Göbələk yığımı əyləncəli və maraqlıdır. Göbələk çətiri əsl tapıntıdır, dadlı, sağlam və ətirlidir. Özəlliyi, onun pulpasında bu cür bitkilər üçün səciyyəvi olan zərərli maddələrin olmamasıdır. Yaxşı bir şəkildə yağışdan dərhal sonra meşənin kənarına və ya sahəyə çətir götürməkdir. Hər bir göbələk toplayan, yeməli və zəhərli bir göbələyin nəyə bənzədiyini bilməli, fərqli xüsusiyyətlərini və əlamətlərini təyin edə bilməlidir.
Göbələk çətiri - təsvir
Göbələk çətiri makrolepiot cinsinə, şampignon ailəsinə aiddir. Açıq bir çətirə bənzədiyi üçün adını aldı: hündür və nazik ayağında günbəz şəklində böyük bir şapka. Bir çox növ təhlükəsiz və yeyilə bilər, baxmayaraq ki, bitkinin insan sağlamlığı üçün olduqca təhlükəli olan bir neçə zəhərli həmkarları var. Mantarın quruluşu tipik bir şapka kəsiklidir və ölçüsü orta və böyük ola bilər. Pulpa sıx və ətlidir, bacak bir az əyilir və qapaqdan asanlıqla ayrılır.
Şiddətli yağışlardan sonra çətirlər çox böyük ölçüdə böyüyə bilər. Belə bir göbələyin qapağı diametri 35 ilə 45 sm-ə çatır, ayağın hündürlüyü 30-40 sm-ə qədər böyüyür.
Göbələk orta hesabla 8-10 sm uzunluğundadır və şapkanın diametri 10-15 sm arasındadır.Şapağın səthi quru və incə olur, kənarlarındakı dərilər daralır və saçaq şəklində asılır. Pulpa və suyu - xoş bir göbələk qoxusu və zərif dadı ilə açıq bir kölgə. Döşəmədəki ayaq qalınlaşdırılıb, üzərində xarakterik daşınan membran halqa var. Gənc şemsiyelerde şapka ayağın bazasına bağlıdır və sferik bir forma malikdir. Böyüməkdə, ayaqlardan ayrılır və mərkəzdə bir az yüksəklikdə bir qübbə təşkil edir.
Çətir növləri
Göbələk çətiri ümumi sayılır, iynəyarpaqlı, yarpaqlı və qarışıq meşələrdə böyüyür, tarlalarda və kənarlarda, çöllərdə və çəmənliklərdə, bağlarda, mətbəx bağlarında və qoruqlarda olur.
Göbələk çətiri fotoşəkili - yeməli və zəhərli:
- Çətir ağ və ya tarladır. Göbələk yeməli və yaygındır. Çöllərdə və otlaqlarda, meşə kənarları boyunca böyüyür. Növlərin nümayəndələri kiçik ölçülərə çatırlar - qapağın diametri 5-10 sm arasındadır.Cild dərisi nazik, ağardıcı-boz rənglidir. Qapağın ortası qaldırılır və hamar, daha tünd rəngdədir, kənarında asılmış lopa olur. Ayaq içi boşdur, bazada biraz qalınlaşır. Bu Çin mətbəxinin ləzzətidir, ancaq ölümcül zəhərli olan ağcaqanad ilə qarışdırmamaq üçün diqqətli olmalısınız. Ağcaqanad arasındakı əsas fərq, qapağı əhatə edən mucus və ayağın ətrafındakı membran örtükdür.
- Şemsiye qırmızı və ya parlaqdır. Humus ilə zəngin qida torpaqlarına üstünlük verən yeməli növlər. Basıldıqda və kəsildikdə, ət dərhal oksidləşir, qırmızı-qəhvəyi olur. Gənc göbələyin qapağının kənarı əvvəlcə yapışdırılmış, sonra düzəldilmiş, çatlarla örtülmüşdür. Şapkanın rəngi bej və ya boz ola bilər, tərəzinin tənzimlənməsi dairəvi, ortası qaldırılıb tünd rəngə malikdir. Kobud, həddindən artıq zəhərli bir ailənin çətiri ilə qarışdırıla bilər. Göbələk seçiciləri, alınmayan bir nümayəndəsi ilə kəskin bir qoxu və pulpanın kəskin dadı ilə fərqlənir.
- Çətir rəngli və ya böyükdür. Göbələk yeməli, meşənin yaxınlığında açıq və işıqlı sahələrə üstünlük verir. Böyümə dövrü - yazın əvvəlindən payızın sonuna qədər tək və ya nadir ailələr tərəfindən baş verir. Böyük və ətlidir, ayaqların qalınlığı 1 ilə 3 sm arasında ola bilər, şapkanın diametri 10-30 sm arasında dəyişir.Şapağın rəngi qəhvəyi-boz rəngli, bucaqlı tərəzi və ortada aydın görünən qaranlıq bir yüksəklikdir. Bacak qəhvəyi rəngdədir, köhnə bitkilərdə yaxşı təyin olunmuş tərəzi ilə örtülə bilər.
Yeməli göbələk və zəhərli ikiqat
Şemsiyeler toplamaqda çətinlik onların zəhərli həmkarlarının mövcudluğunda olur. Xarici olaraq, yeməli çətirlərə bənzəyir, lakin tərkibində zəhərli maddələr var, buna görə onların qida istifadəsi qadağandır.
Bütün əkiz həmkarlar ölümcül zəhərlidirlər və insan həyatına təhlükə yaradırlar. Göbələk çətirlərini yığarkən diqqətli və diqqətli olmalısınız, çünki saxta göbələyi əsl ilə çaşdırmaq çox asandır. Ən çox yeyilməyən göbələklər xoşagəlməz bir qoxuya malikdir və acı bir dadı var.
Göbələk çətiri - foto və təsvir, zəhərli ikiqat:
- Chlorophyllum tünd qəhvəyi rəngdədir. Göbələk zəhərlidir, orta ölçüyə çatır. Xarici bir çətirə bənzəyir, amma daha ətli və qısadır. Bacağın altındakı yerin səthindən yuxarı qalxan xarakterik bir yumru böyümə var. Əti ağ olur, kəsilmiş yerlərdə olur və dərhal qırmızı bir rəng alır. Göbələkdə halüsinogen toksin var, onun sinir sisteminə təsiri tam aydın deyil.
- Amanita qoxudur. Hər hansı bir ağcaqanad yeməyi ölümcül olur, halların 90% -də zəhərin hərəkəti ölümə, 10% -də isə ağır zəhərlənməyə səbəb olur. Mantarın bütün orqanı hamar, ağartıcı-boz rəngə malikdir. Ayaq yüksək səviyyədədir və qalınlaşır. Lövhə ilə örtülmüşdür və çətir üçün üzük xarakterik deyildir. Pulpa yüngül və rəng dəyişdirmir. Amanita qoxusu xoşagəlməz bir xlor qoxusuna malikdir.
- Chlorophyllum qurğuşun-şlak. Göbələk zəhərlidir, çətirə bənzəyir, böyük ölçülərə çatır. Gənc bitkilərdə bədən quruluşu sferikdir, yetkinlərdə şapka açılır və demək olar ki, düz olur. Zəhərli və yeməli bir göbələk arasındakı xarakterik bir fərq, bacakdır. Qəbul edilə bilməyən bir nümayəndədə tamamilə hamar, yuxarı hissəsində sabit bir üzük var.
Şemsiyeler necə bişirilir
Çətir, bir çox digər göbələk kimi, faydalı və qidalandırıcıdır, şapka hələ tam açılmadığı zaman gənc toplanmalıdır. Yetkin nümayəndələr acı olmağa başlaya bilər. Göbələk çətiri necə bişirilir? Bacak çıxarılır və şapka mütləq istilik müalicəsinə məruz qalır - qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş, turşu, duzlu. Çətir əvvəlcədən qurudulmuş və ya dondurulmuş ola bilər və sonra müxtəlif çeşidli yeməklər - şorbalar, qəlyanaltılar, salatlar, bişirmə və pancake hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Çətir göbələkləri sənaye müəssisələrinin, poliqonların, böyük magistral və dəmir yollarının yaxınlığında toplana bilməz. İnsan sağlamlığı və həyatı üçün təhlükə yaradan zərərli və təhlükəli maddələr toplaya bilərlər.
Göbələk çətir bişirmə reseptləri:
- çətirin böyük şapkası tərəzilərdən təmizlənir və yaxşıca yuyulur, duz və istiot dadılır, sonra hər iki tərəfə bitki yağı ilə qızardılır - sadə və çox dadlıdır;
- əvvəllər meyvəyə batırılmış və ya çörək qırıntılarına və ya una yuvarlanan şlyapaları qızartmaq olar, bu orijinal və sürətli;
- xüsusi sevənlər bir sobanın və ya açıq manqalın ızgarasında qızardılmış şemsiyeler hazırlayırlar, maraqlı və əlverişli bir variant olan otlar və sarımsaq ilə limon suyu içərisində qısa bir şəkildə yığırlar;
- quru və ətirli çətir tez hazırlanır, bulyon üçün qəlyanaltılar və sendviçlər üçün əlavə bir tərkib hissəsidir.
Xüsusi bir dad və zəngin göbələk aromatı bir çətirin əsas üstünlükləridir. Diyetisyenler, özünəməxsus tərkibi və yüksək qida dəyəri, amin turşuları, lif, duzlar, vitaminlər və mineralların tərkibini qeyd edirlər. Faydalı göbələk profilaktik və terapevtik məqsədlər üçün xalq təbabətində geniş istifadə olunur.
