Qış üçün çuğundur və yerkökü kürüsü

Qış üçün çuğundur və yerkökü kürü - pomidor sousunda müxtəlif çuğundur və yerkökü. Çuğundur və yerkökü bişənə qədər dərilərində qaynadılmalıdır - bu maddələr yumurta içərisinə hazır bir formada düşür, dayaz üzərində, sözdə pendir qızartma adlanır və ya bir qida prosessorunda kiçik deşikləri olan bir nozzle istifadə olunur.

Kök bitkiləri də sobada bişirilə bilər, folqa ilə sarılır. Pişirmə zamanı nəm tərəvəzlərdən buxarlanır və dad daha doymuş olur. Çuğunduru folqa içində bişirmək üçün ümumiyyətlə 1 saat çəkir (temperatur 180 dərəcə) və yerkökü biraz daha sürətli hazır olacaq.

Pişirmə vaxtı: 2 saat
Miqdarı: 1 L

Çuğunduru çuğundurdan və yerköküdən qoruyan maddələr

1 kq çuğundur;
500 q yerkökü;
250 q soğan;
sarımsağın başı;
500 qr pomidor;
2 pods qırmızı bibər;
1 çay qaşığı yer şirin paprika;
50 ml zeytun yağı;
15 q qaba duz;
35 qr dənəvər şəkər;
30 q şərab sirkəsi.

Qış üçün çuğundur və yerkökülərdən kürü hazırlamaq üsulu

Soğan soyulur, kök lobunu kəsilir, incə doğrayır. Sarımsağın başını dilimlərə ayırırıq, qabığına qoyuruq, incə doğranmış sarımsaq yağı buraxmaq üçün hər mixəyi əzirik.

Soğanı qarışdırın

Dərin qalın divarlı bir qabda zeytun yağı qızdırın, sarımsaq və soğan əlavə edin, şəffaf olana qədər 10 dəqiqə orta istidən keçirin.

Doğranmış pomidor əlavə edin

Pomidorlar 20 saniyə qaynar suya qoyulur, sonra nazik bir dəri kəskin bıçaq, qabığı ilə kəsirik və ya qida prosessorundan istifadə edərək kartof püresi halına gətiririk.

Kütlənin qalınlaşmasına qədər pomidorları bişirin, demək olar ki, bütün maye buxarlanmalıdır.

Pomidorları qalınlığa qədər

Dərilərində bişmiş yerkökü və ya bişmiş yerkökü, üçü incə qızartma qabına soyun, tomat pastasına əlavə edin, 5 dəqiqə qaynamaq.

Qaynadılmış yerkökü əlavə edin

Hazır çuğundurları da incə üçdə təmizləyirik, qalan hissəsinə əlavə edirik, tərəvəzləri orta istilikdə bir neçə dəqiqə isidirik.

Çuğundur əlavə edin

İndi tərəvəz qarışığına mövsüm edirik - soyulmuş və incə doğranmış çili bibərini, bir çay qaşığı yer şirin paprika, dənəvər şəkər və duz qoyun, şərab sirkəsi tökün. Adi sirkə əvəzinə balzam qəbul edə bilərsiniz, o, kürü təngnəfəsliyi verəcəkdir. İstiliyi artırın, 2-3 dəqiqə bişirin.

Çili bibəri və ədviyyat əlavə edin

Təmiz, sterilizasiya edilmiş bankalarda isti çuğundur kürüsünü yaydıq. Tərəvəzlərin qabığının olmaması və daha yaxşı qorunması üçün üstünə nazik bir zeytun yağı tökün, əlavə qoruyucu rolunu oynayacaqdır.

Konservləri çuğundur kürü ilə doldurun

Doldurulmuş bankaları sıx təmiz qapaqlar ilə bağlayırıq, sıx bir toxuma üzərində sterilizasiya üçün bir konteynerə qoyuruq, isti su tökür (40-45 dərəcə), tədricən qızdırırıq, 85 dərəcədə 8-10 dəqiqə sterilizasiya edirik.

Bitki yağı ilə dökün və sterilizasiya edin

Düzgün hazırlanmış və sterilizasiya edilmiş konservləşdirilmiş tərəvəzlər qaranlıq bir zirzəmidə bir neçə ay ərzində dad və rəng itirmədən saxlanılır.

Qış üçün çuğundur və yerkökü kürüsü

Əvvəlcədən dərilərində bişirilən və yemək zamanı konservləşdirilmiş qidalara əlavə olunan çuğundur, iş parçalarında xarakterik "çuğundur" rəngini saxlayır, buna görə qış ürəklərinə ət və ya balıq yeməyi üçün parlaq və dadlı bitki yan yeməyi verilə bilər.