Qış balqabağı müxtəlif yollarla hazırlana bilər: qoruyun, duz edin, salat və ya qarışıq tərəvəz hazırlayın. Ləzzətli iş parçaları üçün sübut edilmiş reseptlər təqdim edirik.
Qış balqabağı - yaxşı reseptlər
Patisson, ya da Squash, Balqabaq ailəsinin illik ot bitkisidir, ümumi balqabağın bir növüdür. Dünyada, vəhşi yerdə becərilən bitki bilinmir. Bu bitkinin yeməli meyvələrinə də balqabaq deyilir.
Konservləşdirilmiş nanə balqabağı
Hər litr bankaya:
- 500 q balqabaq
- 6 g horseradish
- 6 g kərəviz
- 1 g nanə
- 10 q şüyüd,
- 3 g cəfəri
- 1 g sarımsaq
- 10-15 noxud qara bibər,
- 1/4 qırmızı capsicum,
- 1 dəfnə yarpağı.
Doldurun:
- 500 ml su
- 1 çay qaşığı sirkə
- 1/2 ilə 1 çay qaşığı duz.
Yemək:
- Blanch, 3-5 dəqiqə qaynar suda balqabaq hazırladı.
- 5 dəqiqə soyuq suya endirərək sərinləyin.
- Soyuduqdan sonra böyük balqabağı parçalara ayırın. Bir su, duz, sirkə doldurun. Qabın altındakı otlar və ədviyyatlar yarısını qoyun.
- Qovağı sıx bir şəkildə sıxın.
- Otların ikinci yarısını və ədviyyatları üstünə yaydırın.
- Sterilize: litr qablar - 8-10 dəqiqə, üç litrlik - 20-25 dəqiqə.
- Bankaları yuvarlayın və bir müddət isti yerdə, daha sonra isə soyuq suya qoyaraq sərinləyin.
Qış üçün turşu balqabaq
Doldurun:
- 1 litr suya - 100 ml 3% sirkə,
- 2-3 dəfnə yarpağı
- 6-7 noxud noxud,
- 6-7 mixək qönçəsi,
- 1 desert qaşığı şəkər
- 1,5 qaşığı duz.
Yemək:
- Kəsilmiş budaqları və zirvələri olan 4-5 sm diametrli meyvələr qaynar duzlu suya batırılır, 3-5 dəqiqə bişirilir və soyudulur və ya ələk qoyulur.
- Sterilizasiya olunmuş kavanozlarda şüyüd, kərəviz, tarragon, qarağat yarpaqları qoyun, cır-cındır sıra qoyun və isti şoraba tökün.
- Kavanozları sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün, sterilizasiya üçün taxta bir dairə və ya tor üzərində isti su (bir temperatur 60-70 ° C) olan bir tanka qoyun.
- Tankdakı su qaynamağa başlayan anda, qabları çıxarın, dərhal yuvarlayın və soyumağa qoyun, alt-üst olun.
- Bir aydan sonra balqabaq xoş bir qoxu və ləzzət əldə edir.Eyni qaydada konservləşdirilmiş balqabaq, lakin onlar kəsilir.
Marinad hazırlığı:
- Şəkər, duz və ədviyyatlar qaynar su ilə bir emaye qabda bişirin, 3-4 dəqiqə qaynatın, sirkə tökün, qaynadın və qovrulmuş bankalara tökün.
Marinadda çeşidli balqabaq
Resept:
- 2,5 kq xiyar,
- 2.4 kq pomidor
- 1,2 kq balqabaq.
Doldurun:
10 l suya - 200-300 ml masa sirkəsi, 50-60 q şəkər və duz, 3 q darçın, 2 q mixək, qara və allspice, 4 q bay dəfnə yarpağı.
Xiyar və pomidor hazırlayın.
Bütün balqabağı 6 sm diametrə qədər yığın, daha böyük olanları seqment-seqmentlərə kəsin.
Tərəvəzləri qablara qoyun, qaynar şoraba tökün və 90 ° C temperaturda pastörize edin: litr qablar - 15 dəqiqə, iki və üç litr - 25-30 dəqiqə.
Marinadda çeşidli balqabaq və otlar
Tərkibi
- Karnabahar (soyuq duzlu suda isladılmış), xırda balqabaq, xiyar, pomidor, doğranmış (qaba) yerkökü, dilimlənmiş zəng bibəri (hər qabda dörddə iki alma, 2-3 gavalı əlavə edə bilərsiniz).
Baharatlar:
- sarımsaq, şüyüd, horseradish kökləri, sirkə.
Doldurun:
- 1 litr suya - 2 xörək qaşığı şəkər, təpəsiz 2 yemək qaşığı duz, bir dilim muskat, 3-4 noxud qara və allspice, 3-4 qönçə qərənfil.
Yemək:
- Tərəvəzləri təmiz yuyun və sarımsaq, şüyüd, horseradish kökləri ilə birlikdə hazırlanmış litrlik bankalarda qoyun.
- Doldurmağı bişirin (bir neçə dəqiqə qaynatın) və dərhal hazırlanmış tərəvəz bankalarına tökün.
- Sterilizasiya edilmiş qalay qapaqları ilə örtün və 10 dəqiqə dayanın. Sonra doldurmağı yenidən tavaya tökün və yenidən qaynatın.
- Hər litr bankaya 1,5 xörək qaşığı 9% sirkə əlavə edin və yuxarı hissədə qaynar tökün.
- 10 dəqiqə (qaynar su anından) sterilizasiya edin və dərhal yuvarlanın. Tərsini çevirin və bir gün buraxın.
Konservləşdirilmiş duzlu balqabaq
Doldurun:
1 litr su üçün - 2 yemək qaşığı duz.
Yemək:
- Steril litrlik bankalarda 2-3 sarımsaq, 2-3 çimdik otlu kök, quru şüyüd və cəfəri, qara qarağatın qurudulmuş yarpaqları, 2-3 dəfnə yarpağı, 5 noxud qara bibər, 1 çimdik günəbaxan hopu qoyun.
- Kavanozları soyulmuş gənc balqabaq və ya balqabağın dilimləri ilə doldurun, silkələyin, daha çox tərəvəz əlavə edin və soyumağa duzlu su tökün.
- Kavanozları saucerlə örtün və mətbəxdə 2-3 gün (səthdə ən incə film görünənə qədər) buraxın.
- Bundan sonra, brinini bir tavaya tökün, qaynatın və bankalara tökün. Qaynadılmış qapaqları bükün, kağız və isti bir ədyal ilə sarın. Bir gündən sonra bankaları sərin yerdə çıxarın.
- Zucchini duzlu suda sıxıldığından, məhsulun 3 qutusunu almaq üçün bir turşu və dördüncüsü qoyun ki, duzlu suda qaynadıqdan əvvəl qablara üstünə bir şey əlavə edəsiniz.
- Bu cür zucchini, balqabaq kimi, çox dadlı bir iştahaaçan ət, balıq və hətta sadə kartof üçün əla yan yeməkdir.
Qış üçün duzlu balqabaq
Tərkibi
- 2 kq balqabaq
- 90 q şüyüd,
- 30 g kərəviz
- 15 g horseradish yarpaqları
- 1-2 pods isti bibər
- 3-5 sarımsaq.
Doldurun:
- 1 litr suya - 50-60 q duz.
Balqabağı yetişməmiş toxumlarla yuyun (diametri təxminən 7 sm) və budaqlarını kəsin.
Ədviyyatın təxminən 1/3 hissəsini bankanın altına qoyun, sonra bankanın yarısını doğrayın və yenidən ədviyyat qatını qoyun. Bu şəkildə, bankaları yuxarıdan balqabağa doldurun.
Üstünə bir ədviyyat qatı qoyun. Kavanozları duzlu su ilə tökün, örtün və otaq temperaturunda 8-10 gün dayanaq.
Duzlu suyu əlavə edin, o, balqabağı tamamilə əhatə edir, qabları sərin yerdə çıxarın.
Qış üçün tərəvəz yığımı üçün daha çox resept, buraya baxın
