Bir çoxumuz mağazadakı rəflərdə şəffaf şirin içki olan üç litrlik böyük şüşələrin, ağcaqayın filiallarının etiketdə asıldığı vaxtı xatırlayırıq. Bu sağlam içki bu gün də rəflərdən çıxmadı, əksər hallarda sadəcə kağız tetrapaklarına “köçdü”, amma təəssüf ki, suyun keyfiyyəti barədə mübahisə etmək olar. Vicdansız istehsalçılar tez-tez raf ömrünü artıran müxtəlif konservantlar və digər komponentlər əlavə edirlər, lakin heç bir halda zövqü yaxşılaşdırmırlar. Buna görə bir fürsət varsa, bu nektarı sevənlər onu özləri yığmağı üstün tuturlar: məhsulun 100% təbii olduğuna hər zaman əmin ola bilərsiniz. Vaxtında olmaq və ağaca zərər verməmək üçün, toplama müddəti vaxtında çox məhdud olduğundan, ağcaqayın sapını nə vaxt və necə düzgün toplamağı bilməlisiniz.
Şirəsi yığmağa nə vaxt başlaya bilərəm?
Birch şərbəti erkən yazda yığılır və dəqiq vaxt ağacların yerləşməsindən və iqlimdən asılıdır. Cənub bölgələrində bu, mart ayının başlanğıcı və ya ortası, şimal enliklərində isə ümumilikdə aprel ayıdır. Küçədə qar əriyəndə və üstəlik dəyərlər üstünlük verdiyi zaman ağacda sap axını aktivləşir. Şişmiş böyrəklər tərəfindən ağcaqayın tərəfindən müalicəvi içki verməyə hazır olduğunu vizual olaraq təyin edin.
Qönçələr açılmağa və yarpaqlar görünənə qədər (ümumiyyətlə iki həftə) suyu toplamaq üçün vaxtın olması vacibdir.
Şübhə varsa, sap axınının başlandığını yoxlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, ağacın içərisinə kiçik bir çuxur düzəldin. Heç bir şey ortaya çıxmırsa, yaranı bağ var ilə örtərək bir az daha gözləmək lazımdır. Çuxurdan çıxan bir damla, şirəsi toplama mövsümünün başlandığını göstərir.
Təcrübəli toplayanlar günortadan sonra işə başlamağı və axşam bitməsini məsləhət görürlər - bu zaman şirənin ayrılması xüsusilə aktivdir.
Necə yığılır?
Dadlı bir içki ilə yığın, ağacın özü haqqında unutmayın. Ağcaqayına zərər verməmək üçün aşağıdakı qaydalara əməl edilməlidir.
- Həyat verən suyu yalnız yetkin ağaclarda "üfürə" bilərsiniz - gənc ağcaqayın ağacları böyümək üçün özlərinə lazımdır.
- Şirəsi götürə biləcəyiniz ağcaqayın gövdəsinin minimum ölçüsü 20 sm diametrdə olmalıdır. Belə bir ağacın üstündə yalnız bir çuxur icazə verilir.
- Yaşlı və daha böyük ağcaqayınlarda, hər 10 sm magistral diametri üçün əlavə bir daha çuxur düzəldə bilərsiniz, ancaq kənara çəkilməyin, əks halda ağacın bir çox yaranı sağaltması çətin olacaq.
- Çuxur ən yaxşı şəkildə aşağıya doğru meyllə, yerdən 50 sm-dən çox olmayan bir səviyyədə, bu məqsəd üçün 10 mm-ə qədər bir qazma ölçüsü olan bir matkapdan istifadə edərək düzəldilir - bu cür yaralar tez və demək olar ki, iz qoymadan sağalır. Nüfuz dərinliyi 2 ilə 3 sm arasındadır, seçilmiş yerdəki qabıq əvvəlcə çıxarılmalıdır.
- Hazırlanmış çuxura bir tıxac daxil edin və altına bir qab qoyun.
Hamısını bir ağcaqayından birləşdirməkdənsə, hər ağacdan bir litr suyu götürmək daha yaxşıdır, çünki bu vəziyyətdə ağacın ölüm riski var. Prosedurun sonunda deliklər örtülməlidir və ya taxta bir dirək ilə örtülməlidir.
