Şaftalı, çiyələk və nektarindən olan giləmeyvə və meyvə mürəbbəsi

Şaftalı, çiyələk və nektarindən olan giləmeyvə və meyvə mürəbbəsi, pəhriz lifi, iz elementləri, qlükoza və fruktoza ilə zəngin olan sağlam və dadlı ev desertidir. Cem (konfiqurasiya) və ya mürəbbə şəkərdə bişirməklə meyvə və giləmeyvə qorumaq üsuludur. Hekayədə deyilir ki, fransızlar bunu icad etdilər, amma mənə elə gəlir ki, bu vəziyyətdə xalq mahnılarında olduğu kimi müəllif də məlum deyil. Etiraf etməlisiniz ki, kimsə çiyələk mürəbbəsinin fransızların ixtirası olduğunu söyləsə, kənd nənələrimiz dərin təhqir hissi keçirəcəkdir.

Giləmeyvə və meyvə mürəbbəsi - müxtəlif şaftalı, çiyələk və nektarin

Onu iki qəbulda bişirirlər - şəkər siropu meyvələri islatması üçün şəffaf çıxır və dağılmır.

• Pişirmə vaxtı: 12 saat
• Miqdarı: 1.3 L

Şaftalı, çiyələk və nektarindən olan giləmeyvə və meyvə mürəbbəsi üçün maddələr:

• 1 kq şaftalı;
• 0,5 kq nektarin;
• 0.3 kq çiyələk və ya bağ çiyələyi;
• 1,3 kq dənəvər şəkər.

Şaftalı, çiyələk və nektarindən giləmeyvə və meyvə mürəbbəsinin hazırlanması üsulu.

Cem hər hansı bir meyvədən hazırlana bilər, yetişmiş də uyğun gəlir. Ancaq nəticədə görünən meyvə parçaları və bütün giləmeyvə ilə gözəl bir mürəbbə əldə etmək istəyirsinizsə, onda yüksək keyfiyyətli xammala ehtiyacınız olacaq! Yəni, bir qədər yetişməmiş şaftalı və nektarinlər, təzə yığılan bağ çiyələkləri, o da çiyələkdir.

Meyvələrin yuyulması

İşlənmədən əvvəl meyvə və giləmeyvə soyuq axan su ilə yaxşıca yuyun.

Nektarinlərin və şaftalıların arxasında, kəskin bıçaqla dərini çarpaz kəsdik. Meyvələri 20 saniyə qaynar su qabına qoyun. Sonra dərhal sərinləmək və yemək prosesini dayandırmaq üçün buzlu suya göndərildi.

Meyvələri soymaq

Dərini yumşaq bir şəkildə çıxarın.

Soyulmuş şaftalı yarıya kəsilir, sonra 4 hissəyə bölün, toxumları çıxarın. Sonra 1,5-2 santimetr ölçüdə kublara kəsin.

Doğranmış şaftalı

Təmizlənmiş nektarinləri yarıya bölün, bir daş çıxarın, meyvəni bir qaba göndərin. Böyük nektarinləri şaftalı ilə eyni şəkildə kəsmək lazımdır.

Nektarinləri doğrayın

Meyvə dilimlərini dərin bir qaba qoyun, dənəvər şəkər tökün, qarışdırın ki, aralarında bərabər paylansın.

Şaftalı və nektarinləri şəkərlə tökün. Biz dəmlənək

Meyvə suyu sərbəst buraxıldıqdan sonra (təxminən 2 saat), kütləni qalın bir dibi olan bir stəkana köçürün və sobaya qoyun, qaynadək gətirin.

Şərbəti şaftalı və nektarin ilə qaynadək gətirin

Orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin, köpüyü çıxarın. Böyük çiyələk yarısında kəsilir, kiçiklər bütöv qalır. Çiyələkləri qaynar mürəbbə ilə tencereye əlavə edin, silkələyin, yenidən bir qaynağa gətirin. Başqa 10-15 dəqiqə bişirin, köpüyü yenidən çıxarın.

20 dəqiqədən sonra çiyələk əlavə edin

Stewbanı istidən çıxarın, 10-12 saat buraxın (tercihen gecə). Bir qapaq ilə örtmək lazım deyil, yalnız təmiz bir dəsmal ilə örtün.

Gecəni sərinləmək üçün şaftalı, çiyələk və nektarinlərdən giləmeyvə mürəbbəsini buraxırıq

Ertəsi gün yenidən şaftalı, çiyələk və nektarinlərdən qaynadılmış cemi qızdırın, sakit atəşdə 15 dəqiqə bişirin.

Konservləri yaxşıca yuyun, axan su ilə yuyun, sonra buxarda sterilizasiya edin və ya sobada qurudun (təxminən 20 dəqiqə 130 dərəcə istilikdə).

Qızdırılmış mürəbbə sterilizasiya olunmuş bankalara tökülür

Şaftalı, çiyələk və nektarinin mürəbbəsini (mürəbbəsini) isti bankalarda yayırıq, qaynadılmış qapaqlar ilə bağlayırıq.

Banklar otaq temperaturunda sərinləmək üçün solmuş və ya cılız bir dəsmal ilə örtülmüşdür.

Giləmeyvə və meyvə mürəbbəsi - müxtəlif şaftalı, çiyələk və nektarin

Şaftalı, çiyələk və nektarindən hazır giləmeyvə və meyvə mürəbbəsi qaranlıq yerdə + 10 ... 15 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda saxlanılır.