Ukrayna borschu

Dadlı, zəngin, dadlı Ukrayna borschını səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün yemək olar. Bir boşqab borsch birlikdə ilk, ikinci və üçüncü yerini alacaqdır. Əgər şorba yalnız təzə bişirilirsə və ertəsi gün dadı eyni deyilsə - onda Ukrayna borschu bütün həftə bişirilə bilər və hər gün israr edər, daha dadlı olar!

Ukrayna borschu

Əsl Ukrayna borschtu, ilk ana yeməyidir və onu necə bişirməyi bilirsə, həqiqi bir sahibə (və ya aşpaz) fəxri adına layiqdir. Borsch bişirmək təcrübəsiz aşpazların düşünə biləcəyi qədər çətin deyil. Yalnız bir saat vaxt - və ailəniz bir neçə gün ərzində ləzzətli nahar ilə təmin olunur.

Ancaq ukraynalı borschunuzun dadlı və gözəl, iştahaaçan və parlaq olması üçün onun hazırlanmasının kiçik, lakin vacib nüanslarını bilməlisiniz. Həm yeni başlayanlar, həm də təcrübəli mətbəx mütəxəssisləri üçün faydalı ola biləcək bu kiçik "borscht" sirləri, indi sizinlə bölüşəcəyəm.

Ukrayna borschu

Borsch'un maraqlı bir özəlliyi var: hər evdar qadının özünəməxsus zövqü var. İki nəfər borscht eyni reseptə uyğun olaraq eyni maddələr dəsti ilə bişirsə də, hər biri fərqli bir dad alacaqdır. Və Ukrayna borschu üçün çox sayda resept var.

Zəngin borschu ət ilə - və ya arıq, lakin eyni dərəcədə ürəkli - lobya ilə bişirmək olar; Borschu yağ və ya toyuq ehtiyatına bişirmək olar; çox dadlı və asan - erkən tərəvəzlərdən hazırlanmış "gənc" yaz bohrchik ... Ancaq indi sizə Ukrayna borscht üçün klassik reseptini öyrənməyi təklif edirəm.

Ukraynalı Borsch üçün maddələr

3-3,5 litr su üçün:

300 q mal əti, donuz əti və ya 2-3 toyuq ayağı;
Yarım stəkan quru lobya;
5-7 orta kartof;
1-2 orta yerkökü;
1 soğan;
¼ kiçik bir baş ağ kələm və ya yarısı kiçik;
1 çuğundur (çuğundur) - əlbəttə parlaq, gözəl!
Çarşıda seçim edərkən dərini qırın: solğun bir çəhrayı rəng uyğun gəlmir, dərin, tünd qırmızı rəngə ehtiyacınız var. Sonra borscht doymuş rəngdə çıxacaq.
Tomat pastası - 1-2 osh qaşığı.
2-3 təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor ilə əvəz edə bilərsiniz, qabığını soyun, qaba bir qızartma qabına sürtün və sonra ələkdən sürtün. Əla, evdə hazırlanmış pomidor suyu var: üzərində bişmiş borscht daha sağlam və daha təbii, uşaqlar üçün - ən uyğun seçimdir.
1 osh qaşığı üstündə duz ilə;
1 osh qaşığı 9% sirkə;
1-2 sarımsaq;
Bir neçə iynə cəfəri, şüyüd və ya yaşıl soğan lələkləri.

Ukrayna borschu üçün məhsullar

Ukrayna borschunun hazırlanma üsulu

Fasulye və ət ilə bişirməyə başlayırıq, çünki onlar digər məhsullara nisbətən daha uzun müddət qaynadılır. Fasulyəni ayrıca qaynadıb daha sonra bitmiş borscha əlavə etmək daha yaxşıdır. Bu qaranlıq çeşidlər üçün xüsusilə doğrudur - qəhvəyi lobya bulyona qaranlıq bir rəng verir.

Beləliklə, fasulyələri yarım saat təmiz soyuq suda isladın və yumşaq qədər orta istilikdə qaynatmaq üçün eyni suya qoyun. Fasulye 40-45 dəqiqə ərzində hazır olacaq. Dövri olaraq qapağın altına baxırıq və lazım olduqda su əlavə edirik.

Fasulye islatmaq

Əti xırda doğrayın, az miqdarda soyuq suya qoyun və qaynana qədər qaynatın. İlk suyu köpüklə birlikdə tökün, təmiz su tökün və biraz qaynadaraq 30-35 dəqiqə qaynatın. Bu vaxt tərəvəzləri soyun və yuyun.

Əti kəsdik və bişirməyə qoyduq

Adətən Ukrayna borschunu havuç və soğan qızartması ilə bişirirəm, ona gözəl bir qızıl rəng verir. Ancaq daha bir pəhriz seçimi də var - bulyon bulyonda qovrulmadan. Bir borsch bir az yağ və ya yağlı bir toyuq ayağı ilə yaxşı bir ət parçası qoysanız, qızardılmadan yerkökü və soğan əlavə edə bilərsiniz. Ancaq qovurma və ət olmadan Ukrayna borschu dadlı olur.

Qızartmaq üçün günəbaxan yağını bir tavada qızdırın. Soğanı xırda doğrayın, tavaya tökün və qarışdırın, 2-3 dəqiqə keçin. Soğan qızartmamalı, əksinə bir az şəffaf və yumşaq hala gəlməlidir.

Soğanı doğrayın və qovurun

Soğan ilə qızardılmış doğranmış yerkökü

Nəticədə qızardılmış pomidor və ya tomat pastası ilə qızardın

Yerkökü bir qaba qızardın və soğana əlavə edin, qarışdırın. Bir neçə dəqiqə qızardın və pomidor əlavə edin.

Əgər tomat pastası almısınızsa, onda qarışdırıb söndürə bilərsiniz və pomidor suyu və ya pomidor püresi varsa, artıq mayenin buxarlanması üçün qızartmanı bir müddət aşağı istilikdə saxlayın.

Bulyona kartof əlavə edin

Ət 30-40 dəqiqə bişdikdən sonra tavaya su əlavə edin, ¾ ilə doldurun, kartofu tökün, doğranın, qarışdırın, qapaq ilə örtün.

Bulyona kələm əlavə edin

İndi bütün maddələri növbə ilə əlavə edəcəyik. Kartof qoyun - incə kələm doğrayın. Su yenidən qaynamağa başlayanda, kələm tavaya əlavə edin, yenidən qarışdırın və örtün.

Qızartma əlavə edin

Kələm 2-3 dəqiqə qaynadıqda, qızartmanı əlavə edin, yenidən qarışdırın. Ukraynalı borschumuz necə də gözəl, qırmızı-qızıl oldu. Və daha da gözəl olacaq!

Borschu duz unutmadan başqa 5-7 dəqiqə qaynatın

Borschtu duzlamaq vaxtı gəldi: üstünə qaşıq dolu bir kaşığı duz qoyuram və 3-3,5 litr suya qarışdırıram.

Sonra borschu kiçik bir qaynadək 5-7 dəqiqə qaynatın və bu vaxt saqqızı bir qaba sürtgəcdən keçirin - borschun parlaq qalması üçün yeməyin sonunda əlavə olunmalıdır.

Kulinariya sirri də var: qızardılmış çuğunduru bir tavaya qoyun, dərhal bir kaşığı 9% sirkə əlavə edin və qarışdırın. Yəqin bilirsiniz ki, sirkə boya düzəldici kimi istifadə olunur - yeni paltar yuyarkən, Pasxa yumurtalarını rəngləyərkən - və borschtda da. İndi Ukrayna borsch böyümür, ancaq yaqut qalır!

Fasulye əlavə edin

Çuğundur əlavə edin

Borschu bir neçə dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

Şorba yavaş-yavaş qaynamaq üçün işığı azaldın və 2-3 dəqiqə qaynatın. Sarımsaq və göyərti əlavə etmək qalır. Əlavə ədviyyatlar - bibər ağacı, dəfnə yarpaqları - qoymaq olar, ancaq Ukraynalı borsch onsuz yaxşıdır. Ancaq incə bir qızartma qabda qızardılmış və borscha əlavə olunan bir mixək və ya iki sarımsaq ona xüsusilə iştahaaçan bir ətir, ləzzət verəcək və qışda soyuqdan qoruyacaqdır.

Əgər ailədə kimsə (xüsusilə uşaqlar) dişləmədə sarımsaq yeməyi xoşlamırsa, o zaman bir boşqabda faydalı əlavəni "maska" edə bilərsiniz.

Ən sonunda təzə otlar əlavə edin

Ukrayna borschuna doğranmış göyərti və doğranmış sarımsağı əlavə edin, 1-2 dəqiqə qaynatın ki, vitaminlər qalsın və borsch turş deyil, belə ki, çiy tərəvəz qoyursunuzsa və qaynadılmırsa, söndürün. Ukrayna borsch hazırdır!