Yazın sonunda - payızın əvvəlində qarpız kimi bir giləmeyvə satışa çıxır. Dadlı, ətirli, şirəli, əla iştaha ilə yeyilən şəkər. Yaxşı, başqa nə əlavə edə bilərəm? Yəqin ki, ondan dadlı bir desert hazırlaya biləcəyiniz faktı - hər zaman olduğu kimi atdığımız qarpız qabığından hazırlanmış marmelad. Oxucuların yarısı buna şübhə ilə yanaşdılar, ikincisi isə qəzəblə, marmeladın nə olduğunu söyləyirlər, çünki qabıqlarda inanılmaz miqdarda nitrat var.
Sizi əmin edə bilərik: nitrat qabığın əvvəlcədən hazırlanması ilə çıxarılır. Həm də ərazinizdə qarpız yetişdirə və ya nitratsız bir giləmeyvə ala bilərsiniz. Dadı, marmeladın keyfiyyəti hesabına ... çoxu da balqabaqdan olan mürəbbə ilə əlaqədardır. Bir sözlə, cəhd edin, peşman olmazsınız.
Qarpız qabığından hazırlanan marmelad üçün bir neçə resept var. Ancaq ən populyar və uğurlu hesab edəcəyik.
Əsas Tərkibi
Marmeladın layiqli hissəsini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- qarpız qabığı - 1 kq;
- dənəvər şəkər - 1 kq (ancaq zövqünüzə diqqət yetirin, 0,8-1,2 kq);
- bir limondan alınan zövq;
- vanillin - ¼ tsp (seçim olaraq: 1 parça ulduzlu anis və ya sp. kardamon tozu).
Şərbəti hazırlamaq üçün limon turşusu götürün - 1 tsp.
Marmelad səpmək üçün incə şəkər və ya toz şəkər lazımdır.
Qabığın hazırlanması
Qarpız yaxşıca yuyulmalıdır. Bir fırça istifadə edə bilərsiniz. Bir dəsmal ilə qurudulmuş giləmeyvə 1,5-2 sm qalınlığında kəsilmiş dilimlərə kəsilir. Ət kəsilir (0,5 sm kiçik bir qırmızı zolaq qabığın üstündə qalır) və yeyilir və ya kənara qoyulur.
Yaşıl qabıqdan xilas olun. Qalan çəhrayı və ağ "ət" 0.7-0.8 sm qalınlığında zolaqlara kəsilir.
Gözəllik üçün parçaları fərqli bir forma, dalğalı kənarları verə bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, onlar eyni olmalıdırlar.
Yaranan parçalar axan suyun altında yaxşıca yuyulur, tavaya qoyulur, su ilə dökülür, atəşə qoyulur və qaynadılır. 
Su tökdükdən sonra tavanı qapaqla bağlayın və qarpız qabıqlarını bir filtrə atın. Bütün su şüşə olduqda, qabıqları təmiz bir dəsmala köçürün və qurumağa icazə verin.
Bu hazırlıq sayəsində qarpızdakı nitrat qabıqlardan çıxarılır.
Bəzi evdar qadınlar 1 tsp nisbətində soda suyu hazırlayır. 1 litr suya soda. Qarpız parçaları ortaya çıxan məhlula batırılır və 6-8 saat dayanmasına icazə verilir. Bu şəkildə qabığın yumşaldılmasına və nitratların və digər zərərli maddələrin aradan qaldırılmasına nail olunur. Beləliklə, qarpız qabığından marmelad necə hazırlanır?
Marmelad hazırlamaq üsulu
Dadlı bir ev marmeladını hazırlamaq üçün:
- Tava içərisinə 0,5 l su və eyni miqdarda dənəvər şəkər tökülür və bu qarışıqdan şərbət qaynadılır. Tərkibinin miqdarı 1 kq qarpız qabığı üçün hesablanır. Şərbət qaynadıqda ona qurudulmuş parçalar əlavə olunur. Onların tamamilə batırıldığına əmin olun. Az şərbət varsa, qaynar su əlavə edilməlidir. Yanğını ən kiçikə qoyaraq parçaları 20 dəqiqə qaynatın.
- Qarpız qabığının gələcək marmeladı ilə bir konteyneri 6-8 saat yan tərəfə qoyun ki, dilimlər şirin mayeni yaxşı mənimsəsin.
- Tencereyi yenidən atəşə qoyandan sonra limon və qalan 0,5 kq dənəvər şəkər əlavə edin və həmçinin 20 dəqiqə qaynatın. Zamanla kütləni 6-8 saat tərk edin.
- Marmeladı üçüncü dəfə 20-30 dəqiqə atəşə qoyun, qabığına soyulmuş limon qabığı və vanil əlavə edin. Zövqünüzə uyğun olaraq gələcək marmeladı digər ədviyyatlarla da ləzzət edə bilərsiniz.
- Üçüncü dəfə qaynadılmış qabıqlar şəffaf olur. Bir soyuducuya atılır və şərbəti tamamilə qurutmağa icazə verilir. Atıla bilər və ya toplanaraq istədiyi yerə istifadə edilə bilər.
- Ancaq marmelad bir-birinə yapışmamalıdır. Buna görə qarpız qabığının buz şəkərində yuvarlanması lazımdır.
- Hər şey, qarpız marmeladı tamamilə hazırdır. Onsuz da çayla yeyə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, dilimlər bir təbəqədə bir çörək qabına qoyulur və qurudulur.
Qurutma prosedurunu günəşdə aparmaq məsləhətdir.
Qurutma prosedurunu günəşdə aparmaq məsləhətdir.Diqqət yetirin ki, qurutma prosesi sürünsə, marmelad əvəzinə şirniyyat meyvəsi alacaqsınız - həm də çox dadlı yeməyi.
Ayrıca müxtəlif giləmeyvə, məsələn, albalı, çiyələk, moruqdan hazırlanan şərbətə əsaslanan qarpız qabığından marmelad hazırlaya bilərsiniz. Pişirmə zamanı qabıqlar ətri alacaq və nəticədə uyğun ləzzət və kölgə əldə edəcəkdir. Yoxsa qablarınızda bir banka mürəbbəsi var? Necə deyərlər, yemək istəmirəm və onu atmaqdan üzr istəyirəm. Sonra təhlükəsiz bir şəkildə işə sala bilərsiniz və bunun əsasında qarpız marmeladını bişirirsiniz. Sadəcə unutmayın ki, mürəbbə çox şirin deyilsə, şəkər əlavə etməlisiniz.
Qarpız qabığını həzm olunan qaranlıq şərbətdə bişirmək məsləhət görülmür. Əks təqdirdə marmelad qaranlıq olacaq və yandırılmış şəkər kimi dadacaqdır.
Ləzzət vermək üçün konyak, nanə, darçın əlavə edə bilərsiniz və hindistan cevizi lopası bir çiləmə kimi istifadə edilə bilər. Qarpız qabığından hazırlanmış marmelad da qarışıq şirniyyata çevrilə bilər. Bunu etmək üçün onu ərinmiş şokoladda batırın, sərtləşin və vaza halına salın.
Bir sözlə, qarpız marmeladının hazırlanmasında fantaziyanın uçuşu məhdudiyyətsizdir.
Peellərdən marmelad hazırlamaq variantlarından biri - video
