı, əgər yağ uğurlu olarsa, sarımsaq əlavə edib üstünə dadlı bir şey qoya bilərsiniz! Və beləliklə bruschetta göründü. Yeri gəlmişkən, onun hazırlanması üçün ən faydalı və ətirli 1-ci soyuq preslənmiş əlavə bakirə zeytun yağı istifadə etmək daha yaxşıdır. Təmizlənməmiş günəbaxan da ləzzətli çıxır.

Klassik Bruschetta çörək - İtalyan Ciabatta. Bölgənizdə birini almaq çətindirsə, bir baget edəcəkdir. Hər hansı bir ağ çörək ala bilərsiniz - orijinal deyil, eyni zamanda ləzzətli olacaqdır. Bəzən bruschetta bütün taxıl və ya çovdar çörəyi ilə bişirilir.

Çörəyi 1 sm qalınlığında dilimlərə ayırırıq.Bağutu istifadə etsəniz, bərabər deyil, çapraz olaraq kəsin: dilimlər uzanacaq, forma gözəl və ərazidə daha böyük olacaq - yəni daha dadlı doldurmaya uyğun olacaq!

İndi çörəyi qızartmaq lazımdır. İki yol var.

Çörək doğrayın

Çörəyi telə qızardın

Sarımsaq çörəyini ovuşdurun

Birincisi - quru bir qızartma qabda, hər iki tərəfə növbə ilə 1-2 dəqiqə orta istilikdə qızardın.

İkinci - çörəkləri sobada qurutun, həmçinin bir neçə dəqiqə 180-200 ºС-də. Bir tərəfdə bir dəqiqə gözləyin, sonra digər tərəfə çevirin. Çöldəki çörəyin xırtıldayan və içərisində yumşaq qalması lazımdır. Dilimləri qurutmamağa diqqət yetirin.

Yaxşı, bir ızgara və ya barbekü ızgarası varsa - o zaman çörəkdə dadlı qızardılmış zolaqlar olacaqdır.

Qızardılmış çörəyi sarımsaqdan bir mixək ilə ovuşdurun. Bruschetta bazası hazırdır! İndi görək nə üstə qoymaq olar.

Diqqətinizə asanlıqla hazırlana bilən bruschetta üçün ləzzətlərin beş birləşməsini təqdim edirik:

1. Pomidor və reyhan ilə bruschetta

Klassik və ən sadə növ bruschetta: çarpayılara baxın və burada bir neçə zeytun yağı ilə bir dilim qızardılmış çörək qoymaq üçün bir neçə yetişmiş pomidor və bir dəstə təzə ot var!

Pomidor və reyhan ilə bruschetta

Tərkibi

2 porsiya üçün:

2 dilim baget;
2 böyük yetişmiş pomidor;
Kiçik bir dəstə reyhan;
Cəfəri bir neçə iynə;
Duz, yer qara bibər;
Sarımsaq - 1-2 mixək;
Zeytun yağı;
Sirkə (süfrə ola bilər, amma daha yaxşı şərab və ya balzam - daha dadlı olacaq).

Pomidorları soyun

Pomidorlarım, aşağıdan xaç şəklində kəsik düzəldirik və bir neçə dəqiqə qaynar su tökürük, sonra soyuq suya endiririk. İndi qabığı asanlıqla çıxarmaq olar. Pomidorları soyun və kublara kəsin.

Fesleğen və cəfərini 4-5 dəqiqə soyuq suya batırın, sonra axan suda yuyun, biraz quru və incə doğrayın.

Pomidor və reyhan sarğısı

Doğranmış və ya doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edin, zeytun yağı və sirkə səpin.

Pomidorları otlar ilə birləşdirin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə dayanın.

Pomidor-reyhan qarışığını hazırlanmış dilim çörəklərinə yayırıq və xidmət edirik.

2. Pendir və pomidor ilə bruschetta

Əvvəlki versiyaya daha bir tərkib hissəsi əlavə olunarsa, yeni bir dad əldə edilir! Pendir pomidor və ədviyyatlı bənövşəyi reyhan ilə yaxşı gedir. Yaşıl reyhan götürə bilərsiniz, ancaq limon notu ilə bir az fərqli olur.

Pendir və pomidor ilə Bruschetta

Tərkibi

2 porsiya üçün:

2 dilim baget;
2 dilim sərt pendir;
4-5 albalı pomidor;
Fesleğen və cəfəri bir neçə filialı;
1 mixək sarımsaq;
Bibər, duz;
Zeytun yağı

Pendir, pomidor və göyərti doğrayın

Pomidorları yuyun və nazik dairələrə kəsin, 2-3 mm.

Yaşılları yuyun və doğrayın, sarımsaq və ədviyyat əlavə edin. Pomidor dairələrini ədviyyatlarla qarışdırın və 5-7 dəqiqə dayanaq, amma indiyə qədər, dilimlənmiş baget dilimlərini qurutun.

Pendir parçaları çörəyə, üstünə isə pendir - pomidor dairələri qoyun.

Brusşettaları doğranmış reyhan və cəfəri ilə səpin, bitki yağı ilə səpin.

Doldurmağı çörək qatlarına qoyun

Pendir əriyənə qədər 3-5 dəqiqə bişmiş sobada 200 ºS-ə qoyduq. Mozzarella bu resept üçün mükəmməldir, lakin bahalı bir çeşid "Holland" və ya digər az əriyən pendir ilə əvəz edilə bilər.

Ərinmiş pendir sayəsində bruschetta yumşaq və şirəli olur və sarımsaq və fesleğen bişirildikdə gözəl ətirləri çıxarır! Xidmət edin və isti yeməyin, dərhal sobadan!

3. Şirin bibər ilə bruschetta

Budur, sobaya iki dəfə girən başqa bir bruschetta növü - əvvəlcə çörəyi quruturuq, sonra sendviçin özünü bişiririk. Yeməyin çox dadlı və tender versiyası - bişmiş zəng bibəri və pendir ilə!

Şirin bibər bruschetta

Tərkibi

2 porsiya üçün:

2 dilim ağ çörək;
1-2 şirin salat bibəri;
30 q sərt pendir;
Bir neçə göyərti budağında - reyhan, cəfəri, şüyüd;
Baharatlar - bibər duzu + ən sevdiyiniz (oregano, kəklik);
Bitki yağı.

Bibəri folqa ilə sarın

Fırında bibər bişirin

Bibərini soyun və doğrayın

Bibər ətli, sulu seçir. Çörək folqa ilə yuyun və sarın (parlaq tərəfi, içərisində tutqun).

180-200 ºS temperaturda 15 dəqiqə (yumuşana qədər) bişirin. Folqa genişləndirin, bibərləri sərinləyin, sonra qabığı çıxarın; Bibər kəsildikdən sonra toxumları soyun və ətini zolaqlara kəsin.

Paltarı qarışdırın və çörəyə yayın

Bibərini doğranmış otlar, ədviyyat və pendir kubları ilə qarışdırırıq - 5-7 dəqiqə dayanaq ki, bütün maddələrin ləzzətləri və qoxuları bir ağız sulayan simfoniyaya birləşsin və hazırlanmış, təzə qızardılmış çörək üzərində parlaq çeşid qoyun. Və yenidən 3-4 dəqiqə isti sobaya göndərildi. Bruschetta isti bibər ilə xidmət edin!

4. Bruschetta ve ve zucchini ilə

Həm də tərəvəz və göyərtidən daha əhəmiyyətli bir şey istəyənlər üçün daha xoş bir seçimdir - vetçina ilə bruschetta. Tərəvəzlər də buradadır - balqabaq-balqabaq yeməyin həcminə, faydalara və rəngə əlavə edəcəkdir.

Ham və Zucchini Bruschetta

Tərkibi

2 porsiya üçün:

Bir cüt dilim çörək;
1 kiçik balqabaq;
100 g vetçina;
1-2 sarımsaq;
Bir az yaşıllıq;
Duz, istiot, zeytun yagi.

İncə bir dəri və görünməz toxum olan gənc bir balqabaq seçin. Onu sendviç hazırlamaq üçün iki yol var.

Balqabaq və vetçina dilimlərə kəsin

Balqabağı incə dilimlərə (2 mm qalınlığında) kəsib qril etsəniz çox maraqlı görünür. Balqabağın incə ləçəklərində çəhrayı zolaqlar qalır. Qril yoxdursa, soba qril uyğun gəlir. Dilimlər quru çıxmaması üçün bitki yağı ilə səpilməlidir.

İkinci üsul, zucchini təxminən 2 mm dairələrdə kəsmək və hər iki tərəfə bitki yağı ilə tavada qızartmaq. Bu o qədər də möhtəşəm deyil, daha şirəli və eyni zamanda dadlı bir seçimdir.

Balqabaqdakı balqabağı qızardın

Qızardılmış zucchini mövsümü otlar və sarımsaq ilə

Balqabağı isti çörək üzərinə yaydırın

Balqabağı qızardın, dilimləri və ya dilimləri bir boşqaba köçürün, doğranmış otlar və sarımsaq, duz, istiot əlavə edin və 7-10 dəqiqə saxlayın. Bu vaxt çörəyi hazırlayın.

Qızardılmış və qızardılmış sarımsağın üzərinə isti dilim çörək, zucchini yayırıq.

Balqabaq dilimlərinin üstünə qoyun

Üstünə nazik dilimli vetçina qoyun. Bruschetta üçün ən yaxşısı İtalyan Parma əyalətində yaranan ətirli və zərif Parma cılız ham.

Brusşettanı parlaq, ətirli göyərti - cəfəri və ya arugula, ya da bəlkə nanə yarpaqları ilə bəzəyirik - çox xoş və zərifdir!

5. Badımcan pastası ilə Bruschetta

Bir qəlyanaltı üçün - kiçik mavi olan bruschetta! Badımcan, zucchini kimi, iki çeşiddə verilə bilər.

Badımcan pastası ilə Bruschetta

Tərkibi

2 porsiya üçün:

2 dilim baget;
1 badımcan;
1 pomidor;
1 mixək sarımsaq;
Təmizlənməmiş bitki yağı;
Təzə doğranmış qara bibər;
Duz;
Yaşıl cəfəri, şüyüd.

Patlıcan yuyun və folqa ilə sarın

Sobada badımcan bişirin

Patlıcan qabığını soyun və doğrayın

Seçim birinci: badımcan dairələri ilə.

1-2 mm qalınlığında mavi dairələri, duzu kəsin və 10-15 dəqiqə buraxın, sonra acıları aradan qaldırmaq üçün su ilə yuyun.

Hər iki tərəfdəki dairələri bitki yağı ilə bir qabda qızardın, bir plaka və mövsüm otlar və ədviyyatlarla köçürün. Bir neçə dəqiqədən sonra badımcanları qızardılmış çörəyin üzərinə qoyun, göyərti ilə qarnir edib yeyə bilərsiniz.

Seçim ikinci: badımcan pastası ilə.

Bu bir az daha uzun, lakin daha maraqlıdır! Badımcanları folqa ilə sarın və yumşaq olmaq üçün 20 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin. Quraşdırıldıqdan sonra soyumağa və soyulana qədər gözləyirik.

Badımcan otları, pomidor və bitki yağı ilə mövsüm əlavə edin

Badımcan ətini bıçaqla pasta vəziyyətinə doğrayırıq və doğranmış otlar və sarımsaqla birləşdiririk. Duz, istiot dadın, aromatik bitki yağı əlavə edin. Makaron şirəçəkən etmək üçün kublara kəsilmiş yetişmiş pomidor da əlavə edə bilərsiniz. Yaxşı qarışdırın, qurudulmuş çörək dilimlərinə yayın və xidmət edin.

Budur hansı çeşid meydana gəldi - cəhd edin! Və sonra bruschetanın hansı versiyasını ən çox bəyəndiyinizi söyləyin.