Qış çuğunduru şorbası

Mən şəxsən "lecho" sözlərini pomidor sousundakı ləzzətli bir bibər ilə əlaqələndirirəm və çox təəccübləndim ki, müxtəlif ölkələrdə bunu tərəvəzlərin tamamilə inanılmaz birləşmələri adlandırırlar. Əslində hər şey sadədir, həqiqətən bir tərəvəz güveç, hər hansı bir mətbəxdə olan kasıb kəndlilərin yeməyi. Restoran menyularında bişmiş tərəvəzlər misilsiz görünür, buna görə çeşidini genişləndirmək üçün müxtəlif ölkələrdən (lecho, ratatouille və s.) Ad alırlar, amma mahiyyəti birdir.

Lecho, müəyyən mənada Fransız ratatouille'yə bənzəyən Macar mətbəxinin klassik bir tərəvəz yeməyidir. Bəlkə buna görə hər ölkədə, hər evdar qadının qonaqları ilə rəftar etdiyi bişmiş tərəvəz üçün özünəməxsus resepti var.

Lechoya çuğundur əlavə etmək fikri yeni deyil, mənə şorba ədviyyatları üçün bir resept təklif edildi. Nəticə, ət və ya balıq üçün tərəvəz bişirmək üçün tamamilə vaxt olmadıqda çətin anlarda kömək edən hazır tərəvəz yeməyi oldu. Lecho, dadlı, ətirli, qırmızı bibərdən kiçik bir iti nota çevrilir.

Yemək hazırlayarkən gigiyena qaydalarına əməl etsəniz, onları yaxşıca yuyun, qabları və bitmiş yeməyi düzgün sterilizasiya edin, onda xəmiri baharınadək sərin yerdə saxlaya bilərsiniz.

Vaxt: 1 saat 30 dəqiqə
Miqdarı: 1 litr

Lecho çuğunduru ilə bişirmək üçün maddələr

250 g çuğundur;
200 q yerkökü;
70 qr pırasa;
30 q cəfəri;
150 g pomidor;
2-3 pods isti qırmızı bibər;
270 q şirin bibər;
şəkər, duz, zeytun yağı;

Lecho çuğunduru ilə bişirmək üçün maddələr

Lecho ilə qış üçün çuğundur ilə bişirmə üsulu

Təməl düzəldirik. Qızardılmış yerkökü, isti yağda qızardın, pişirilmədən 5 dəqiqə əvvəl doğranmış pırasa və incə doğranmış cəfəri qoyun. Bu reseptdə pırasa daha çox bəyənirəm, çünki soğandan fərqli olaraq daha şirindir və hazırlanmış lechonun dadı daha yumşaqdır.

Yerkökü, pırasa və göyərti qızardın

Şirin bibər və isti bibər blanchını 5 dəqiqə qaynar suda bişirin, sonra şirin bibəri nazik dairələrə kəsin. İsti bibərin xırda doğranmış qablarını tərk etmək olar. Pirinç ilə yerkökü üzərinə bibər əlavə edin.

Boşlanmış şirin və doğranmış isti bibər əlavə edin

Pomidorları tez bişirmək üçün incə dilimlərə kəsin, qalan tərəvəzlərə əlavə edin. Qabları atəşə qoyduq, pomidor tamamilə qaynadıncaya qədər 10 dəqiqə orta istilikdə bişirin.

Pomidorları doğrayırıq və güveç qoyuruq

Kiçik çuğundurları sobada bişiririk və ya bişənə qədər formalarında qaynatırıq. Bişmiş çuğundur daha çox faydalı keyfiyyətlərini və şirinliyini saxlayacaq və formasında bişirilmiş, fikrimcə, sulu olur. Çuğunduru qaba bir qızartma qabına sürtün, bitmiş tərəvəzə əlavə edin.

Qaynadılmış və ya bişmiş çuğunduru ovuşdurun

Lecho-nu şəkər və duz ilə doldurun, tərkibini yaxşıca qarışdırın, yenidən atəşə qoyun, tərəvəzləri 5-6 dəqiqə qızdırın.

Duz və şəkər əlavə edin

Sterilizasiya olunmuş bankaları isti tərəvəzlərlə doldururuq, qapaqları bağlayırıq. 500 g tutumlu bankaları 15 dəqiqə, 1 litr tutumlu bankaları isə 25 dəqiqə sterilizasiya edirik. Bitmiş lecho çuğunduru ilə sərin yerdə saxlayırıq.