Nanə, eramızdan əvvəl insan tərəfindən tanınan və istifadə edilən ən qədim ədviyyatlı aromatik bitkidir. Ətir və tibbdə istifadə olunan efir yağı bitkidən əldə edilir. Nanə yeməkdə geniş istifadə olunur, ədviyyat kimi istifadə olunur.
Nanə (Mentha) - ailənin bitki cinsi Iasnatkovye (Lamiaceae) və ya Labret (Labiatae).
Nanə cinsinə əsasən Köhnə və Yeni Dünyaların mülayim zonasında məskunlaşan, digər bölgələrə - Cənubi Afrika və Avstraliyaya gətirilən təxminən 40 növ daxildir. Nanə növləri əsasən nəm yerlərdə yaşayır. Bütün növlər yüksək aromatikdir, əksəriyyəti mentol ehtiva edir.
Mintin ümumi adı "Mentha" nymph Minta adı ilə əlaqələndirilir. Ovid'in Metamorfozlarında, bir də oxumaq olar ki, Persephone yeraltı krallığının tanrısı gözəl nymfanı ədviyyatlı iyli bitkiyə çevirib Afrodita'ya həsr etmişdir. Qədim yunan sözündən "minthe" bitki Latınca "mentha" adını aldı. Bu ad, dəyişikliklərlə digər ölkələrə də yayıldı. Rusiyaya çatanda ona "nanə" deyildi.
Nanə və nanə yağıYazılı abidələr bitkinin qədim mənşəyindən xəbər verir. Matta İncilinin məsəlində nanə vergisi kimi toplanan məhsulların sayına daxil edildiyi qeyd olunur. Qədim Yunanıstanda və Romada bibər yağı hörmət edildi. Yaşayış məntəqələrinin havasını yaxşılaşdırdı, buna görə döşəmələri ovuşdurdu, əllərini nanə suyu ilə yuydu. Ağlını təzələdi, nəcib insanlar, elm adamları başlarına nanə çələngləri taxdılar. Ərəblər, çinlər, yaponlar ilə tanınıb. İlk vaxtlardan bağlarda böyüyür, növlərini mükəmməlləşdirirdi.
Həm qədim, həm də orta əsr tibb ədəbiyyatında nanə dərman bitkisi hesab olunurdu. Baş ağrısı, daxili qanaxma, sedatif olaraq mədəni gücləndirmək, həzmi yaxşılaşdırmaq, iştahı stimullaşdırmaq, hıçqırıqları rahatlaşdırmaq və s.
Rusiyada nanə ənənəvi olaraq ürək xəstəlikləri, raxit, scrofula, əsəb pozğunluğu və bir pozulma üçün dəmləndi və içildi.
Nanə çayıNərgiz (Mentha longifolia)
Uzun yarpaq nanəsi çoxillik bir otdur. Rizomlar sürünürlər, torpağa yatay olaraq 10-15 sm dərinlikdə yerləşirlər, 110-140 sm yüksəklikdə, dallı, yarpaqlı, tetrahedral, tikdirirlər. Yarpaqları oturaqlı və ya qısa petioles ilə, ovate-lanceolate, 15 sm uzunluğa və 2-3,5 sm genişliyə malikdir, kənarında serrate-serrated, yumşaq tükləri ilə sıx bir şəkildə yayılır. Çiçəklər xırdalanmış racemose inflorescences-də toplanan kiçik, pinkish-yasəmən və ya yasəməndir. Meyvə dörd qəhvəyi qoz-fındıqdan ibarətdir. Təbiətdə geniş yayılmışdır. Çayların, göllərin nəm və nəm sahillərində, Rusiyanın Avropa hissəsindəki bataqlıqlar və xəndəklərin kənarlarında, Qərbi Sibirdə, Qafqazda, Avropa və Kiçik Asiyada rast gəlinir. Bitki uzun müddət bağlarda və tərəvəz bağlarında, xüsusən də tez-tez Qafqazda becərilmişdir.
Spearmint (Mentha longifolia). © Arı ANanənin faydalı xüsusiyyətləri
Nanə yarpaqlarında 2,8% -ə qədər efir yağı, C vitamini, həmçinin üzvi turşular, taninlər, flavonoidlər və digər bioloji aktiv maddələr var. Efir yağı tibbdə və bir çox qida sənayesində istifadə olunur.
Bitki çoxdan ədviyyat kimi istifadə edilmişdir. Yenidən böyüməkdə olan gənc tumurcuqlar və ya bitki qönçələnmədən əvvəl toplanmış yarpaqlar ev yeməklərində təqdir olunur, bu dövrdə xoş ətirli bir çox efir yağı var. Salatalara, pirojnalara, souslara, balıqlara, ət yeməklərinə əlavə olunur və müxtəlif içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur: meyvə içkilər, armud, kompotlar, kvass.
Uzun yarpaqlı nanə məşhur bir dərman bitkisidir, xalq təbabətində sedativ, antiseptik, ağrı kəsici, diaforetik kimi istifadə olunur, həzmi yaxşılaşdırır.
Nanə ən qədim aromatik və dərman bitkisidir. Qədim yunanlar, romalılar və çinlilərə yaxşı tanışdır. Nanə qalıqları Misir fironlarının sarkofaqlarında tapılmışdır.
Böyüyən nanə
Uzun yarpaqlı nanə yüngül, kifayət qədər nəmlənmiş və qidalı maddələrlə zəngin torpaqlarda yetişdirilməlidir. Bitkilər açıq günəşli ərazidə yerləşdirilir, çünki işıq olmaması ilə bitkilərin aşağı yarpaqları erkən görünür və efir yağının ümumi tərkibi azalır. Uzun nanə rizomlar və toxumların seqmentləri ilə yayılır. Toxumların əkilməsi qışda 1,5-2 sm dərinliyə aparılır Rizomların yaz əkilməsi erkən başlayır, torpaq hələ nəmlə doyduğu zaman - mayın əvvəlində, payızda - avqustun sonlarında - sentyabrın əvvəlində. Əkin üsulu geniş bir sıra, rizomlar arasındakı məsafələr 10-20 sm və satırlar arasında 50-70 sm arasındadır. Eniş dərinliyi - 8-10 sm.
Bir ədviyyə olaraq, yarpaqlar böyümənin əvvəlindən qönçələrin görünüşünə qədər yığılır.
Spearmint (Mentha longifolia). © Emma CooperDizaynda uzun nanənin istifadəsi
Uzun yarpaqları olan nanənin qalın yetkinlik kollarından hündür, sıx yarpaqlı, boz rənglidir. Lilac və ya yasəmən çiçəklərindən böyük racemose inflorescences çiçəkləmə dövründə yaxşıdır. Tək və qrup əkinlər üçün, həmçinin yaşıl hedcinqlər yaratmaq üçün istifadə edilə bilər.
Nanə (Mentha piperita)
Nanə çoxillik bir otdur. Rizom, üfüqi, dallanmış, qalınlaşmış qovşaqlarla, oradakı xoşagəlməz kökləri tərk edir. Sapı tetrahedral, dallı, 1 m və daha çox hündürlüyə çatır. Yarpaqları qısa yarpaqlı, uzanmış-ovate, meyilli, kənarında kəskin şəkildə qıvrılmışdır. Çiçəklər kiçik pedicellərdə, yasəmən-mavi rəngdən qırmızı-bənövşəyə qədər, yalançı fırıldaqlarda toplanır, apikal sünbül şəklində inflorescences təşkil edir. Meyvələr çox nadir hallarda bağlanır, dörd qoz-fındıqdan ibarətdir. Nanə yağı Qərbi Avropa, Cənub-Şərqi Asiya, Hindistan, Şimali və Şərqi Afrika, ABŞ, Kanada, Latın Amerikası, Avstraliyada becərilir; tez-tez vəhşi şəkildə qaçır. Rusiyada ilk sənaye nanə əkinləri 1895-ci ildə İngilis nanəsinin rizomlarının təqdim olunduğu Poltava vilayətində salındı. Rusiyada bu bitkinin əkinləri Krasnodar diyarında yerləşir.
Nanə (Mentha piperita). © Simon EugsterNanənin faydalı xüsusiyyətləri
Nanə yağının yuxarıdakı yerüstü hissələrində təravətləndirici, xoş ətirli efir yağı var. Nanə yarpaqları da tərkibində: karotin, flavonoidlər və digər bioloji aktiv maddələr.
Menthol (nanə efir yağının əsas komponenti) yerli analjezik, antispazmodik və antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir. Həkimlər onu angina pektoriyası, mədə və bağırsaqdakı ağrı, bronxit ilə üst tənəffüs yollarının iltihabi xəstəliklərinə qarşı antiseptik olaraq ağrıkəsici kimi tövsiyə edirlər. Saf şəklində və ya digər yağlarla qarışıqda nanə yağı inhalyasiya üçün istifadə olunur, nanə damlalarının, tabletlərin bir hissəsidir.
Yarpaqlar, efir yağı və mentol parfümeriya, kosmetika, qənnadı məmulatları, qida sənayesi, içki istehsalında geniş istifadə olunur. Təzə və ya qurudulmuş yarpaqlar və çiçəklər salat, pendir, vinaigrett, şorba, tərəvəz, ət və balıq yeməklərinə ədviyyat olaraq əlavə olunur.
Nanə yetişdirmə
Nanə yağı kifayət qədər nəmli zəngin humus torpaqlarında, habelə torf torpaqlarında yaxşı böyüyür. Bunun üçün yararsız və bataqlıq və üzmə torpağına meyllidir. Optimal turşuluq pH 6.5-7 arasındadır. Bitkilərin yerləşdirilməsi açıq, yaxşı işıqlandırılmış ərazilərdə daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, onlar da qismən kölgəyə dözürlər. Nanə yalnız vegetativ bir şəkildə yayılır - rizomlar. Əkin digər nanə növlərinə bənzər payız və ya yazda aparılır.
Bir ədviyyə olaraq, nanə yarpaqları böyümənin əvvəlindən çiçəklənməyə qədər, dərman məqsədləri üçün, yarpaqları bitkilərin çiçəkləmə dövründə yığılır.
Nanə (Mentha piperita). © Larry ReisNanə dekorativ
Nanə böyük ləkələri mövsüm boyu yaxşı görünür, sıx, tünd yaşıl bir fon yaradır. Böyümə və çiçəkləmə zamanı nanə çox xoş ətir verir. Nanənin olduqca aqressiv olduğunu, sürətlə böyüdüyünü və digər bitkiləri çiçək bağçasından kənarlaşdıra biləcəyini xatırlamaq lazımdır. Buna görə, böyümədə məhdud olmalıdır, lövhələr və ya daşlar olan çitler. Konteynerlərdə nanə əkmək daha yaxşıdır.
Evdə nanə yarpaqlarından bir infuziya hazırlaya bilərsiniz. Sakitləşdirici, antispazmodik və xoleretik vasitə kimi ürək bulanması ilə sərxoş olur.
Tarla nanəsi, ya da çəmən nanə (Mentha arvensis)
Tarla nanəsi sürünən rizomlu çoxillik bir otdur. Sapları dallı və ya sadə, tetrahedral, quruluş və ya səcdə, 70-80 sm hündürlükdədir.Yarpaqları uzunsov-ovate, əksinə, yuxarı hissədə işarəlidir, kənarında serrate-serrated. Çiçəklər kiçik, mauve, yuxarı yarpaqların axilsindəki çox çiçəkli sferik yalançı fısıltılarda toplanır. Meyvə dörd dəyirmi, hamar fındıqdan ibarətdir.
Vəhşi bir vəziyyətdə, demək olar ki, Rusiyada yayılmışdır. Göllü meşələrdə, gölməçələrin sahillərində, çəmənliklərdə, tarlalarda, bataqlıq ərazilərdə böyüyür.
Rusiyada tarla nanəsi kiçik ərazilərdə becərilir. Sənaye miqyasında, Çin və Yaponiyada becərilir.
Tarla nanəsi, ya da çəmən nanə (Mentha arvensis). © Javier PelayoSahə nanəsinin faydalı xüsusiyyətləri
Sahə nanəsinin hava hissəsində əsas yağ mentol, yarpaqlarında isə C vitamini, karotin, flavonoidlər olan yağ var.
Rus xalqı üçün sahə nanəsi ən məşhur nanə növüdür. Bir ədviyyatlı və dərman bitkisi olaraq, Kievan Rus günlərində artıq bilinirdi. Gənc tumurcuqlar və nanə yarpaqları yeməklər üçün ədviyyat və çay qarışıqları, içkilər, souslar, sirkə və şirniyyat ətirləri üçün istifadə olunur. Efir yağı yeməkdə də istifadə olunur, lakin çox kəskin bir qoxu və acı bir dadı olduğu üçün az miqdarda.
Terapevtik vasitə kimi nanə sahəsi elmi və xalq təbabətində çox məşhurdur. Çin, Yaponiya və Braziliyanın farmakopiyasına daxildir. Böyük antiseptikdir. Öskürək, soyuqdəymə, diaphoretic olaraq, baş ağrısı və nevralji üçün, ağrı kəsici və iltihaba qarşı təyin olunur; taxikardiya, ürək bulanması, allergiya ilə, iştahanı artıran bir vasitə kimi. Tarla nanəsi hamam üçün iştahaaçan, mədə, carminative, diaphoretic, xoleretic və sedativ kolleksiya və kolleksiya hissəsidir.
Tarla nanəsi, ya da çəmən nanə (Mentha arvensis). © Raymond BrettschneiderTarla nanəsi yetişdirilir
Ümumiyyətlə, nanə yetişdirmə texnologiyası nanə əkinçilik texnologiyasından fərqlənmir. Rizomların seqmentləri ilə yayın.
Dizaynda sahə nanəsinin istifadəsi
Tarla nanə kolu, gözəl parlaq yaşıl serrated yarpaqları ilə sıx örtülmüş uzun, qonaqlıq tumurcuqları ilə nisbətən azdır. Çiçəkləmə zamanı zərif lilac-çəhrayı çiçəklərin çoxsaylı inflorescences ilə bəzədilib. Tək və qrup yerləri üçün istifadə edilə bilər.
