Kənarda - gec payız, boz buludlar, duman ... Bəs buludlu günə baxmayaraq budaqlar arasında qızıl niyə belə parlayır? Bu heyva meyvələri kiçik günəş kimi parlayır! Baxırsınız - və sonra sevincli olur, sanki bağınıza Yaz parçası sığınıb. Bu xoş hissləri bütün qış boyu saxlamaq istəyirsiniz?
Şirniyyat heyva hazırlayaq! Türk ləzzəti və ya marmeladına bənzəyən bu sağlam və ləzzətli desert, yay meyvələrinin dadı və ətirini qoruyur. Və kəhrəba-mis dilimləri günəşdə yüngül şirin şirin muslin şəkər tozunda necə parlayır! Hər parçanın içərisində kiçik bir işıq olduğu görünür.
Şirniyyat heyvaTəəccüblüdür ki, heyva meyvələri əslində əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmağa qadirdir. Bal, heyvani və günəş meyvəsindən hazırlanan digər ləzzətlər heyva, uzun müddət dalaq müalicəsi üçün istifadə edilmişdir. Müsbət bir münasibət üçün, heyva meyvələri ilə dolu otağa gözəl bir meyvə vazası da qoya və ətirini nəfəs ala bilərsiniz. Müasir elm adamları bu gözəl mülkün elmi əsaslandırmasını tapdılar: heyva qabığı güclü təbii antidepresan olan çox miqdarda efir yağını ehtiva edir.
Beləliklə, özünüzü mağazadakı şirniyyatlardan daha çox faydalanan evdə hazırlanmış şəkərli heyva ilə müalicə edək. Onların hazırlanması prosesi olduqca uzun, lakin heç də mürəkkəb deyil. Düzgün quruluşunu təmin etmək üçün meyvələri şərbətə infuziya etmək çox vaxt lazımdır.
- Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə + 4x5 dəqiqə, gözləmə - 3-4 gün
- Porsiyalar: 300 q şəkərli meyvə və təxminən 450 ml mürəbbə.
Bütün meyvə parçalarını tuta bilərsiniz - sonra daha çox şəkərli meyvələr olacaq və şərbəti buraxın və mürəbbə kimi yeyin.
Şəkərli heyva hazırlamaq üçün maddələr
- Heyva - 1 kq;
- Şəkər - 1 kq;
- Su - 500 ml;
- Limon turşusu - 1 g;
- Toz şəkər - 5-6 yemək qaşığı
Şəkərli heyva hazırlamaq üçün maddələrŞəkərli heyva hazırlanması:
Meyvəni yaxşıca yuyun, xüsusilə də "zamşa" qabığı ilə heyva çeşidi alsanız. Fakt budur ki, şəkərli meyvələr üçün bir heyva qabığına da ehtiyacımız olacaq: tərkibində jellə cavabdeh olan pektinin konsentrasiyası pulpa içərisindən daha yüksəkdir. Buna görə, meyvələri dörddə bir hissəyə kəsərək toxumları toxum və qayalı bir təbəqə ilə soyaraq, qabığı da soyuruq, amma atmayın!
Hələlik meyvələrin soyulmuş dörddə bir hissəsi bir fincan soyuq suya batırılır ki, meyvələr havada qaralmasın - dəmir çox olduğuna görə heyva alma qatından daha da oksidləşir.
Heyva qabığını qaynadın və çıxarın. Bütün heyva dörddəbirini bulyona atırıqSu qablara tökün - emaye və ya paslanmayan polad; bir alüminium tava işləməyəcək - meyvəni oksidləşdirəcək və bu arzuolunmazdır. Qabığı suya tökün və təmizlənmələri qapaq altındakı kiçik bir atəşə (su çox buxarlanmaması üçün) 20 dəqiqə qaynatın.
İndi qabığı yuvarlaq bir qaşıq ilə çıxarıla bilər və atılır. Və bulyonda bütün heyva dörddəbirini salırıq. Daha sonra onları şəkərli meyvə almaq istədiyiniz ölçülərə kəsərək doğrayacağıq. İndi bütün dilimləri qaynatmalısınız: qabıqdan bulyonla doymuş, daha möhkəm bir quruluş əldə edəcəklər. Gələcəkdə heyva dilimləri qaynadılmayacaq, şəkərli meyvələrin olduğu kimi elastik və səliqəli olacaqdır.
Heyva dilimlərini aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə qaynadın. Sonra onları yivli bir qaşıq ilə çıxarırıq və sərinləmək üçün bir filtrə atırıq.
Bu vaxt, şəkərin yarısını bulyona tökün və taxıllar həll olunmayana qədər, bəzən qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirməyə davam edin.
Yaranan bulyona şəkər tökün və şəkərli meyvə üçün dilimlənmiş heyva dilimlərini yayınSoyudulmuş dilimlər - yandırmadan götürə biləcəyiniz üçün - şəkərli meyvə üçün dilimlərə kəsin. 1.5x1.5 sm kublar və ya 0,5 sm qalınlığında kiçik dilim ola bilər. Ən başlıcası, parçaları eyni ölçüdə saxlamağa çalışın: sonra eyni anda hazır olacaqlar.
Dilimləri şəkər siropuna qoyun və qaynadək gətirin. Yumşaq dilimləri əzməmək üçün diqqətlə, qaynar andan 5 dəqiqə kiçik bir alovda qarışdırın və qaynadın. Söndürün və sabaha qədər buraxın. Vaxtınızı ayırın: meyvələr şərbətdə nə qədər uzun olursa, bir o qədər yaxşı meyvələr olur. Buna görə, onları ən azı 3-4 saat ərzində tamamilə sərinləməyiniz lazımdır, ancaq bir gecədə buraxmaq daha yaxşıdır.
Cem soyuduqdan sonra şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin. Proseduru 4 dəfə təkrarlayınSəhər, şəkərin ikinci yarısını tavaya tökün və kiçik bir atəşə qoyun. Qaynana qədər qızdırın, 5 dəqiqə qaynatın və söndürün. Yenidən bir neçə saat və ya bir gün buraxın.
Prosedur 3-4 dəfə təkrarlanır. Son qaçış zamanı bir çimdik limon turşusu əlavə edin. Cem üçün üç qaynama kifayətdir, şəkərli meyvə üçün 4-dən yaxşıdır: hər qaynadıqda şərbət daha qalınlaşır və heyva dilimləri daha sıx olur.
4-cü qaynadıqdan sonra şekerli heyva ilə siropŞərbət yalnız sıxlığı deyil, getdikcə daha da intensiv bir rəng əldə edir, görünüşü qırmızı-qırmızı payız bitkilərinin kölgələri ilə sevindirir! Bu, 4-cü qaynardan sonra necə görünür.
Şərbətdən heyva dilimlərini götürünAtəşi söndürün, şərbətdən heyva parçalarını yuvalı bir qaşıq ilə tutun.
Bir boşqaba qoyduq və qalan şərbəti meyvədən qurutmaq üçün buraxırıq. Tava içərisində qalan şərbəti mürəbbə kimi bükmək olar və ya bal əvəzinə bir az çayla ısırıq. Jelly qədər qalın bir şərbət alsanız, bu əla müstəqil bir desertdir. Maye siropu ilə tort tortu və peçenye islatmaq yaxşıdır.
Bir boşqabda qurudulmuş heyva dilimləriBir neçə saatdan sonra şəkərli meyvələri başqa bir boşqaba köçürürük, təmiz. Otaq temperaturunda isti, quru yerdə dayanmasına icazə verin. Bir neçə gün ərzində 3-4 dəfə təkrarlayın.
Düzgün qurudulmuş şəkərli heyva, buz şəkərindəki çörək rulonu iləHazırlığın son mərhələsində, şəkərlənmiş meyvənin çox yaş olmadığı və qurudulduğu anda yaxşı saxlanılmaq üçün lazımlı vəziyyətdə saxlanılması vacibdir - lakin hələ də kifayət qədər yapışqan, toz şəkər yayıldıqda səpilməməsi üçün. Bir neçə şeyi gəzdirməyə çalışın: bir müddətdən sonra şəkərli meyvənin üzərindəki toz əriyirsə, bu, erkən deməkdir, qurudulmaq üçün onlara daha çox şey verməlisiniz. İncə bir qat toz hər tərəfdən yaxşıca yuvarlanmış şəkərli meyvələri tutur və bir təbəqəyə perqament kağızı vərəqinə qoyun.
Şirniyyat heyvaCandied heyva hazırdır, cəhd edə bilərsiniz! Ancaq hər şeyi bir anda yeməməyi, qış üçün bir hissəni qorumaq istəsəniz, onları bir az daha qurutmalısınız. Prosesi sürətləndirmək üçün şəkərli meyvələri sobaya qoymağı məsləhət görmürəm: həddindən artıq qurutma riski var. Başqa bir gün və ya iki isti və quru saxlamaq daha yaxşıdır - məsələn, soyuducuda və ya mətbəxdəki şkafda.
Qurudulmuş heyva şəkərli meyvələrini otaq temperaturunda quru, hermetik şəkildə bağlanmış bir qida qabında saxlayırıq - uşaq yeməyi və ya monpensier, şüşə və ya plastikdən hazırlanan kiçik bankalar idealdır.
