Çəhrayı somon, somon ailəsindən olan bir ətdir, ətləri əla ləzzətə malikdir. Çəhrayı qızılbalıqın dadı tuzlamada daha yaxşı ortaya çıxır, buna görə də sual: çəhrayı bir qızılbalığı necə duzlamaq çox evdar qadınları həyəcanlandırır. Fakt budur ki, çəhrayı qızılbalıq əti, xüsusilə də bişirildikdən və ya qızardıldıqdan sonra bir az qurudur. Amma duzlama ilə bu çatışmazlıq ümumiyyətlə hiss olunmur.
Balıqları duzlama üçün necə hazırlamaq olar
Çəhrayı qızılbalıq turşusu almaq üçün əvvəlcə balı özünün seçməlisən. Təzə balıq yalnız tərəzi görünüşü ilə yoxlanılır. Əsas simptom "təmiz" bir görünüş və çəhrayı-qırmızı dişlilərdir. Dondurulmuş balıq sertifikatla və ya ərimədən sonra yoxlanıla bilər.
Balıq seçdikdən sonra növbəti addım təmizlik və kəsmə olacaqdır. Balıq dondurulmuşsa, o zaman ərimək olar. Bu mərhələ rəvan getməlidir. Dadı qorumaq üçün temperatur tədricən azalır.
Ən yaxşısı, çəhrayı qızılbalığı dondurucudan bişirmə ərəfəsində soyuducuya köçürmək və turşudan bir neçə saat əvvəl mətbəxdə buraxmaq yaxşıdır. Heç bir vəziyyətdə isti su və ya mikrodalğalı sobada tələsik əriməməlisiniz. Zövqü öldürəcək.
Somon: necə duzlu duzlama dərhal cavab tələb edirsə, sürətləndirici üsullara müraciət etməyin, çünki bu balığın keyfiyyətinə təsir edəcəkdir. Başqa bir şey bişirmək daha yaxşıdır. Əsasən bağırsaq balığı satılır, buna görə əridildikdən sonra başı və quyruğu ayırmaq lazımdır.
Başdan, quyruqdan və qıvrımlardan zəngin bir şorba bulyonu hazırlaya bilərsiniz. Ləzzətli kələm şorbası da bundan çıxacaq!
Balıqların qalan hissəsi təxminən bir və ya iki barmaq və ya bir neçə santimetr genişlikdə kəsilir. İncə olanlar daha sürətli çürüyəcəklər. Ancaq kimsə bişirmək üçün çox vaxt aparsa da, bərk parçaları üstün tutur. Somon tuzlama reseptini almaq üçün işin yarısını etdik.
Dadlı qəlyanaltı necə əldə etmək olar
Evdə qızılbalıq tuzlamağın bir çox resepti var. Hər bir qadının öz ticarət markası sirri var, bunun sayəsində balıq satın alınan məhsuldan daha dadlıdır. Buna necə nail olmaq olar? Ən sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin, duzlama vaxtını müşahidə edin - əsas tövsiyələr bunlardır.
Evdə çəhrayı somonun necə duzlu olacağını birlikdə öyrənək. Bu balıqdan hazırlanan müxtəlif yeməklərlə sevdiklərinizi sevindirmək üçün 4-5 resept bilmək və növbə ilə bişirmək kifayətdir.
Çəhrayı qızılbalığı duzlamaq üçün yodlaşdırılmış duz istifadə etməyin!
Tuzlama asan yolu
Məhsullar:
- doğranmış balıq;
- duz - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar "üstü olmayan";
- səh. qum - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar "üstü olmayan";
- zeytun yağı - 2-3 yemək qaşığı.
Bu, çəhrayı qızılbalıq tuzlamağın ən asan və eyni zamanda ən dadlı yoludur. Balıqları ilk dəfə duzlayırsınızsa, parçaların təxminən eyni qalınlığa diqqət yetirməyinizi məsləhət görürük, dərini çıxartmaq lazım deyil. Balıq kəsilir.
Bu sadə resept işlə məşğul olan və vaxt tapmayan və ya yaxınlarınıza və ya qonaqlarınıza ləzzətli bir şeylə rəftar etmək istəsəniz də uyğundur. Masaya xidmət etməyi planlaşdırmadan bir gün əvvəl çəhrayı somonu doldurun. Və daha yaxşı - bir az daha, sonra balıq daha tender və daha dadlı çıxacaq.
Əvvəlcə qabları duzlama üçün hazırlayın. Alüminium və ya metal işləməyəcəkdir. Qida səviyyəli plastikdən və ya keramikadan hazırlanmış bir qab götürə bilərsiniz. Digər bir seçim, emaye qablardır, ancaq emaye zədələnməməlidir. Parçaları bir təbəqəyə qoyun və əvvəlcədən qarışdırılmış duz və şəkərin qalın bir təbəqəsinə səpin.
Soyuducuda qoymadan əvvəl, çəhrayı qızılbalığı yalnız bir neçə saat mətbəxdə saxlayın. Sonra balığa çox ağır bir yük verilmir və bir gün soyuducuya qoyun.
24 saatdan sonra çıxarın, təmiz su ilə yuyun, peçete qurutun və yağla yağlayın və bir müddət soyuducuya qoyun. Əvvəlcədən çəhrayı qızılbalıq bişirmək və az miqdarda yağda soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Parçalar əvvəllər bir şüşə qabda yerləşdirilir. Bu üsul quru adlanır.
Əhəng ilə maye
Tərkibi
- təzə çəhrayı qızılbalıq - bir kiloqram;
- əhəng - 1 ədəd;
- duz - 1 osh qaşığı. bir slayd ilə bir qaşıq;
- şəkər - "bir təpə" ilə 1 çay qaşığı;
- hazır xardal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Duzlu somon necə dadlı olar? Zirzəmilər çox vacibdir. Hər kəs balıq və əhəng (və ya limon) ləzzətlərinin harmoniyasını qeyd edir. Bu reseptlə duzlamağa çalışaq. Bundan əlavə, əvvəlki kimi, çəhrayı qızılbalığı kəsəcəyik. Əhəng bişirilməzdən əvvəl nazik dilimlərə kəsin.
Çəhrayı somonu nazik bir xardal ilə yağlayın və qatlara qoyun. Qatlar arasında duz və şəkər qarışığı səpin və incə dilim əhəng qoyun. Bir gün sonra ləzzətli bir balıq hazırdır. Bir az bitki yağı ilə yağlanaraq başqa bir və ya iki saat saxlanıla bilər.
Süfrəyə verə bilərsiniz, həddindən artıq duz və şəkəri yuyub biraz qurudursunuz. Balıqları xardal olmadan, yalnız əhəng və ya limonla bişirmək olar. İsterseniz, bəzi göyərti və ya ədviyyat əlavə edin. Məsələn, sitrus meyvələri ilə birləşdirilmiş şüyüd burada uyğun olacaq.
Təcrübə edərkən ədviyyat, bibər çox əlavə edilə bilməyəcəyini unutmayın. Birincisi, bunlar birləşdirilə bilməz, ikincisi - çəhrayı somonun dadını "çəkməyə".
Somon altındakı qızılbalığı necə bişirmək olar
Tərkibi
- təzə çəhrayı qızılbalıq - 1 kiloqram;
- duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- şəkər - 1 osh qaşığı. bir qaşıq;
- 1 dəfnə. hesabatı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq limon suyu;
- qara bibər noxud - 10-15 ədəd;
- zeytun yağı - 2 yemək qaşığı.
Evdə somon üçün çəhrayı qızılbalıq tuzlamağa müvəffəq olmaq üçün bir neçə şərtə riayət etmək lazımdır. Balıq təzə, tercihen fileto seçməlidir. Çəhrayı qızılbalıq rəngi vahid olmalıdır.
Balığın incə olması üçün filesi incə doğrayın. Dilimləri duzlayacağınız bir qaba qoyun. Orada bir az limon suyunu sıxın və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Üstünə duz, şəkər, bibər və doğranmış dəfnə yarpaqları səpin.
Hər hansı bir balığı duzlamaq üçün çox dəfnə yarpağı götürməyin, yalnız kiçik dozalarda yaxşıdır.
Kiçik bir yüklə basdıqdan sonra fileto ilə qabları bir gün soyuducuda qoyun. Bir gündən sonra balıq yağı ilə yağlanaraq xidmət edilə bilər.
