Koreyalı turşu pomidor - Cənubi Asiya mətbəxinin resepti, buna görə sadə və əlverişli maddələrdən tez və asanlıqla ləzzətli tərəvəz qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Hazırlıq prinsipi sadədir: əvvəlcə düyü sirkəsi və küncüt yağı əsasında mürəkkəb bir şoraba yığırıq, sonra yerkökü və şirin bibərdən çox incə doğranmış bitki kütləsi əlavə edirik və sonuncu yetişmiş, ətli pomidor qoyduq. Bəzi reseptlər bir qarışdırıcıda bibər və yerkökü doğramağı təklif edir, lakin mənim fikrimcə bu qəlyanaltı içərisindəki kiçik tərəvəz parçaları daha uyğundur.
Koreya üslubunda turşu pomidor- Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə
- Yemək hazır olacaq 5 saatdan sonra
- Miqdarı: 1 litr
Koreyada Tez Turşu Pomidor üçün Tərkibi:
- 600 qr qırmızı pomidor;
- 200 q yaşıl zəng bibəri;
- 80 g yerkökü;
- 6 ədəd sarımsaq;
- çili bibər pod;
- 50 q cilantro;
- 30 g cəfəri;
- 5 g torpaq paprika;
- 5 g xardal toxumu;
- 5 q keşniş;
- 50 ml düyü sirkəsi;
- 50 ml susam yağı;
- 5 q duz.
Koreyada turşu pomidoru bişirmə üsulu
Şoraba üçün zəmin hazırlayırıq, sonra bütün digər maddələri də növbə ilə əlavə edəcəyik. Quru tavanı qalın bir dib ilə, tercihen çuqun tavası ilə qızdırırıq, əvvəlcə keşniş tökürük, bir neçə dəqiqə sonra - xardal. Xardal toxumları qaranlığa qədər qızardın.
Fry keşniş və darçınBəzi taxıl toxunmamış qalması üçün ədviyyatları məhlulda doğrayın. Üzüklərə kəsilmiş toxumlardan kiçik bir çili bibərini təmizləyirik. Sarımsaq mixəklərini dilimlərə kəsin. Tuz, əzilmiş toxum, çili və sarımsaq dərin bir qaba göndərilir.
Ədviyyatları doğrayın və qarışdırınCilantro və cəfəri yarpaqlarını götürürük (saplar sərtdir və onsuz bir salat içində etmək daha yaxşıdır). Yaşılları incə doğrayın, ədviyyatlara göndərin.
Göyərti əlavə edinİndi susam yağı tökürük, bunun əvəzinə keyfiyyətli hər hansı bir bitki və ya zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz. Bir dəfə bu yeməyi təmizlənməmiş günəbaxanla bişirdim, çox yaxşı çıxdı.
Bitki yağı əlavə edinDüyü sirkəsi əlavə edin, bütün şoraba maddələrini birləşdirmək üçün qarışdırın.
Düyü sirkəsi əlavə edinYaşıl bibər toxum və budaqlardan soyulur, kiçik kublara kəsilir, şoraba əlavə olunur. Sonra torpaq paprika tökün - bir çay qaşığı içərisinə şirin bir paprika qoya bilərsiniz, ancaq səbəbə görə isti bibər qoyun.
Şoraba yaşıl zəng bibəri əlavə edinİndi incə bir grater üzərində grated təzə yerkökü əlavə edin.
Qızardılmış yerkökü əlavə edinQırmızı ətli pomidorları yarıya bölürük, gövdəsini kəsirik və yaxınlığında möhürləyirik, sonra yarısını yenidən yarıya bölün və qalan maddələrə göndərin.
Pomidorları doğrayınPomidorları marinadla və tərəvəzlə qarışdırırıq ki, sous, ədviyyat və tərəvəzlər şirələrlə bərabər doysun. Xörək zövqünüzə turş görünürsə, o zaman bir çay qaşığı dənəvər şəkər əlavə edin.
Pomidorları marinadla qarışdırınTərəvəzləri hazırlanmış bankalara və ya plastik bir qaba qoyduq, soyuducu kameranın alt rəfinə qoyduq. Təxminən 5 saatdan sonra turşu pomidor hazırdır, onlara xidmət edilə bilər.
Koreyalı turşu pomidorları bir bankaya yaydırınYemək buzdolabında 2-3 gün saxlanılır, dadı zamanla praktik olaraq dəyişmir və bu qədər daha doymuş olur.
