Soğan şorbası

Adi ilk kurslar onsuz da bir az cansıxıcıdırsa, fransız soğan şorbası bişirin ... və fransızların yemək bişirməkdə yaxşı olduğuna bir daha əmin olun.

Bu şorba - ətirli, qaymaqlı-ipək, istiləşmə-qalın, toxuması və zövqü ilə sınadığınız zaman, fransız krallarının niyə məmnuniyyətlə yediyini başa düşürsünüz. Bir neçə əsrdir məşhur olan bu yemək həqiqətən kraldır.

Fransız soğan şorbası

Bununla birlikdə tamamilə hər kəs soğan şorbası ilə özlərini məmnun edə bilər, çünki əsas tərkib hissəsi - soğan - hər kəs üçün əlçatandır. Təəccüblü deyil ki, şorba təkcə kral xalqı tərəfindən deyil, həm də işdən əvvəl səhər tez-tez sadə Paris mühərrikləri tərəfindən gücləndirildi. Soğan şorbası doyacaq və isti, ləzzətli gurmeler və ləzzətli şübhə edənlər soğanlardan bişirilə biləcəyinə şübhə edirlər. Buna görə də, bişirməyə cəhd etməmisinizsə, məsləhət görürəm.

Soğan şorbasının bişirilməsi olduqca uzun müddətə, cəmi bir saatdan çox davam edir. Ancaq bu heç də çətin deyil. Və belə bir dadlı yeməyin vaxtına dəyər. Soğan şorbasını bişirdikdən sonra təkrar-təkrar təkrarlamaq istəyəcəksiniz və ilk yeməyi üçün başqa bir sevimli resept yemək dəftərinizdə görünəcəkdir!

Fransız soğan şorbası

Tərkibi

• Soğan - 1 kq;
• Sarımsaq - 2 clo;
• Su - 2 L;
• Quru ağ şərab - 75 ml;
• Kərə yağı - 2 osh qaşığı;
• Zeytun yağı (təmizlənməmiş) - 1 osh qaşığı;
• Buğda unu - 50 q;
• Şəkər - 1 tsp;
• Duz, yer qara bibər - zövqünüzə görə.
• Qırmızı bibər - bir çimdik;
• Fransız baget;
• 100 q əriməsi asan olan pendir, ideal olaraq İsveçrə Gruyere pendiridir.

Fransız soğan şorbası üçün maddələr

Fransız soğan şorbası necə bişirilir

Soğan şorbası hazırlamaq üçün qalın divarları və dibi olan qablar, məsələn, çuqun tava və ya kifayət qədər tutumlu qazana ehtiyacınız olacaq. Bu cür qablarda soğan qızartmayacaq, əksinə susur, bu da bizə lazım olan şeydir.

Soğanı da düzgün şəkildə doğramalısınız: şorba ilə tanış olan kiçik hissələrə və ya yarım halqalarda deyil, lələklərdə də. Bunu etmək üçün, soğan qabığını soyun (qabığı saxlayın - Pasxa üçün yumurtaları gözəl rəngləmək üçün əlverişli olacaq!), Soğanı yarıya bölün və sonra nazik dilimlərə kəsin - yarım halqalarda dilimlənərkən və soğan boyunca deyil.

Lələk soğan

Bu vaxt kərə yağı bir qabda əridin.

Kərə yağı əridin

Və əriyəndə zeytun tökün və qarışdırın.

Zeytun yağı əlavə edin

Bir qazanın içinə soğan tökün, sarımsağın hamısını, duz və mövsümü çili bibəri əlavə edin. Bir neçə kəklikotun budağı varsa, əladır - bu ədviyyə soğan şorbası ilə ən ahəngdar şəkildə birləşir. Hər şeydən təzə alın, çünki qurudulmuş zövqlə eyni olmaz. Bəzi kulinariya mütəxəssisləri Fransız şorbasına başqa növ otlar əlavə edirlər - məsələn, təzə cəfəri, yaşıl soğan, xidmət etmədən əvvəl göyərti ilə səpin. Təcrübə edə və şərhlərdə hansı seçimi seçdiyinizi söyləyə bilərsiniz.

Soğan bişirməyə başlayın Sarımsaq və ədviyyat əlavə edin

Bəzən qarışdırın, soğanı 30 dəqiqə aşağı odda bişirin. Bir qapaq ilə örtmək lazım deyil. Tədricən soğanın yumşaqlıq və xoş bir qızıl rəng əldə etdiyini görəcəksiniz. Qızartmağa başlamadığından əmin olun.

Yarım saatdan sonra içinə şəkər tökün.

Şəkər əlavə edin

Dərhal şərabı tökün, qarışdırın və şərabın ətri buxarlanana qədər bişirməyə davam edin.

Şərab əlavə edin

Sonra unu tökün və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. Soğanı unla təxminən beş dəqiqə bişirin, hər zaman qarışdırın - əks halda yumşaq soğan lələkləri bir yerdə toplana və ya yana bilər. Eyni zamanda suyu hazırlayın - qaynar su deyil, çox isti. Tez-tez soğan şorbası bulyonda bişirilir, lakin ən orijinal (və ən sadə) variant su içindədir.

İsti su əlavə edin və qaynamağa davam edin

Soğana isti su tökün, yaxşı qarışdırın. Şorba qaynatın, sonra istiliyi ən kiçikə endirin və daha yarım saat və ya bir az daha bişirin, hamısı qapaqsız, vaxtaşırı qarışdıraraq köpüyü çıxarın.

Şorba demək olar ki, hazırdır. Qara bibər əlavə edin və kəklikotu kollarını tutun (əlavə etsəniz). İndi şorba vermək üçün pendir ilə croutons hazırlamaq lazımdır.

Çantanı doğrayın

Bagetanı dilimlərə əyilmiş şəkildə kəsin.

Dilimləri bir çörək qabına yaydıq və sobada quruduq ki, biraz grated. Çörək üstündə xırtıldayan, ortası yumşaq olduqda çox dadlı olur.

Sarımsaq kroutonları

Qurudulmuş baget parçaları sarımsaq ilə hər iki tərəfə sürtülür, bir mətbuatdan keçir və ya incə bir qızartma qabına çəkilir.

Soğan şorbasını odadavamlı plitələrə tökün, hər xidmətin üstünə bir crouton qoyun və incə bir qızartma qabına doğranmış pendirlə çiləyin.

Soğan şorbasına crouton qoyun və qızardılmış pendir ilə örtün və sobaya bişirin

Plitələri isti (200C) sobaya 3-4 dəqiqə göndəririk. Bir qril varsa əladır - onunla daha rahatdır. Pendir əriyəndə xidmət edə bilərsiniz. Ən dadlı təzə hazırlanmış şorba isti, ətirli! Bir boşqab yeyib, ixtiyarsız olaraq əlavəyə çatırsınız.

Fransız soğan şorbası Fransız soğan şorbası Fransız soğan şorbası

Soğan şorbasının croutons və pendir ilə xidmət edilməsinin başqa, daha az tanınmış bir yolu var - qızardılmış pendir ilə səpilmiş croutons, üstə deyil, plitələrin altına yerləşdirilə bilər, sonra şorba tökülür və xidmət edilir. Bu üsul sərt qarğıdalı yeməyi sevməyənlər üçün uygundur. Hər iki variantı sınayın və həqiqi fransız soğan şorbası ilə bağlı təəssüratlarınızı bölüşün!