Şüyüd (Anethum) Umbrella ailəsinin illik ot bitkilərinin monotip cinsidir (Umbelliferae) bir görünüşü olan - Çirkin şüyüd, və ya Bağ şüyüdü (Anethum qradolens) Təbiətdə şüyüd cənub-qərbdə və Orta Asiyada rast gəlinir. Bir bağ bitkisi olaraq, şüyüd bütün dünyada geniş yayılmışdır.
Bitkinin Latın adıAnethum qradolens şüyüd üçün Latınlaşmış Yunan adından gəlir - aneton və latın dilindən qəbrolens - güclü qoxu. Şüyüdün vətəni Cənubi Avropa, Misir, Kiçik Asiya sayılır, burada qədim zamanlardan bəri bilinir.
Şüyüd ətirli və ya bağ şüyüdü (Anethum courtolens). © ekos de pedraDünyada şüyüd adları
Uzun kilsə xidmətlərindən əvvəl on yeddinci və on səkkizinci əsrlərdə Amerikalılar uşaqlarına yuxu verməmələri üçün şüyüd toxumu çeynəmələrinə icazə verdilər - ən azı, bəzi dilçilər, Amerikalı adlardan birini metinseeds şüyüd toxumu üçün - "toplanış üçün toxum" kimi izah edirlər.
Bununla birlikdə, bu versiya başqa bir İngilis (həmçinin Alman, Norveç və İsveç) adıyla şüyüd şüyüdü ilə rədd edilir, bu da tez-tez Köhnə İslandiya dil dilla ilə əlaqələndirilir - "sakit, sakitləşmə".
Ayrıca, şüyüd körpələrdə qazla əlaqəli ağrıları aradan qaldırmaq üçün çoxdan istifadə edilmişdir, buna görə də bəlkə də Puritans tamamilə fərqli səbəblərdən övladlarına "yığım üçün toxum" verdi.
Şüyüd sözünün mənşəyinin başqa bir, sadə versiyası var - Alman Dolde'ndən - çətir (inflorescence).
Rus dilində şüyüd ən çox ehtimal ki, Rusiyada yarpaqları xidmət etməzdən əvvəl çox incə doğranmış və "səpilmişdir". Rus dilinin Etimoloji Lüğətinin müəllifi Maks Fasmer bunu səpmə kəlməsi ilə əlaqələndirir və Dəhl də öz lüğətində şüyüd sözünün köhnə rus mənasını “müqəddəs su saxladıqları kilsə gəmisi” kimi qeyd edir (sonra da möminlərə “səpir”). )
Bundan əlavə, qaynar su və isti su Rusiyanın cənubunda “şüyüd” adlanırdı və buna görə “şüyüdün üstünə bir şüyüd tökmək” onun təmizlənməsi üçün qaşınma demək idi; Yeri gəlmişkən, Pskov bölgəsində "şüyüd" bir vaxtlar hətta çaydanı adlanırdı.
İnsanlar hələ də şüyüdü fərqli adlandırırlar - kopirayter, kopirayter, sürünən, məhsul, kürü, şüyüd, kimyon, dac.
Şüyüd qoxudur. © zanbaq lucioleŞüyüd tarixi
Təəccüblüdür ki, bilinməyən bir səbəbdən demək olar ki, bütün məşhur qədim həkimlər, o cümlədən böyük Avicenna, şüyüdün həddindən artıq və uzun müddət istifadəsini beyinə zərərli hesab etdilər və bunun böyük dozasının, görmə qabiliyyətinin pozulmasına səbəb olduğunu iddia etdilər, bəlkə də orta əsr cadıları yalnız bitki pis göz üçün bir vasitə kimi istifadə edilmədi, həm də demək olar ki, bütün məhəbbət iksirlərinə əlavə edildi.
Təəccüblüdür ki, Avropada şüyüdün toxumu, yarpaqları, gövdəsi və çiçəkləri souslara, marinadlara, turşulara və turşulara yalnız 16-cı əsrdən sonra əlavə olunmağa başladı. Çox güman ki, xurafat şüyüdün yan təsirlərinə əsaslanırdı. Onun böyük dozaları huşunu itirmə, müvəqqəti görmə pozğunluğu və hətta ümumi güc itkisi şəklində özünü göstərən hipotonik bir vəziyyətə səbəb ola bilən qan təzyiqini aşağı salır. Mənfi nəticələrin aradan qaldırılması üçün qədim həkimlər bal, mixək və ya darçın ilə şüyüd qəbul etməyi məsləhət gördülər. Bununla birlikdə, şüyüd ilə güclü alkoqollu içkilərlə tanış olan hiyləgər avropalılar onun faydalı xüsusiyyətlərini "çəkilmə simptomları" nda, yəni cüzi bir asma ilə necə istifadə etməyi öyrəndilər.
Şüyüd ilə yaxşıca qarışan xiyar turşusunun "dünəndən sonra" kömək etdiyini də görmüsən? İngilis şüyüd turşularının geniş populyarlığının səbəbi budur - dünyadakı duzlu xiyar, hisə verilmiş və duzlu balıq, soyuq ət qəlyanaltıları, həmçinin hamburger və qarğıdalı mal əti. Şüyüd Gurkenkraut üçün Alman adlarından biri də (sözün həqiqi mənası: "xiyar otu") onun turşu ilə əlaqəli olduğunu göstərir - turşu və turşu Almaniyada çoxdan sevilibdir. Nəticədə və xiyar turşuluğunda "Busurmans" dan heç də üstün deyilik.
Bitki mənşəli Təsvir
Şüyüd, çətir və ya 40-120 sm hündürlükdə olan kərəviz ailəsinin illik ot bitkisidir.Sapı tək, dallı, alternativ, üç və ya dörd yarpaqlı parçalanmış yarpaqları ilə; yarpağın lobülləri xətti filamentar, petioles altındadır, bazasında geniş üzvi vaginalara qədər genişlənərək, 2 sm uzunluğa çatır; vajinanın üst sessili, daha kiçik, iplik kimi, daha az parçalanmışdır. İnflorescence, gövdənin üstündə 15 sm-ə qədər bir kompleks çətir şəklində yerləşir. Meyvə, iyun-iyul aylarında çiçəklənən ovoid və ya geniş elliptik boz-qəhvəyi iki toxumlu fidandır.
Bağ şüyüdü. © ekos de pedraYetişən şüyüdün xüsusiyyətləri
Yaşıllıqlar üçün toxumlar 10-15 gün ərzində kiçik dəstə şəklində əkilir. 25-30 gün yaşlarında, bitkilər 10-15 sm yüksəkliyə çatdıqda, yemək üçün istifadə olunur. Baharatlar üçün şüyüd 55-60 gün ərzində böyüyür (çiçəkləmə və toxum əmələ gəlməzdən əvvəl: bu zaman onlar ən ətirli olur).
Şüyüdün ekstra erkən əkilməsi mümkündür, çünki toxum cücərməsi artıq 3 temperaturda başlayırhaqqındaC, və bitki böyüməsi 5-8haqqındaC. Lakin, bitkinin inkişafı üçün ən əlverişli temperatur 16-17-dirhaqqındaC.
Böyüməkdə olan şəraitdən asılı olmayaraq, şüyüd payız bitkiləri üçün suvarma və üzvi gübrələrə ehtiyac duyur (1 m üçün 6 kq)2), həmçinin azot (20 g), fosfor (30 g) və potash (1 m üçün 20 g)2).
Şüyüd üçün torpaq hazırlığı - bir turp kimi. Yaşıllıqlara əkmək üçün koridor 15 sm-dən sonra, ədviyyatlar üçün - 45 sm-dən sonra olmalıdır.Toxumlar 1,5-2 sm dərinliyə əkilir.S tumurcuqlar 14-cü gündə görünür. Toxumlar 2-3 gün əkmədən əvvəl isladılırsa, daha sürətli cücərir; gündəlik su dəyişdirmək lazımdır. Baharatlar üçün, tərəvəz bitkilərinə şüyüd əkin tətbiq edilə bilər. Bu vəziyyətdə, toxum əkərkən lazımi miqdarda bitki tərk etmək lazımdır.
Şüyüd növləri
Hal-hazırda Rusiyada şüyüdün 20-dən çox məşhur növü tanınır. Bunlardan bəzilərini yaxşı sübut edənlər:
- Şüyüd "Gribovsky" - Ən çox yayılmış, ehtiyatlı, iddiasız və xəstəliklərə davamlıdır. Yaranmadan göyərti yığımına qədər olan dövr 32-35 gündür. Güclü bir aroma malikdir.
- Şüyüd "Grenadier" - Həm göyərti, həm də çətir üçün nəzərdə tutulmuş erkən yetişmiş çeşid. Yaranmadan göyərti yığımına qədər olan dövr 35-40 gündür. Bu müxtəlifliyin bitkiləri tez bir zamanda inflorescences meydana gəlməsinə keçir.
- Şüyüd "Richelieu" - Fərq mövsümün ortasındadır. Yaranmadan göyərti yığımına qədər olan dövr 40-42 gündür. Güclü bir aroma ilə mavi-yaşıl yarpaqları üçün qiymətləndirilir.
- Şüyüd "Kibray" - Çeşit gec yetişmişdir, buna görə onu erkən əkmək və qorunan torpaqda böyütmək tövsiyə olunur. Yarpaqları gözəl, genişdir, lakin temperaturun qəfil dəyişməsinə həssasdır.
Şüyüd toxumu. © Andreas BalzerDərman xammalı
Rəsmi dərman xammalı şüyüddür. Xalq təbabətində və diyetetikada ot istifadə olunur. Meyvələr yetişmiş, qurudulmuş, iki hissəyə bölünmüş, ovoid, elliptik, bir yivli olur. Meyvə uzunluğu 3-5, qalınlığı 2-3 mm. Meyvənin xarici tərəfində beş qabırğa var: həddindən artıq olanlar geniş qanadlarda uzanır, yaşıl-boz rənglidir, xarakterik aromatik qoxu, ədviyyatlı dadı var.
Şemsiyelerdəki toxumların 60-70% -i qəhvəyi rəngə çatdıqda şüyüd çıxarılır. Təmizləmə ayrı bir şəkildə aparılır. Biçilən bitkilər, dəstə şəklində toxunur, qurutma üçün quru otaqda asılır, qurudulduqdan sonra meyvələri ayırmaq üçün bir kombinatla götürülür və biçilir.
Efir yağını əldə etmək üçün şüyüd, inflorescence'nin mərkəzi çətirində toxumların süd-mum yetişmə mərhələsində yığılır. Bitkilər torpaq səthindən 18-20 sm hündürlükdə biçilir və hidroististasiya üsulu ilə təzə işlənir.
Şüyüd iyun-iyul aylarında göyərti üzərində yığılır (günortadan sonra, şeh olmadıqda). Bitkilər yırtılır, yer silkələyir, dəstələrə toxunur. Yaşıl kütlə yaxşı havalandırılan xüsusi otaqlarda qurudulur. Otları möhürlənmiş bir qabda saxlayın. Çiçəklənən ot iyul ayında yığılır və xalq təbabətində istifadə olunur.
Bioloji aktiv maddələr
Farmakognostik təsnifata görə, şüyüd meyvələri furanokromony tərkibli xammala - visnagin və kellin daxildir.
Ayrıca, şüyüd meyvələri əsas və yağlı yağlarla zəngindir. Əsas yağın əsas komponentləri karvondur (40-60%) və anetol (50% -ə qədər). Şüyüd meyvələrində başqa komponentlər də var: terpenoids dillapiol (19-40%), dihidrokarvone, carveol, dihydrocarveol, izoeugenol.
Yağ yağında linoleik, palmitik, oleik, petroselin də daxil olmaqla yağ turşularının 93% -ə qədər qliserid var. Meyvələrdə coumarins, fenolcarboxylic turşuları (xlorogen, kofeik), flavonoidlər, mum, qatranlar, zülal (14-15%), azotlu maddələr və lif aşkar edilmişdir.
Şüyüd otu, meyvə yağı ilə müqayisədə daha aşağı bir karvon tərkibi (16% -ə qədər) ilə 0,56-1,5% efir yağını ehtiva edir. Tərkibində C, B1, B2, PP, P, provitamin A, kalsium, kalium, fosfor, dəmir duzları, fol turşusu, flavonoidlər (quercetin, isoramnetin, campferol) var.
Şüyüdün farmakoloji xüsusiyyətləri və tibbdə istifadəsi
Şüyüd infuziyası bağırsaqlara antispazmodik təsir göstərir, peristaltikasını azaldır, diurezi artırır.
Şüyüd toxumu, düzlük üçün bir infuziya və ekspektoran kimi istifadə olunur. Bir kaşığı toxum bir stəkan qaynar su ilə tökülür, 10-15 dəqiqə israr edilir, süzülür, yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl gündə 3-6 dəfə bir kaşığı içilir.
Qan dövranı çatışmazlığının açıq təzahürlərində əksikdir.
Çox vaxt şüyüd toxumu yüngül bir diüretik olaraq alınır.
Şüyüd ilə müalicə edərkən, 2-3 gün ərzində 5-6 gündən sonra bir ara vermək məsləhət görülür.
Şüyüdün inflorescences. © Martin PavlistaFermada şüyüdün istifadəsi
Şüyüd ədviyyat olaraq geniş istifadə olunur. Yarpaqları salat, şorba, sous, grav, ət, balıq, tərəvəz və göbələk qablarına əlavə olunur. Konserv üçün, zirvələrlə şüyüd, yəni çiçəkli çətir götürün. Çiçəkləmə dövründəki bir şüyüd sirkəsi aromatize edir. Yaşıllar ədviyyatlı qarışıqlar əldə etmək üçün digər otlarla birləşdirmək üçün qurudulur.
Qaynadılmış yaşıl şüyüd ətirini itirir və hazır şorbaya, bişmiş tərəvəz, balıq, ət salatına qoyun. Süd şorbaları və souslarla yaxşı gedir. Gənc kartof, qaynadılmış lobya, pendir, ədviyyat, kəsmik, omletə bənzərsiz bir ətir verir; qızardılmış kartofun, qaynadılmış qırmızı kələmin dadını yaxşılaşdırır.
Şüyüd toxumları çay, sirkə, marinadları aromatize edir. (Balıqları onlarla birlikdə emal etmək xüsusilə yaxşıdır.)
Şüyüd, şüyüd yağı hazırlamaq üçün istifadə olunur, evdə yemək və şirniyyat məhsullarında istifadə olunur.
Sabun sənayesində efir yağı istifadə olunur.
Zərərvericilər və şüyüd xəstəlikləri
Burada şüyüdün ən çox yayılmış xəstəliklərinə və zərərvericilərinə baxırıq.
Şüyüd köklərinin Fusarium çürüyü - Xəstəlik suyun durğunluğu ilə ağır torpaqlarda açıq yerdə geniş yayılmışdır. Mantar kök sistemini yoluxdurur, kökləri bitkilərin damarlarından keçir. Əvvəlcə bitki böyümədən güclü bir şəkildə qalır, sonra qırmızı olur, qəhvəyi olur və quruyur. İnfeksiya torpaqda bitki zibilində və xəstə bir bitkidən toplanan toxumlarda davam edir. Ancaq daha tez-tez yoluxmuş bitkilər toxumların yetişməsindən xeyli əvvəl ölürlər.
Nəzarət tədbirləri:
- Bitki zibilini aradan qaldırmaq.
- Təsirə məruz qalan bitkiləri culling.
- Ağır torpaqların becərilməsi, yəni. üzvi maddələrin tətbiqi (kompost, torf, çürük peyin).
Şüyüdün nəm çürüyü - xəstəliyin görünüşü sarılıq, çürümüş yarpaqlarda nəzərə çarpır. Çox vaxt xəstəlik yarpaqlara yoluxmuş bir kökdən ötürülür. İnfeksiya mənbəyi torpaqdakı bitki zibili və ya yoluxmuş toxumdur. Şüyüdün kökündə qaranlıq sulu ləkələr görünür, toxumalar yumşalır, çürüyür, xoşagəlməz bir qoxu görünür.
Nəzarət tədbirləri:
- Fusarium çürükünə qarşı eyni.
Fomoz şüyüd - xəstəlik çoxsaylı qara nöqtəli piknidləri olan qaranlıq uzanmış ləkələri olan saplarda, yarpaqlarda, çətirlərdə, toxumlarda özünü göstərir. Kök infeksiyası xarakterikdir, bunun ardınca gövdəyə yayılır. Rütubətin artması ilə yay sporulyasiyası inkişaf edir və sporlar qonşu bir bitkiyə bənzəyir. İnfeksiya torpaqda bitki zibilində və yoluxmuş toxumlarda davam edir.
Nəzarət tədbirləri:
- Təsirə məruz qalan bitkiləri culling.
- Bütün bitki zibillərinin toplanması və məhv edilməsi.
- Sağlam bitkilərin toxumlarından istifadə.
Şüyüd. © VentilaqoYerkökü öd kisəsi - bir cüt qanadlı kiçik bir böcək. Şüyüdün və ya onun şüalarının birinin bütün inflorescence əsasının qalınlaşması şəklində dəyirmi safra meydana gəlməsinə səbəb olan hər yerdə tapılır. Safra içərisində bir portağal sürfəsi yaşayır və bəsləyir; orada, safra içərisində, o, pupates.
Nəzarət tədbirləri:
- Şüyüdün bütün inflorescencesini galls ilə kəsin və məhv edin.
Caraway güvə - müxtəlif rəngli kəpənəklər: ön qanadları tünd vuruşlarla qəhvəyi və ya pinkish, ağ və ya qara nöqtələr, - arxa qanadları düz boz rəngdədir. Qanadlar - 21-30 mm. Tırtıllar tünd boz və ya mavi-qara rəngdədir. Kəpənəklər qapalı vəziyyətdə yatırlar; iyunun əvvəlində çətir bitkilərinə yumurta qoyurlar; sürfələri yarpaqlarda keçişlər edir, mərkəzi damarları minadır, gövdələrə dişləyir. Yaşlı yaşda, onlar çubuqlara bürünmüş inflorescences-ə keçirlər; təxminən çiçək və toxum yumurtalıqlarını yeyin. İyul ayında tırtıllar gövdələrdəki boşluqları çırpır və oradakı çuxuru. Bir fəsildə bir nəsil inkişaf edir.
Nəzarət tədbirləri:
- Bütün şüyüd inflorescencesini tırtıllarla budama və məhv etmək.
Material Links:
- Sibir bağbanı və bağbanı: Krasnoyarsk: RIMP "Vita", 1994 - 496 səh. - ilə 441.
- Turov. A. D., Sapozhnikova. E. N. / SSRİ dərman bitkiləri və istifadəsi. - 3-cü ed., Yenidən işlənmişdir. əlavə edin. - M .: Tibb, 1982, 304 səh. - ilə 171-172.
- Treyvas. L. Yu. / Bağın qorunması. Xəstəliklər, zərərvericilər, kənd təsərrüfatı texnologiyasında səhvlər. - M.: "Kladez Kitabları", 2007 - 123 səh. - ilə 143-144.
