Nanə və sarımsaq ilə qarğıdalı tkemali sousu - gürcü reseptinə əsasən bişmiş ət üçün ədviyyəli qalın ədviyyat. Gürcüstanda tkemali sousu yetişməmiş albalı gavalı - gavalı tkemalından hazırlanır və mütləq mayalanmağı maneə törədən bataqlıq nanə əlavə edin. Uzunluqlarımızda, albalı gavalı tez-tez yaşıl qarğıdalı ilə əvəz olunur, mən həddindən artıq yetişmiş giləmeyvələrdən bişirməyə çalışsam da, ləzzətli çıxdı. Bağda nanə tapmadım, qolumun altına bibər çıxdı. Hər nanə sarımsaq, qarğıdalı, ədviyyatlı otlar və ədviyyatlardan ibarət bir qarışıqda vurğulamaq üçün bir ovuc olmalısınız.
Gooseberry tkemali sousu- Pişirmə vaxtı: 1 saat 30 dəqiqə
- Miqdarı: Hər biri 450 q olan 2 qutu
Gooseberry Tkemali Sos Tərkibi
- 1 kq yaşıl krijovnik;
- 3 baş sarımsaq;
- 150 g nanə;
- 150 q cəfəri;
- 7 g qurudulmuş kəklikotu;
- 5 g torpaq qırmızı bibər;
- 5 g torpaq zerdeçal;
- duz, qara bibər.
Bektemi ilə tkemali sousunu hazırlamaq üsulu
Tkemali sousu ənənəvi olaraq yetişməmiş albalı gavalıdan hazırlandığından, resept üçün Bibər giləmeyvə bir az yetişməmiş, yaşıl rəngə ehtiyac duyacaqdır. Giləmeyvə toplayırıq, çeşidləyirik, vərəqələr, çubuqlar və digər bağ zibillərini çıxarırıq.
Giləmeyvə çeşidləyirik, zibilləri çıxarırıqSonra, giləmeyvə soyuq suda isladın ki, giləmeyvələrə yapışan ləkələr islansın, sonra soyuq su axını altında yuyun.
Giləmeyvə soyuq suda isladın, yuyunTava içərisinə 2 litr isti su tökün, giləmeyvə atın və sobaya göndərin. Qaynadıqdan sonra aşağı istilikdə 7-8 dəqiqə bişirin, suya bir şey əlavə etmək lazım deyil.
Boş qalan giləmeyvələri bir ələkdən atırıq. Yeri gəlmişkən, bulyonda dadmaq, qaynatmaq, sərinləmək üçün dənəvər şəkər əlavə edə bilərsiniz - ləzzətli təravətləndirici içki alırsınız.
Bir qarışdırıcıya qarğıdalı göndərin və hamarlayıcıya çevrin.
Giləmeyvə suda 7-8 dəqiqə bişirin 
Boş qalan giləmeyvə bir ələkdən atın 
Bir qarışdırıcıda qarğıdalı püresi edinToxumdan qurtulmaq üçün püresi kartofu ələkdən silin. Bu addımı atlaya və taxıl və doğranmış qabığı tərk edə bilərsiniz, buna görə krijovnik tkemali sousunun toxuması daha müxtəlif olacaq, amma fikrimcə kobud olacaq.
Toxumdan qurtulmaq üçün püresi kartofu ələkdən silinSarımsağın başları soyulur, soyulur. Sarımsaq cavandırsa, 3 baş götür, yetişibsə, ikisi kifayətdir.
Sarımsağı təmizləyirikBütün ədviyyatları bir qarışdırıcıda yığırıq - doğranmış sarımsaq mixəkləri, yer qırmızı bibər, qurudulmuş kəklikotu, yer zerdeçal, təzə nanə və cəfəri. Yeri gəlmişkən, bir qida prosessoruna təzə göyərti göndərmədən əvvəl kəsilməlidir.
Bütün ədviyyatlar, otlar və sarımsağı bir qarışdırıcı qabda qoyunPüresi giləmeyvə püresi əlavə edin və tərkibləri homojen bir kütlə halına gətirin.
Kartof püresi əlavə edin və homojen bir kütlə düzəldin.Çınqılmış kütləni stewpan halına salırıq, əlavələr etmədən zövqünüzə süfrə duzu tökürük, qarışdırırıq. Aşağı istilik üzərində bir qaynadək gətirin, 20 dəqiqə qaynatın, bəzən qarışdırın. Qalın sousu bişirərkən diqqətli olmalısınız. Qapağı açarsanız - sprey hər tərəfə səpələnir, buna görə əllərinizə və gözlərinizə diqqət edin.
Sousu az atəşə 20 dəqiqə qaynatınQışa hazırlıq üçün kutular isti su ilə yaxşıca yuyulur, qaynar su ilə yuyulur və sobada təxminən 110 dərəcə istilikdə qurudulur.
Sosu təmiz və quru qablarda yayırıq, bağlayın. Hazırlıq hissələrini 15 dəqiqə sterilizasiya edirik, mantıya sıx bağlayıb soyuq və qaranlıq yerdə saxlamağa qoyuruq. Saxlama temperaturu +2 ilə + 7 dərəcə arasında.
Sosu təmiz və quru kutulara yayırıq, bağlayır, iş parçasını 15 dəqiqə sterilizasiya edirik və mantarı sıx bağlayırıqTkemali sousu şişmiş, qızardılmış toyuq və hətta adi evdə hazırlanmış küftələri tamamlayacaqdır. İştahsızlıq!
