Barbekü

May tətilləri, biznesi zövqlə birləşdirmək üçün gözəl bir fürsətdir: bağ qayğıları, iş və barbekü gəzintiləri. Həftə sonu harada olursunuzsa olun - bir yaz bağçasında, bağda, çayda və ya göldə, hətta həyətdə - hər yerdə barbekü üçün bir yer var. Əsas odur ki, arzu, yaxşı bir şirkət və lövhədə ləzzətli barbekü bişirmək barədə məlumat. Əlbətdə ilham və gəzintilər üçün dostluq şirkəti olacaq və indi sizə ləzzətli barbekü reseptini sizinlə paylaşacağam.

Barbekü

Şiş kabab maddələri

8 böyük porsiya üçün:

1 kq ət;
7-8 orta soğan;
Dadmaq üçün duz və yer qara bibər;
3-4 osh qaşığı mayonez.

Barbekü üçün hansı ət seçmək daha yaxşıdır?

Ən dadlı kabab, şirəli və yumşaq, donuz ətindən alınır, ancaq hər hansı bir parçadan deyil, boyun və ya meyvədən - bir az yağ olan yumşaq ətdir. Mal əti daha quru olduğu üçün bişirmək üçün ən yaxşısıdır. Ancaq toyuqdan (itburnu, ayaqları) də yaxşı bir kabab alacaqsınız.

Barbekü üçün ətləri necə marin etmək olar?

Düzgün ət seçmək kifayət deyil - onu düzgün şəkildə marinatmaq lazımdır. Marinat üçün ən sadə ədviyyatlardan istifadə edirəm - duz, istiot, ağ soğan və bəzi mayonez. Ən əsas ədviyyatlar dəstinə ən sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz: sarımsaq, paprika və ya qurudulmuş otlar, hazır ədviyyat qarışıqları. Qeyri-adi ləzzətlərin pərəstişkarları kababı zəncəfil və ya nanə ilə dadmağa çalışa bilər.

Bəzən şoraba və ya limon suyu və zeytun yağı şoraba əlavə olunur; pomidor suyu (sous) və ya kefir. Hər bir komponent yeməyin dadına öz təsirini göstərir. Turş suyu və spirtli içkilər kimi marinad tərkibli maddələr ətləri yumşaldır; limon suyu və sirkə, əlavə olaraq turşuluq verin (həddindən artıq aşmayın); mayonez yağ, turş süd məhsulları və ya pomidor əlavə edir - yumşaqlıq və şirəli.

Bəzən daha çox ekzotik maddələr şoraba üçün istifadə olunur: Yunan dilində manqal üçün - nar suyu; Çin dilində - zəncəfil, bal, quru şərab, sarımsaq və bibər ilə birlikdə soya sousu. Bəzi turşu ətləri kvas, pivə və ya üzüm suyunda. Bu çeşiddən nə seçmək lazımdır, zövqünüzə görə qərar verin.

Hər bir kababın özünəməxsus ət marinad resepti var

Ət üçün kababın ən yaxşı quru şoraba, yəni maye əlavə etmədən ədviyyat qarışığı olduğuna dair bir fikir var. Neçə aşpaz - bu qədər seçim. Əziz oxucular, ətin alma yollarını şərhlərdə bölüşsəniz, maraqlı olacaq.

Barbekü üçün hansı növ odun lazımdır?

Ən yaxşı kabab meyvə ağaclarının meşələrində uğur qazanır: gavalı, albalı, alma. Meyvə bitkilərinin ətri yeməyə köçürülür, kabab isə ləzzətlidir. Palıd və ya ağcaqayın odunu da götürə bilərsiniz, ancaq iynəyarpaqlar barbekü üçün uyğun deyil.

Bərabər bir qalınlıq və uzunluqlu bir yanğın üçün budaqları və logları seçmək daha yaxşıdır ki, onlar eyni vaxtda yandırılsın. Əlbəttə ki, ağac quru olmalıdır.

Hardwood kabab kömürləri üçün ən yaxşısıdır

Kababı necə bişirmək olar?

Bir çox nüanslarla qarşılaşdıqdan, barbekü hazırlamağa davam edirik. Əti yuyun, qurudun, bir tərəfi təxminən 3-5 sm olan kublara kəsin və emaye qabına qoyun. Alüminiumdan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki marinadın təsiri altında qablar oksidləşir. Ağacdan hazırlanan bir qab da ən yaxşı seçim deyil, çünki ağac suyu və qoxunu özünə çəkir və hər ikisində də manqalda qalmalıyıq, həm də qablarda yox.

Əti bərabər parçalara doğrayın

Soğanı soyun, yuyun və qalınlığı 2-3 mm olan halqalara kəsin.

Əti və soğanı, duz və istiotu birləşdirin.

Bir az mayonez əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və ən azı 2 saat otaq temperaturunda barbekü qoyun (bir gecədə də edə bilərsiniz).

Soğan halqalarını doğrayın

Soğan, ət və ədviyyatları qarışdırın

Şoraba sousunu əlavə edin

Ət turşu olarkən, ocaq hazırlayırıq ki, kömürlər yanmağa vaxt tapsın.

Barbekü cihazının ümumi prinsipləri belədir: dərinliyi təxminən 15-20 sm olmalıdır; aşağıda kömür təbəqəsi təxminən 5 sm, kabab isə kömürdən 15 sm yüksəklikdə yerləşdirilməlidir. Barbekü görünüşünə diqqət yetirərək bişirmə zamanı hündürlüyü tənzimləyə bilərsiniz: əgər ət qızardılmırsa, onu daha aşağı düzəltməlisiniz və əksinə o yanmağa başlayırsa, daha yüksək qaldırın.

Barbekü üçün bişirmə kömürləri

Qızartma qabına barbekü qoymaq vaxtı olduğunu necə başa düşmək olar?

Əlinizi kömürlərin üstünə 15 sm yüksəklikdə saxlayın.Əgər bir neçə saniyəyə dözə bilsəniz - hələ tezdir. Əl 4-5 saniyəyə isidərsə - vaxt gəldi. Quş ətinə nisbətən daha aşağı bir temperatur lazımdır - "yaşlanma testi" 10 saniyə davam edir.

Et ətini şişkələrə qoyun

Əti göyərti üzərinə bükürük, parçaları liflər boyunca yerləşdiririk və soğan halqaları ilə növbələyirik. Bişmiş soğan ən sevdiyim kabab tərkib hissəsidir! "Pomidor" kupaları, badımcan dilimləri, "bibər" dilimlərini "şirkətə" əlavə etsəniz, kabab daha da parlaq və ləzzətli olacaqdır. Ət və tərəvəz bişirərkən bir-birinin şirəsi və ətri ilə doymuş olması üçün möhkəm bir şəkildə yapışdırın.

Dartmağı asanlaşdırmaq üçün şişkəni günəbaxan yağı ilə yağlaya bilərsiniz. Ancaq ehtiyatlı olun - əllərinizə diqqət yetirin!

Qrildə barbekü hazırlayırıq

Zaman-zaman çevrilib kababları kömürün üstünə qoyun və bişirin. İstilik kifayət deyilsə, vaxtaşırı bir kontrplak və ya bu kimi bir şey yelləyərək kömürləri şişirə bilərsiniz. Əksinə, istilik çox güclüdürsə, barbeküü daha yüksəkə qaldırırıq və alov sönəndə - su ilə bir az sprey edin.

Göbələkləri, hətta kabab bişirməyi də unutma

Barbekü hazırlığını necə təyin etmək olar?

Barbekü üçün bişirmə müddəti təxminən 25-35 dəqiqədir. Ətin hazır olub olmadığını başa düşmək üçün bir parça kabab kəsib suyuna baxmaq lazımdır. Qırmızı rəngdədirsə - bişirməyə davam edirik, kabab hələ ortada xamdır. Çəhrayı bir ton orta dərəcədə qovurma deməkdir və aydın bir suyu kabab hazır olduğunu göstərir.