Kremli limon şirəsi ilə sitrus çörəyi

Kremli limon şirəsi və ləzzətli sitrus aroması ilə qeyri-adi bir çörək düşünün - bulud kimi yumşaq və tük kimi havadar; kəsmək lazım deyil - bu gözəl çörəkdən zövq almaq üçün dilimləri ayırın!

Bu orijinal sitrus çörəyi Pasxa tortu kimi dadına malikdir; parçaları kərə yağı ilə qarışdırsanız xüsusilə dadlı olar. Çörəyin xüsusi qəliblənməsi səbəbindən dilimləmə üçün bıçaq lazım deyil. Akkordeon çörəyi bir çörək şəklində əmələ gəlmir, ancaq ərinmiş kərə yağı ilə birləşdirilmiş fərdi xəmir hissələrindən ibarətdir - buna görə dilimlər belə asanlıqla ayrılır. Kərə yağı ilə yanaşı qatına darçın və ya sitrus meyvəsi ilə şəkər əlavə edə bilərsiniz ki, bu da kekə orijinal dad və heyrətləndirici bir ətir verəcəkdir.

Artıq iki dəfə limon-portağal akkordeon çörəyini bişirdim və yenə təkrarlayacağam! Bunu sizə tövsiyə edirəm.

Pişirmə vaxtı: 2 saat
Porsiyalar: 8-10

Sitrus çörəkini qaymaqlı limon şirəsi ilə hazırlamaq üçün maddələr:

Test üçün

Təzə maya - 15 q;
Süd - 150 ml;
Şəkər - 4 osh qaşığı;
Yumurta - 2 ədəd;
Kərə yağı - 60 q;
Duz - 1/4 tsp;
Vanil şəkər - 1 çanta;
Buğda unu - 350-400 q.

Doldurma üçün:

1 limonun zesti;
1 portağaldan bükülmüş;
Şəkər - 4 osh qaşığı;
Kərə yağı - 30 q.

Suvarma üçün:

xama və ya qaymaqlı pendir - 100 q;
toz şəkər - 2 osh qaşığı;
limon suyu - 1-2 osh qaşığı.

Şəkli 30x11 sm

Kremli limon şirəsi ilə sitrus çörəkləri hazırlamaq üçün maddələr

Sitrus çörəklərini qaymaqlı limon şirəsi ilə bişirmək

Sitrus çörək xəmirini bişirmək

Mayanı 2 osh qaşığı ilə ovuşdurun. hamur üçün ümumi miqdarda şəkər.

Mayanı şəkərlə doğrayın

Maya maye olduqda 36 dərəcəyə qədər qızdırılan süd tökün və qarışdırın.

İsti süddə tökün

Sonra 1 stəkan unu süzüb yenidən qarışdırırıq, çox qalın olmayan bir xəmir - bir xəmir əldə edirik. Təmiz bir dəsmal ilə örtün və 15-20 dəqiqə isti bir yerə qoyun.

Un əlavə edib xəmir yoğurun

Bu vaxt soyuducudan yumurta və kərə yağı çıxarırıq - otaq temperaturu qədər istilənsinlər: maya xəmirə əlavə olunan maddələr soyuq və isti olmamalı, ya da otaq istiliyində və ya isti olmalıdır.

Yüksələn xəmir

Xəmir qalxıb qabarcıqlarla doldurduqda maya xəmirini çörək üçün hazırlamağa davam edirik.

Xəmirə yumurta, yumşaldılmış kərə yağı, qalan şəkər (2 osh qaşığı) əlavə edin və qarışdırın.

Hamuru yumurta, şəkər və kərə yağı ilə qarışdırın

Süzülmüş unu tədricən tökün. 3 stəkan bir az daha çox və ya daha az çəkə bilər (slayd olmadan 1 stəkan 200 ml, 130 qr un var). Un ilə birlikdə duz və bir çimdik vanillin (və ya bir çanta vanil şəkər) əlavə edin.

Un, duz və vanil əlavə edin

Yapışmayan, yumşaq və tender bir xəmir yoğurun.

Narenciye çörəyi üçün xəmir yoğurun və gəlməsinə buraxın.

5-10 dəqiqə yoğurduqdan sonra (daha uzun, çörək daha möhtəşəm və havadar olacaq), xəmiri bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba qoyun, bir az un səpin, bir dəsmal ilə örtün və isti yerdə 1 saat və ya xəmirə qədər qoyulun. uyğun, ikiqat.

Sitrus çörək xəmiri

Sitrus çörək üçün içlik bişirmək

Bu vaxt xəmir uyğun gəlir, doldurmağı hazırlayın. Limon və portağalı isti suda, tercihen bir fırça ilə tez-tez sitrus meyvələrinə tətbiq olunan bir qat mumundan yuyuram. Sonra meyvələri 5-7 dəqiqə qaynar su ilə qovururuq - bu prosedur acıları məlhəmdən təmizləyir.

Yuma və Buxar Sitrusları

Zesti sitruslarla incə bir qızartma qabına sürtün və zesti şəkərlə qarışdırın.

Zesti incə bir qızartma qabına sürtün və şəkərlə qarışdırın

Barmaq rub - portağal və limonun gözəl bir ətri olan çox gözəl bir qızıl-portağal şəkəri çıxır.

Şəkərini zest ilə sürtün

Doldurma üçün kərə yağı əridin - xəmirin yağlandığı vaxt isti və dondurulmamalı, xoş bir şəkildə istilənməlidir.

Sitrus çörəkindən başlayın

Xəmir qalxdıqda, onu əzirik və un ilə səpilən bir masaya, 30 ilə 50 sm ölçülən düzbucaqlı bir təbəqəyə yuvarladırıq.

Hamuru yuvarlayın

Bir bişirmə fırçası ilə təbəqəni ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.

Hamuru ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın

Və sonra sitrus meyvəsi ilə bərabər şəkər səpin.

Zest şəkəri ilə qarışdırılmış xəmiri səpin

İndi düzbucağı hər biri 10 sm enində 5 şeritlə kəsmək lazımdır.

Onları bir-birinin üstünə qoyduq.

Və meydana gələn yığını 6 hissəyə kəsin.

Hamuru zolaqlara kəsin

Hamuru bir-birinin üstünə yığın

Hamurdan bir yığını 6 hissəyə kəsin

Bir parça çörək perqamenti zərif günəbaxan yağı ilə yağlanır və kağız çörək qabı ilə örtülür. Hamur parçalarını xovlu şəklində qoyduq, yuxarıya dilim qoyduq.

Çörək qabını perqamentlə örtürük və xəmiri içinə qoyuruq

Çörəyi boş yerə 20-30 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Bu vaxt sobanı 180º-200ºC-ə qədər qızdıra bilərsiniz.

Çörək qabını bir kənara qoyun ki, xəmir bir az qalxsın

Bir çörək qalxanda və kalıbı demək olar ki, yuxarıya doldurduqda, orta səviyyəyə qoyun və 35-40 dəqiqə bişirin. Üstün güclü qızarmağa başladığını və ortasının hələ tam bişmədiyini görsəniz (bir bambuk şişlə yoxlayın), çörəyi perqament və ya folqa ilə örtün. Hazırlıq əlamətləri - quru şiş və qızıl qəhvəyi çörək.