Moruq şərabı sizi sevindirəcək, iştahanı yaxşılaşdıracaq və vitaminlərlə doyuracaq gözəl bir dadlı içki. Əla yaqut rəngi, xoş ətri var. Bu içki bayram süfrəsinə əla bir əlavədir və dadı bahalı şərablardan aşağı olmayacaqdır. Bəs onu necə bişirmək olar?
Şirin şərab resepti
Evdə moruq şərabının bişirilməsində bəzi nüanslar və qaydalar var. Dadlı bir içki hazırlamaq üçün bunlar nəzərə alınmalıdır. 10 litr şərab hazırlamaq üçün hazırlamaq lazımdır:
- 6 l giləmeyvə suyu;
- 1,5 stəkan turşu;
- 2,5 litr su;
- 2,5 kq şəkər;
- litr araq.
Əvvəlcə maya hazırlanır. Moruq şərabı hazırlamadan əvvəl 10 gündən çox keçməlidir. Əks təqdirdə maya turş ola bilər. 2 stəkan giləmeyvə götürülür və bir şüşəyə tökülür. Onları yumaq lazım deyil. Giləmeyvə üzərinə 1 stəkan su və 100 q şəkər əlavə olunur. Qarışıq yaxşıca qarışdırılır, sarsılır və fermentasiya prosesi üçün qaranlıq yerdə qalır. Ferment 4 gündə hazır olacaq.
Bu şərabı hazırlamaq üçün moruq suyu hazırlanır. 6 litr maye almaq üçün bu qədər giləmeyvə almalısınız.
Əvvəlcə moruq hərəkət edir, çünki korlanmış və yaşıl giləmeyvə işləməyəcəkdir. Bundan əlavə, onu yumaq lazım deyil, çünki səthində fermentasiya prosesinə kömək edən zəruri bakteriyalar var.
Konteyner suyu, su və 1,5 kq şəkər qarışdırır. Yaranan maye bir şüşəyə tökülür və süzülmüş maya ilə birləşdirilir. Belə bir qarışıq qabların 2/3 hissəsini doldurmalıdır. Bütün bunlar havanı buraxan bir çekim tərəfindən bağlanır və isti bir yerə qoyulur.
Təxminən 7-10 gün davam edəcək, bundan sonra fermentasiya dayanacaq. Bu mərhələdə araq şərabın içinə tökülür. Bu qarışıq daha 5 gün qalır. Yaranan şərab süzülür, qalan şəkərlə birləşdirilir, şişelenir.
Yarım quru şərab resepti
Moruq şərabı hazırlamaq üçün başqa bir sadə resept var. Əvvəlcə 2 kq moruq və 300 q şəkər götürməlisiniz. Giləmeyvə yığılır. Unutmamalıyıq ki, yuyula bilməzlər. Moruq bir qabda qoyulur və doğranır. Ona şəkər əlavə olunur. Bütün bunlar yaxşı qarışdırılır, bir parça ilə örtülür və isti yerə qoyulur.
3-4 gün davam edəcək, qarışığın səthində bir köpük qapağı görünəcək. Giləmeyvə qalıqları yuxarıda olacaq və şirəsi aşağı düşəcək, bu da diqqətlə təmiz bir şüşəyə töküləcəkdir.
Konteyner bir çıxış borusu olan bir stoper tərəfindən bağlanır. Onun ucu su ilə dolu bir bankaya batırılır. Bu şəkildə karbon qazı su ilə çıxarılır. Konteyner, havanın istiliyi təxminən 25 dərəcə olan bir otaqda olmalıdır.
Su üzərindəki baloncuklar görünmədiyi zaman fermentasiya prosesi özü başa çatdı. Çox vaxt bu 15-25 gün davam edir. Boru istifadə edərək, içki başqa bir konteynerə tökülür və bu da su möhürü ilə bağlanır. Gücü 1-2 ay ərzində sərin bir yerə köçürülür. Sonra şərab, əmələ gələn çöküntülərə toxunmadan, şüşələrə tökülür.
Başqa bir resept
Bu moruq şərabı üçün bu məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1 kq giləmeyvə;
- 0,6 kq şəkər;
- 1 litr su.
Yuyulmamış moruq 3 litrlik bir bankaya tökülür. Gruel ondan hazırlanır. Şəkər suya tökülür, tam əriməsi baş verməlidir. Yaranan maye moruqlara tökülür. Bütün bunlar qarışdırılır və cuna ilə örtülür. Konteyner qaranlıq yerdə təxminən bir həftə dayanmalıdır. Qarışıq hər gün bir çubuq ağacı ilə qarışdırılır.
8-ci gün, mayalanma səbəbindən köpük meydana gəlir. İçki doka ilə süzülür və bir bankaya tökülür. Bir rezin əlcəklə bağlanır, içərisində ilk növbədə karbon qazını çıxarmaq üçün bir çuxur qoyulur. Fermentasiya prosesi 1,5 ay ərzində baş verəcəkdir. Bu müddət ərzində dibində bir çöküntü əmələ gəlir.
Moruqdan hazırlanan şərab bir rezin hortumdan istifadə edərək başqa bir qaba dökülür. Bunu etmək çox sadədir: bir ucunu şərabla batırmaq və digəri ilə hava çəkmək lazımdır. Bundan sonra, şərab borudan başqa bir qaba axmağa başlayır. Hazırlanmış şərab şüşələrə tökülür və yetişmə üçün bir neçə ay qoyulur. Nəticə 16-18 dərəcə bir gücü olan bir içki.
Vacib qaydalar
Bəzi nüanslara diqqət yetirmək tövsiyə olunur:
- Şərab yüksək temperaturda saxlanılırsa, buludlu ola bilər. Buna görə içkini qaranlıq bir yerə qoymağa dəyər.
- Şüşəyə daxil olan hava şərabın keyfiyyətini korlaya bilər. Bunun baş verməməsi üçün şüşələri demək olar ki, tamamilə doldurmaq lazımdır. Saxlama zamanı onlar əyilmiş olmalıdır ki, mantar içkini örtsün.
- Pişirmədən əvvəl, giləmeyvə yuyulmağa ehtiyac yoxdur.
Moruq şərabı vitaminlərlə zəngindir, sağlamlıq üçün faydalıdır. Reseptlərdən birini istifadə edərək, evdə bu ləzzətli içki hazırlaya bilərsiniz.
