Lenten mətbəxi çox dadlı və müxtəlifdir. Bu, yalnız heyvan mənşəli məhsullar, xüsusən ət, yumurta olmadan hazırlanan bir çox yeməklərin mövcudluğunu sübut edir. Yağsız doldurulmuş kələm də qaydalara uyğun olaraq bişirilir və ət əvəzinə taxıl, tərəvəz, göbələk, göyərti əlavə olunur. Bundan əlavə, bəzi reseptlər adi kələm "sarğı" istifadə etmədən kələm rulolarını bişirməyə imkan verir. İndi yağsız kələm rulonlarını necə bişirmək barədə ətraflı məlumat.
Tənbəllər üçün doldurulmuş kələm
Arıq tənbəl kələm rulolarının resepti kilsə qaydalarına əməl edən və bu anda heç bir heyvan məhsulu istehlak etməyənlər üçün uygundur. Üstəlik, onlar çox tez hazırlanır, çünki kələm "sarğı" deyil. Sadəcə incə doğranır və ümumi kütləyə əlavə olunur.
Belə doldurulmuş kələm kəsmikləri bişirmə zamanı dağılmaması üçün əvvəlcə bir qabda qızardılmalıdır.
Yemək üçün 0.3 kq kələm və düyü tələb olunur. Ayrıca 0,1 kq soğan, 0,35 kq pomidor və 0,15 kq yerkökü götürməlisiniz. Bundan əlavə, hər hansı ədviyyat, duz, 50 q un lazımdır. Qovurma bitki yağında aparılır.
Yemək bişirmə:
- Yerkökü soğan ilə yuyun, soyun və soyun. Kök məhsulu ovuşdurulur, soğan başı isə kiçik kublara kəsilir. Həm də incə doğranmış kələm. Bütün tərəvəzlər yağ ilə qızdırılan bir qızartma qaba göndərilir və qızardılır.
- Düyü duzlu suda qaynadılır, yuyulur və sonra qızardılmış tərəvəz ilə qarışdırılır. Duz və istiot miqdarını dadına uyğunlaşdırın. Doldurulmuş kələm rulonları, meydana gələn kütlədən əmələ gəlir, yaxşıca una çırpılır və bitki yağı ilə qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardılır.
- Sonra, düyü ilə arıq kələm rulonları bir çörək qabına göndərilir. Pomidor kəsilir, qaynar su ilə qaşınır, soyulur və çıxarılır və sonra pulpa kartof püresi halına gətirilir. Yaranan pomidor kütləsi kələm rulolarına dökülür, forma folqa ilə örtülür və sobaya göndərilir, yarım saat ərzində 180 dərəcəyə qədər qızdırılır.
Hər şey, yalnız bir boşqabda kələm rulonlarını qoymaq və xidmət etmək qalır.
Qarabaşaq yarması ilə doldurulmuş kələm
Digər bərabər dərəcədə dadlı bir seçim - qarabaşaq yağı ilə arıq kələm rulonları. Kartof və göbələk əlavə etməsi səbəbiylə ədviyyəli bir dadı var.
Ağ kələmi soymaq və sökmək üçün vaxtınız yoxdursa, Pekindən istifadə edə bilərsiniz. Işləmək daha asandır. 5 sm "kötükləri" kəsmək, yarpaqları və ədyalları bir dəqiqədən çox olmayan suda götürmək kifayətdir.
Yeməyi hazırlamaq üçün bir stəkan qarabaşaq yarması, 4 kartof kök yumrusu və bir soğan başı lazımdır. Reseptdəki göbələklər qurudulur (yalnız bir ovuc) istifadə olunur, ancaq təzələrini götürə bilərsiniz. "Sarmalama" olaraq 12-15 ədəd miqdarında kələm yarpaqları istifadə olunur. Bundan əlavə, ləzzət əlavə etmək üçün ədviyyat tələb olunacaq, 1 osh qaşığı. l un və bitki yağı.
Yemək bişirmə:
- Əvvəlcə qarabaşaq yarması duzlu suda qaynadılır (1: 2).
- Bu vaxt iki kartof soyulur, xırda doğranır və qaynadılır.
- Qurudulmuş göbələklər kartof ilə eyni vaxtda 5 dəqiqə qaynadılır və qaynadılır.
- Soğan soyulur və kiçik kublara kəsilir və qızartmaq üçün yağ ilə qızdırılan bir qaba göndərilir.
- Soğan biraz qızardıldıqda, üzərinə doğranmış qaynadılmış göbələklər əlavə olunur və biraz pişirilir.
- Maye, kartofdan ayrı bir qaba axıdılır və kök yumruları püresi verilir.
- Qalan iki kartof incə zolaqlara kəsilir və qiymə ətinə əlavə olunur. Prinsipcə, onları üyütmək olar, ayrılmış suyu bir qədər sıxmaq kifayətdir.
- Dərin bir qabda, hazırlanmış bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır, duzlanmış və istiot vurulur.
- Kələm hazırlayın. Bunu etmək üçün konusu konus şəklində kəsin və çəngəlləri qaynar suya göndərin. Kələm biraz qaynadıqda, yuxarı yarpaqlar ondan çıxarılır.
- Hər bir təbəqədən qalın bir təbəqə kəsilir və arıq kələm rulonlarını bükməyə başlayır.
- Formalı "zərflər" yüngül bir qızıl rəngə qədər qızdırılan bitki yağı ilə qızardılır. Eyni zamanda, dönməmələri üçün onları "kalçaya" qoyurlar.
- Doldurulmuş kələm tavaya göndərildikdən sonra.
- Kartof-göbələk bulyonu unla qarışdırılır və "zərflərə" tökülür.
- Tava sobaya qoyur və qaynadıqdan sonra yarım saat qaynamaq.
Hazır kələm rulonları bir qaba köçürülür və xidmət edilir.
Göbələk kələm rulonları
Düyü və göbələk ilə yağsız doldurulmuş kələm çox sadədir, lakin eyni zamanda ləzzətli və məmnun edir. Orucda nahar və ya şam yeməyi üçün əladır.
Əlinizdə pomidor və düyü olmasa, onları tomat pastası və digər dənli bitkilərlə əvəz edə bilərsiniz.
Yemək üçün, 0.3-0.45 kq təzə göbələk lazımdır (seçiminizə görə). Bu miqdar üçün 0,1 kq düyü, bir funt təzə pomidor və 1-2 yerkökü və soğan şalgam alın. Paltar üçün - kələm çəngəlləri. Əlavə olaraq ədviyyatlar, bir dəstə ot və 2 osh qaşığı lazımdır. l günəbaxan yağı.
Yemək bişirmə:
- Kələm yuyulur və 4-5 dəqiqə qaynar suya göndərilir. Çəngəllərdən sonra onlar çıxarılır, soyudulur və yarpaqlar çıxarılır. Onlardan sərt hissələr kəsilir. Alternativ olaraq, yumşaq olmaq üçün biraz döyülürlər.
- Duzlu suyu unutmadan düyü qaynatın. Göbələkləri yuyun, parçalara kəsin və bir qabda qovurun. Yerkökü (onu ovuşdurun) və soğan ilə (kiçik kublara kəsin.) Eyni şeyi edin. Dərin bir qabda bütün hazırlanmış qidalar qarışdırılır, duz və istiot əlavə edilir.
- İndi göbələk ilə yağsız kələm rulonlarının meydana gəlməsinə davam edin. Bunu etmək üçün hər bir yarpağa bir az içlik qoyun və zərfə bükün. Hazır "çantalar" bir çörək qabına köçürülür.
- Pomidor qaynar su ilə soyulur, soyulur və püresi. Tava və ya stewpan'a töküldükdə, kütlə artıq mayedən biraz qaynadılır, duza qoymağı və bir az un əlavə etməyi unutmur. Pomidor püresi ilə doldurulmuş kələm tökün və əvvəlcədən isidilmiş sobada 35-40 dəqiqə göndərin.
Hazır kələm rulonları süfrəyə verilir, otlara səpilir.
Tərəvəz kələm rulonları
Tərəvəz sevənlərə yağsız kələm rulonlarını tərəvəz ilə bişirmək təklif oluna bilər. Yeri gəlmişkən, onlar vegetarian mətbəxinə üstünlük verənlər üçün idealdır.
Doldurmağın tərkib hissələrini ciddi şəkildə müəyyən edilmiş miqdarda götürmək lazım deyil. İstədiyinizə görə dəyişə bilər. Və ya hətta yeni maddələr əlavə edin.
Kələm rulolarını bişirmək üçün iki yerkökü və çan bibəri, bir kələm çəngəl, bir dəstə kərəviz və cəfəri və üç sarımsaq mixək lazımdır. Bundan əlavə, üç ədəd, 5 osh qaşığı miqdarda lavrushka hazırlayın. l tomat pastası, 50 ml günəbaxan yağı və bibər ilə duz.
Yemək bişirmə:
- Əvvəlcə kələm əvvəlcədən hazırlanır və ondan yarpaqlar çıxarılır.
- Bütün tərəvəzlər yaxşıca yuyulur, soyulur və doğranır: kiçik kublara bibər ilə kərəviz, incə zolaqlarda yerkökü, cəfəri incə doğranır və sarımsaq bir mətbuatdan keçir.
- Yağlı bir qızartma qabda qızdırın və üzərinə tərəvəz əlavə edin, kiçik bir cəfəri qoymağı və bir az su əlavə etməyi unutma. Duz və istiotun dadına nəzarət edin.
- Hər bir kələm yarpağına bir az içlik qoyun, zərflə qatlayın və dərin bir tava ilə güveçə göndərin. Ona su əlavə olunur (kələm rulonları tamamilə örtülür) tomat pastası və 40 dəqiqə bişirilir.
Gördüyünüz kimi, yağsız kələm rulolarını bişirməkdə mürəkkəb bir şey yoxdur. Bundan əlavə, demək olar ki, hər gün onların komponentlərini yeyirik. Bəs niyə yeni bir birləşmə sınamırsınız?
