İnci arpa, təzə xiyar və toyuq ilə turşu

İnci arpa, təzə xiyar və toyuq ilə turşu, il boyu hazırlana bilən əlverişli, ucuz və sadə məhsulların ürəkaçan ilk kursudur. Təzə xiyar isti yeməklərə özünəməxsus bir ləzzət verir, fikrimcə, bu tərəvəzlər sadəcə güveç və şorbalar üçün yaradılmışdır. Təzə xiyarlardan salat hazırlamağa öyrəşmişik, ancaq Çin və Koreya mətbəxində bu tərəvəzlər isti etmək üçün istifadə olunur.

Şorba çox qalın və ürəkaçandır, nənəmin söylədiyi kimi, mənə turşu bişirməyi öyrətdi, bir qaşıq durur.

Pişirmə vaxtı: 1 saat
Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 6

İnci arpa, təzə xiyar və toyuq ilə turşu hazırlamaq üçün maddələr:

150 q inci arpa;
450 q toyuq göğsü;
2 l toyuq ehtiyatı;
220 q təzə xiyar;
90 q soğan;
120 g yerkökü;
60 q kök kərəviz;
120 q kartof;
150 şirəli konservləşdirilmiş pomidor;
günəbaxan yağı, duz, istiot, paprika, dənəvər şəkər.

İnci arpa, təzə xiyar və toyuq ilə turşu hazırlamaq üsulu.

Əvvəlcə tərəvəz hazırlayın. Soğan başını qabıqdan soyuruq, incə yarım halqalara kəsirik.

Soğanları yarım halqalarda kəsin

Yerkökü incə zolaqlara kəsin. Yerkökü qaba bir qızartma qabda qızartmaq olar, buna görə bitmiş yeməyin daha incə toxumasını əldə edirsiniz.

Yerkökü incə zolaqlara kəsin

Kərəviz budaqlarını kiçik kublara doğrayırıq. Bu şorbanı qabıqlı bir qızartma qabığında soymaq və qızartmaq üçün lazım olan kərəviz kökü ilə bişirmək olar.

Kərəviz sapını kəsin

Kiçik kublara kəsilmiş təzə xiyar.

Xiyarları doğrayın

Kartofu soyun, özbaşına kəsin.

Doğranmış kartof

Tavaya 3 xörək qaşığı günəbaxan yağı tökün, yarım halqalarda doğranmış soğanı atın, bir çimdik duz tökün. Soğanı şəffaf qədər orta istilikdə keçiririk. Sonra doğranmış kərəviz və yerkökü soğana əlavə edin. Tərəvəz yumşalana qədər 5-6 dəqiqə bişirin.

Bir tavada soğan, yerkökü və kərəvizdən keçirik

Sonra konservləşdirilmiş pomidorları öz şirəmizdəki saued tərəvəzlərə tökürük. Konserv əvəzinə bir neçə incə doğranmış təzə pomidoru ayrı-ayrı doğrayıb bir qarışdırıcıda doğrayın.

Öz şirəsində pomidor əlavə edin

Doğranmış xiyarları tavaya atın, tərəvəzləri orta istilikdə 10 dəqiqə qızardın.

Tavaya xiyar əlavə edin

İnci arpasını ayırırıq (çınqıllar və digər xarici incəlikləri aşkar etmək üçün), krupu bir neçə sularda yuyun, tavaya əlavə edin. Toyuq ehtiyatını tökün.

Qaynadıqdan 40 dəqiqə sonra aşağı istilikdə bişirin.

İnci arpa və toyuq ehtiyatı əlavə edin. 40 dəqiqə bişirin

Pişirmədən 10 dəqiqə əvvəl doğranmış kartofu atın.

Hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl doğranmış kartofu atın

Şorbanı qapaq ilə qapalı bir tencerede bişirin, sonunda dadına duz, yer qara bibər ilə bibər əlavə edin, bir çay qaşığı şirin paprika tökün və zövqləri balanslaşdırmaq üçün bir çimdik dənəvər şəkər əlavə edin.

Duz və ədviyyat əlavə edin. Tencereyi bir qapaqla örtürük

Toyuq göbəyini incə zolaqlara kəsin, duz və paprika tökün, günəbaxan yağı üzərinə tökün. 20 dəqiqə toyuq bişirin.

Doğranmış toyuq göğüsünü marinatlayın

Tava qapaqsız örtüklə qızdırırıq, tez bişənə qədər toyuq zolaqlarını qızardırıq. Toyuqları bölünmüş qablara qoyun.

Toyuğu qızardın və plitələrə düzün

İsti turşu, mövsüm xama ilə dökün, təzə otlar ilə çiləyin və təzə yer qara bibər ilə istiot əlavə edin. İnci arpa ilə süfrəyə təzə xiyar və toyuq isti gəlir.