Zucchini kürüsü - barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

Bu reseptə görə hazırlanmış qovaq kürüsü o qədər dadlıdır ki, barmaqlarınızı yalayırsınız! Mən bu "zərifliyi" illərdir hazırlayıram, müxtəlif reseptlərdən bir dəstə hazırladım, ümumiyyətlə, kifayət qədər gizli inkişaf var. Sirrlərimi istəyənlərlə bölüşməyə tələsirəm. Birincisi, kürü balqabaq olsa da, balqabağın özü reseptə çox ehtiyac duymur, sulu və qalın bir tutarlılığa nail olmaq çətin olacaq.

İkincisi, çox yerkökü və soğan lazımdır. Yerkökü rəng, sıxlıq verir. Soğan kimi şirinlik əlavə edir. Üçüncüsü, pomidor. Bir turş not və yenidən rəng gətirəcəklər. Dördüncüsü, ətirli şirin bibər, üstəgəl bir neçə çili qabığı və bir baş sarımsaq - bunlar olmadan "tort üzərində albalı" kimi hər hansı bir tərəvəz güveç mülayim görünəcəkdir.

Bundan sonra zövqünüzə etibar etməlisiniz. Duz və şəkər, nəzəri olaraq ifadə edirəm. Tərəvəzlərin təbii şirinliyi fərqlidir və son nəticə ondan asılıdır, buna görə dadı sınayın, zövqləri tarazlaşdırmaq üçün şəkər əlavə edin.

Pişirmə vaxtı: 1 saat 15 dəqiqə
Miqdarı: gücü 0,5 l olan bir neçə qutu

Balqabaq kürüsü hazırlamaq üçün maddələr:

2 kq balqabaq;
1 kq yerkökü;
0,5 kq soğan;
0,5 kq pomidor;
0,5 kq zəng bibəri;
2 çili pods;
1 baş sarımsaq;
50 qr dənəvər şəkər;
35 q masa duzu;
10 g qırmızı torpaq zucchini;
250 ml günəbaxan yağı.

Squash kürüsünün hazırlanması üsulu

Zərif dəri olan gənc zucchini, toxum olmadan, dairələrə kəsilmişdir. Gec payızda məhsul yığırsınızsa və tərəvəzlər nəhəng böyüyürsə, qabığı soyulmalı və toxum çantası toxumlarla kəsilməlidir.

Balqabağı doğrayın

Yerkökü zolaqlara, soğanı üzüklərə kəsin. Prosesi sürətləndirmək üçün yerkökü böyük bir tərəvəz graterində qızardıla bilər.

Doğranmış yerkökü və soğan

Qırmızı şirin zəngli bibər toxumlardan təmizlənir, əti kublara kəsilir. Çili bibərinin qabığını toxumları ilə birlikdə ədviyyəli kürü və toxum və bir membran olmadan əlavə edin - yanan ləzzəti sevmirsinizsə.

Ən çox miqdarda kapsaisin (acılıq) membran və çili toxumlarında olur.

İsti və şirin bibərləri təmizləyin və doğrayın

Pomidorları bir neçə hissəyə ayırın, sapı möhürlə kəsin.

Pomidorları doğrayın

Təmizlənmiş günəbaxan yağını dərin bir tavaya tökün, doğranmış tərəvəzləri atın, şəkər və duz tökün.

Qapağı bağlayın, qapaq altında təxminən 20 dəqiqə qaynamaq.

Tərəvəzləri tavaya yayırıq və qapağın altında qaynamaq

20 dəqiqədən sonra qapağı çıxarın, mümkün qədər nəm buxarlanmaq üçün tərəvəzləri orta istilikdə qaynadın. Bu başqa 15-20 dəqiqə çəkəcək.

Qapağı çıxarın və orta istilikdə nəm buxarlayın

Bitmiş tərəvəzləri qalın, vahid bir püresi tutarlılığına qədər əl qarışığı ilə doğrayın. Tərəvəz kütləsini yenidən bir qaynadək gətirin.

Hazırlanmış tərəvəzləri əl qarışdırıcısı ilə doğrayın

Banklar buxarla müalicə olunur. Yuyulmuş kutuları sobada təxminən 100 dərəcəlik bir temperaturda quruya bilərsiniz. İsti qablarda isti püresi yayırıq.

Tencerenin altındakı bir bez qoyun. Bankları qoyduq. Kassaların çiyinlərinə isti su tökün. 15 dəqiqə 500 q tutumlu banka sterilizasiya edirik.