Soğan və zəncəfil ilə Tayland çili sousu ümumiyyətlə müstəqil bir yemək kimi istifadə edilmir. Bu sous isti souslara konsentrat bir əlavədir və içindəki xam ət və ya balıqları marin edə bilərsiniz. Zəncəfil, sarımsaq, çili və limonun birləşməsi, bir çox Tay yeməklərinə əlavə olunan klassik bir baza. Bu çili sousunda kifayət qədər böyük miqdarda olan soğan, bütün digər maddələrin əlavə olunduğu birləşdirici kütlə kimi çıxış edir.
Bu reseptə görə hazırlanan soğan və zəncəfil ilə Tayland çili sousunun dadı, tərkib hissələrinin keyfiyyətinə güclü təsir göstərir. Buna görə şirin çeşidlərdən soğan seçin və çox az miqdarda zəncəfil əlavə edin. Mən də sizə limonun qabığını dadmağı məsləhət görürəm, bəzən çox acı ola bilər.
Soğan və zəncəfil ilə Tayland çili sousuDəniz balıqlarını bitmiş sousda təxminən 2-3 saat bişirin və sonra perqament cibinə bişirin. Əsl, çox dadlı və ekzotik Tayland yeməyi alacaqsınız
- Pişirmə vaxtı: 1 saat
- Miqdarı: 0.3 L
Soğan və zəncəfil ilə Tayland Çili Sosunun Tərkibi:
- 350 q soğan;
- 25 q təzə zəncəfil;
- 2-3 pods qırmızı çili;
- 1 limon
- 7-8 mixək sarımsaq;
- 12 g qarğıdalı nişastası;
- 2 g qurudulmuş reyhan;
- şəkər, duz
Soğan və zəncəfil ilə Tayland Çili Sosunun TərkibiTayland çili sousunun soğan və zəncəfil ilə hazırlanma üsulu
Soğan və zəncəfil ilə çili sousunu hazırlamaq üçün maddələr. Soğan çeşidi bu sous üçün çox vacibdir, müvəffəqiyyətin sirri olduğu üçün şirin və ya yarı şirin bir çeşid əldə etməyə çalışın. Limon əhəng ilə əvəz edilə bilər, sousun ləzzəti bir az fərqli olacaq.
Soğan, limon və ya əhəng doğrayınSoğan çox incə kəsilir. Limon və ya kireçi diqqətlə yuyun (tercihen bir fırça ilə), sonra kiçik dilimlərə kəsin, doğranmış soğana əlavə edin.
Zəncəfil, isti çili bibəri doğrayın, sarımsağı sıxınDəridən kiçik bir hissə təzə zəncəfil soyun, kiçik kublara kəsin. Sarımsağın dilimləri efir yağlarını salmaq üçün əzir və incə doğranır, qalan hissəyə əlavə olunur. Əvvəlcə çili bibərini sınayırıq və nəticəyə əsasən lazımi miqdarı əlavə edirik. Kəmiyyətinə çox diqqət yetirin, bəzi çili növləri o qədər kəskindir ki, sousu yeyilməz hala gətirmək üçün yarım qabıq kifayətdir. Bir çili bibərini toxumlarla kiçik üzüklərə kəsin.
Bişmiş tərəvəzləri bir qarışdırıcı ilə doğrayınBütün tərəvəzləri qalın bir dibi olan dərin bir qabda qoyduq, 50 ml soyuq su əlavə edirik. 1 saat aşağı istilikdə bişirin. Tərəvəz həmişə yandırılmaması üçün kifayət qədər nəm olmalıdır. Bitmiş bitki kütləsini bir qida prosessorunda doğrayın.
Qurudulmuş reyhan, təzə çili bibəri, şəkər və duz əlavə edinQurudulmuş reyhanı sousa tökün, çili bibərinin ikinci podunu incə doğrayın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, şəkər və duz əlavə edin. Çox miqdarda şəkər qoya bilərsiniz, mən ümumiyyətlə 2-3 yemək qaşığı əlavə edirəm.
Qarğıdalı nişastası əlavə edin, 10 dəqiqə baskaya qoyunQarğıdalı nişastasını 30 ml soyuq suda seyreltirik, yavaş-yavaş isti sousa tökürük. Tərkibi hərtərəfli qarışdırın və yenidən stewpanı atəşə göndərin, daim qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə bişirin.
Hazır Tayland çili sousunu soğan və zəncəfil ilə doldurun, bankalara tökün və bağlayınSoğan və zəncəfil ilə hazır Tayland çili sousu isti olanda quru bankalara köçürülür. Kassalar mantarlanır, sərin yerdə 1 ay ərzində 5 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda saxlanılır.
