Qarpızın yayın ikinci yarısında başlamasını həm böyük, həm də kiçik gurmeler maraqla gözləyirlər. Məhz belə oldu ki, ərazisinin böyük hissəsi riskli əkinçilik zonasına aid olan ölkəmizdə kütləvi populyarlıq və sevgi yaşayan bu cənub mədəniyyətidir. Şirəli, şirin qarpız pulpası isti günlərdə susuzluğu yatırmaqla yanaşı, ləzzət, xoş duyğular və bir çox faydalı maddələrin mənbəyidir.
Yetişmiş qarpızda askorbin və fol turşusu, maqnezium, dəmir və kalium, pəhriz lifi və pektinlər var.
Bəs sıx yaşıl bir dəri altında nəyin gizləndiyini necə müəyyənləşdirmək olar? Bir qarpızın yetkinliyini necə təyin etmək olar ki, masada bir dəfə kəsilmiş giləmeyvə yığılmış dadsız solğun çəhrayı ətini üzə çıxarır?
Qarpızlar öz saytlarında böyüdülsə, keyfiyyətindən narahat ola bilməzsiniz, ancaq satın alınan meyvələr bəzən solğun bir görünüşə əlavə olaraq daha çox xoşagəlməz sürprizlər təqdim edir. Kənd təsərrüfatı texnologiyasına, gübrələrin istifadəsi və qarpızların saxlanması qaydalarına əməl edilməməsi zəhərlənmə riskini doğurur. Buna görə, yetişmiş giləmeyvələri yaşıldan ayırd etmək deyil, sağlamlıq üçün təhlükəsiz olan qarpızı necə seçmək lazım olduğunu da bilmək vacibdir.
Qarpız məsaməsinin başlanğıcı
Bu gün ilin istənilən vaxtında supermarketdə qarpız ala bilərsiniz. Qoruyucu maddələrlə işlənmiş və ya istixanalarda yetişən, dünyanın uzaq guşələrindən gələn şirin meyvələr asanlıqla rus sayğaclarına çatır. Onları açıq yerdə, yaz bağçasında, isti yay günəşi altında yetişən qarpızlarla müqayisə etmək mümkündürmü? Nəhəng giləmeyvə yetişməsinə əsaslanaraq nəticəyə gələ bilərik.
Bostanlarda ilk yetişən qarpızlar yalnız iyul ayında görünə bilər və bu yaz hədiyyələrinin kütləvi toplanması avqustun ortalarında başlayır və oktyabr ayına qədər davam edir.
Bundan əlavə, daha əvvəl qarpız sayğacı vurdu, meyvənin artmasına səbəb olan nitrat və bədən üçün təhlükəli digər birləşmələrin olma riski daha yüksəkdir. Buna görə tələsməyin, çünki kütləvi şəkildə yetişəndə yaxşı bir qarpız seçmək daha asandır.Qarpızların yetişmə mövsümü üzüm giləmeyvəsi olan kütləvi şirniyyat dəstinin vaxtına təsadüf edir.
Bir qarpızın yetişkənliyini qabıq görünüşünə görə necə müəyyənləşdirmək olar?
Bu gün fermerlər və yaz sakinləri qabıq rəngini çox fərqli bir naxışa və rəngə sahib olan qarpız növlərini və hibridlərini öz ixtiyarlarında saxlayırlar. Yetiştiricilər yalnız parlaq qırmızı və ya çəhrayı pulpa ilə deyil, həm də sarı və hətta ağ rəngli meyvələr yetişdirməyi təklif edirlər. Eyni zamanda, heç bir alim bir bitki yarada bilmədi, giləmeyvə görünüşü ilə bağdakı qarpızın yetkinliyini dərhal müəyyənləşdirmək mümkün idi.
Yetkin bir qarpız seçmək üçün bir sıra əlamətlər var. Bir döl seçərkən qabığın vəziyyətinə, naxışın parlaqlığına və hər cür zərərin olmasına diqqət yetirirlər. Qarpızların mövcud rənglərinin bütün zənginliyi ilə qabıqdakı naxış aydın, düz giləmeyvə rəngləri vahid olmalıdır. Xarakterik olmayan və ya bulanık bir naxışlı qarpız ən yaxşı şəkildə kənara qoyulur. Axı, bu yalnız giləmeyvə yetişməməsinin bir əlaməti ola bilər, həm də xəstəliyin əlamətidir, məsələn, viral mozaika.
- Qarpızdan ayrılma vaxtı olmayan qarpızlarda tutqun bir qabıq var.
- Yetişmiş bir meyvədə qabığı parlaq olur və elə sərtləşir ki, onu tirnoqla vurmaq çətindir, ancaq yuxarı rəngli təbəqəni cızmaq olar.
- Bundan əlavə, yetişməmiş bir qarpızda zədələnmiş qabıq suyu ifraz edir və xarakterik bir bitki qoxusu yayır.
Məşhur müşahidələrə görə, zolaqlı qarpızlardan qaranlıq zolaqlar arasında daha geniş məsafədə olan birini seçmək lazımdır.
Ancaq hamısı tünd yaşıl və ya əksinə demək olar ki, ağdırsa, dadlı bir qarpızı necə seçmək olar? Və bu vəziyyətdə və zolaqlı rəngli bir meyvə satın aldığınız zaman bir qarpız seçməzdən əvvəl hiss etməlisiniz. Səthdə çatlar, çatlaqlar və ya digər dəri qüsurları aşkar edilərsə, masada qarpız üçün yer yoxdur, çünki zərərli mikroorqanizmlər, parazitlər və bakteriyalar zədələnmiş ərazilərə asanlıqla daxil olur. Bir qarpızı ləng, barmağına bürünmüş qabıq ilə almamalısınız. Belə bir qarpızı kəsərkən içərisində qıcqırdılmış, maye və ya küflü pulpa tapılarsa təəccüblü deyil.
Bəzi quru görünüşlü qüsurlar və korteksin səthindəki yara izləri pulpa inkişaf etməməsinə və qarpızın keyfiyyətinin pisləşməsinə səbəb olan bir qaysaq və ya antraknoz siqnalını verə bilər.
Bir torpaq ləkəsinin ölçüsü və rəngində bir qarpızı necə seçmək olar?
Qovunda yetişən meyvələr mütləq qabıqda xarakterik bir nöqtə var - qarpızın yerlə təmasda olduğu yer. Bu ərazidə qabığı günəş işığı almadı, burada daha az xlorofil istehsal edildi.
Qarpızın yataqda və ya tezgahda olgunluğunu müəyyən etmək üçün belə bir ləkənin ölçüsünə, vəziyyətinə və rənginə diqqət yetirin:
- Buradakı qabıq digər sahələrə nisbətən zədələnməməli və daha yumşaq olmalıdır.
- Yerin yerində zolaqlar yoxdur. Bu, qarpızın böyüməsi zamanı narahat olmadığını göstərir.
Ləkə, orta hesabla 7-12 sm-dən çox olmamaq üçün ideal şəkildə sarı olmalıdır, kölgə ağa yaxındırsa, daha iki həftə yataqda yatmaq daha yaxşıdır.
Quru bir sapda şirin bir qarpız seçmək mümkündürmü?
Qarpız seçmək üçün başqa bir ipucu varmı? Tez-tez quru quyruğu ilə bir giləmeyvə alaraq ləzzətli bir qarpız seçə biləcəyiniz tövsiyəni eşidə bilərsiniz. Bəs qarpızın sayğacda ümumiyyətlə bir peduncle yoxdursa və ya yataqdakı yetişmiş giləmeyvə doğma kirpiklərindən ayrılmaq istəməsə nə olar?
Həqiqətən, tam yetkinliyə çatmış bir döldə quyruğu qurumağa başlayır:
- Bunu bilən, vicdansız tacirlər yaşıl qarpızları yırğalayır və budaqları daşındıqda və saxlandıqda quruyur.
- Bundan əlavə, qarpızın yetişməsindən xeyli əvvəl kirpiklərin bükülməsi və ya qırılması səbəbindən quyruq da quruya bilər.
- Həm də quru sapına güvənərək, yetişmiş bir qarpızı süfrəyə gətirə bilərsiniz.
Buna görə də, bu mənfəətə tam etibar edin.
Yetişmiş qarpızın əlamətlərindən birinə deyil, dərhal onların birləşməsinə diqqət yetirmək daha etibarlıdır.
Beləliklə, məsələn, toplanmağa hazır olan şirin bir giləmeyvə içərisində peduncle hamar olur, qarpız yetişməmiş vəziyyətdə olan xarakterik tüklər ondan düşür. Qarpız ölkədə böyüyərsə, bağdakı qarpızın yetkinliyini təyin etmək üçün digər xətlərdə ola bilər. Məsələn, bostan yetişdiriciləri yaxşı bilirlər ki, qarpızın gövdəsini qamçıya bağlamaq nöqtəsindəki antenlər yetişmiş giləmeyvə seçmək üçün vaxt gəldikdə mütləq quruyur. Üstəlik, çiçəyin olduğu yerdə yetişmə vaxtı braktın izi qalmır.
Ağırlığa görə yaxşı bir qarpızı necə seçmək olar?
Çin və digər Asiya ölkələrində qarpız yığarkən bu giləmeyvələrin başqa bir maraqlı xüsusiyyətindən istifadə edirlər. Daxili quruluşun xüsusiyyətlərinə görə, yetişmiş qarpızlar sudan daha yüngül olur və həmişə səthdə üzürlər. Buna əsaslanaraq, yetişmiş bir qarpız seçmək üçün daha bir işarəni çıxarmaq olar. Bərabər ölçülü iki meyvədən daha yüngülü daha şirindir.
Ancaq bir istisna var. Yazın əvvəlində soyuq, yağışlı hava olsaydı, vəziyyətin qarpızların əmələ gəlməsinə təsir etdiyi və boşluqların meydana gəlməməsi istisna edilmir. Hətta yetişmiş formada belə meyvələr daha az şirəli görünür və toxumanın nüvəsinə nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşır.
Qarpızın özünün ağırlığına gəldikdə, mövsümün əvvəlində şirin bir müalicə almaq üçün orta meyvələrə üstünlük vermək daha məqsədəuyğundur. Artıq qarpız məsamələrinin ortasında, çəkisi 7 ilə 15 kq arasında olan həqiqi nəhənglərdən ləzzət ala bilərsiniz.
Səs ilə yaxşı bir qarpızı necə seçmək olar?
Bir qarpızın yetişkinliyini təyin edən alıcılar və ya satıcılar qabığına vurub meyvələri ovucları ilə sıxaraq necə sıxışdırdıqlarını tez-tez görə bilərsiniz.
- Tıqqıltıya cavab olaraq, yetişmiş şirin bir qarpız qaynayan bir səs çıxarır, meyvə hələ masaya gəlməyə hazır deyilsə, əks-səda solğun və aydın deyil.
- Sıxıldıqda yaxşı bir qarpız bir az çatlaya bilər, yaşıl meyvə belə bir effekt vermir.
Dölün keyfiyyətini təyin etmək üçün yuxarıda göstərilən üsullar yetişmiş bir qarpız necə seçiləcəyinə dair suala tam cavab vermədisə, video hər şeyi aydın şəkildə başa düşməyə kömək edəcəkdir.
Yüksək keyfiyyətli, ləzzətli bir qarpız seçərkən əsas şey, nəzərə alınan bütün əlamətlər nəzərə alındıqda müvəffəqiyyətin mümkün olduğunu unutmamaqdır.
Öz yataqlarında qarpız yetişdirən yay sakinləri meyvənin keyfiyyətindən narahat olmurlar. Əkinçilik texnologiyasının qaydalarına riayət etməklə, bostan məhsullarından həddindən artıq miqdarda nitrat, pestisidlər və boyalar olmadan yalnız sağlam şirin giləmeyvə yığılacağını yaxşı bilirlər.
Müvafiq keyfiyyətdə bir qarpız seçmək necə?
Ancaq bir mağaza tezgahında və ya bitki çadırında yaxşı bir qarpız seçmək necə? Bütün satıcılara etibar etmək olarmı və keyfiyyətsiz meyvələrdən necə qorunmaq olar?
Tezgaha yaxınlaşaraq, zədələnmə və qarpız əkmək şərtlərinə diqqət yetirməlisiniz. Küçə ticarəti şəraitində bostan və bostan məhsulları satmaq üçün qarpızları torpaq və günəş işığı ilə təmasdan qorumaq üçün xüsusi pavilyonlar təşkil edilməli, paletlər və kölgələr ilə təchiz olunmalıdır. Mağazada qarpızlar da altlıqlar və ya zənbillərə qoyulur və yerə toxunmur.
Bir qarpızın əti dərhal ən kiçik bir çirklənməni udur, toz düzəldilir və patogen flora şirin əti üzərində mükəmməl şəkildə çoxaldığından, yol kənarlarında heç vaxt qarpız ala və ya çatlar və kəsiklərlə meyvə seçə bilməzsiniz.
Satıcı qovun keyfiyyəti və təhlükəsizliyini təsdiq edən sənədləri təqdim edə bilmədiyi təqdirdə bir qarpız almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır. Bu cür sertifikatlar və sertifikatlar partiyanın becərilmə yerini, yığım tarixini və bitmə tarixini göstərir. Xüsusi bir laboratoriyadan alınan bir sertifikat qarpızlarda sağlamlığa zərərli maddələrin olmadığını təmin edir.
