Çili bibəri yetişdiririk

Heç kimə sirr deyil ki, çarpayılarımız çox (bəzən çox az) açıq sahələrə çox tərəvəz bitkiləri verir. Özümüz yetişdirməyə çalışmadığımız şeylər: pomidor, kartof, zucchini, xiyar, mavi və əlbəttə ki, bibər. Sonuncular haqqında danışarkən, burada seçimimizin tez-tez olduqca təvazökar olmasına diqqət yetirmək lazımdır: unutma ki, şirin bibərdən əlavə başqa, az faydalı növlər də var, məsələn, isti çili. Yoxsa onun faydalı xüsusiyyətləri barədə heç bir şey bilmədiyimiz üçün onu keçə bilərik? İsti bibər ilə daha yaxından tanış olaq!

Çili bibərinin faydaları

Çili bibərinin faydalı xüsusiyyətlərinə gəlincə, diqqət etməli olduğunuz ilk şey onların kapsaisin, yandırıcı dadı və bir sıra müalicəvi xüsusiyyətləri olan nadir alkaloid ilə doymasıdır. Onun əsas üstünlükləri arasında bu hüceyrələri enerji ilə təmin edən mitokondriyanın işini dayandıraraq insan orqanında bədxassəli hüceyrələrin kütləvi ölümünə səbəb olmaq qabiliyyəti var. Bundan əlavə, çili bibəri karotenoidlərin mənbəyidir (pəhrizimizdə onların əhəmiyyəti barədə danışmağa dəyməz), həmçinin yağlı yağlar, şəkərlər, kalium, maqnezium, dəmir, A, B, B6 və C vitaminləri.

İsti qırmızı bibər (çili bibəri, isti bibər). © Mr.TinDC

Kimyəvi tərkibi sayəsində çili qanı mükəmməl şəkildə seyreltir, qan meydana gəlməsini yaxşılaşdırır, qan laxtalarının udulmasını stimullaşdırır, bədəndən toksinləri çıxarır, yumurtalıqları bərpa edir, xolesterolu azaldır, insulin istehsalını tənzimləyir və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Qidada daimi istifadəsi (xam və ya qurudulmuş formada olmağının fərqi yoxdur) maddələr mübadiləsini sürətləndirir, bağırsaq mikroflorasını sağaldır, yeməyin həzm sürətlənməsinə səbəb olur, immunitet sistemini gücləndirir.

Bir ədviyyat olaraq tətbiq etmək, çəki tez azaldır. Çox cənub ölkələrində heç bir mətbəx çili olmadan edə bilməz - bu məhsul və onun törəmələri o qədər dəyərli və faydalıdır!

İsti bibərin mənşəyi

Çili bibəri Cənubi və Mərkəzi Amerikadan çarpayılarımıza gəldi. Populyarlığı ilə bütün dünyanı ələ keçirərək kütləvi becərmə mədəniyyətinə çevrildi və ən isti iqlim zonalarında ən yüksək məhsuldarlığa çatdı. Adi şirin bir qohumdan artan kol, yüksək məhsuldarlıq potensialı, meyvənin kiçik ölçüsü və uzanan forması, dekorativliyi ilə fərqlənir. Çili tez-tez qapalı bir məhsul olaraq yetişdirildiyi bu keyfiyyətlər sayəsində. Bu günə qədər siyahısında yüzlərlə müxtəlif çeşidlər var, onlar yalnız isti dərəcəsi ilə deyil, həm də rəng, ölçü, forma ilə fərqlənir. Ümumiyyətlə, çili cayenne bibəri qrupuna aiddir və isti bibərin müxtəlifliyinə daxildir.

Kənd təsərrüfatı texnologiyası çili

Çili bibərinin böyüməsinin aqrotexniki üsulları, şirin bibərdən praktik olaraq heç bir fərqi yoxdur. Ayrıca fidanlar üçün əkilir, dalışa meyllidir, həssasdır və yalnız geri dönən donların olmamasına tam inamla və bitkilərin boyu 10-15 sm çatdıqda (toxum əkdikdən təxminən iki ay sonra), açıq yerə əkilmişdir.

İsti çili bibəri olan bir yataq. © Christoph Zurnieden

Soyuq yerlərdə çili istixanalarda böyümək, çarpayılarda və ya qablarda bitki əkmək üstünlük təşkil edir. Birinci üsul kolun daha güclü formalaşmasına və daha zəngin bir məhsul verilməsinə imkan verir, lakin ikincisi, soyuq hava dövründə evlərdə yaranan bitkiləri qış pəncərə sillsləri ilə bəzəmək üçün fürsət verir.

Çiliyə getməyin yeganə və əsas xüsusiyyəti, güclü bir kol və davamlı çiçəkləmə meylidir. Bu morfoloji keyfiyyətlərə əsaslanaraq bitkilərin apeks qönçələrini sıxaraq və əlavə çiçəkləri çıxararaq kömək edə bilər. Birinci üsul kolun dekorativliyini artırmağa imkan verir, ikincisi - meyvənin ölçüsü və keyfiyyəti. Ancaq çiliyə toxunmasanız, daha kiçik bibər əmələ gətirməyincə, həm müstəqil, həm də digər işin öhdəsindən gələcəklər.

Bütün isti bibərlərin gübrələrə cavab verdiyini bilmək lazımdır. Bu səbəbdən, əvvəlcədən əkilmiş çarpayılarda yaxşı böyüyürlər və ya ilk meyvələr küllə meydana gəldiyindən və ya pomidor üçün istifadə edilən hər hansı digər üst sarğıdan bəri həftədə bir dəfə qidalanırlar.

Bu qrupun bibərlərinin müntəzəm suvarılması da yaxşı qulluq hesab olunur. Çili kök sistemi, lifli quruluşa baxmayaraq, kifayət qədər dərinliyə çata biləcəyini xatırlamaq lazımdır, buna görə məhsulun suvarılması səthi deyil, çox olmalıdır. Çili bir qazanda böyüyərsə, tez-tez - gündə iki dəfəyə qədər (yüksəlmiş temperaturda). Eyni zamanda, bitkilər yarpaqlarda və meyvələrdə nəmi sevmirlər, ancaq kök altında.

Çili bibəri evdə yetişdirilə bilər. © Andy Mitchell

Çili kolları öz məhsullarının ağırlığı altında parçalanmaması üçün, xüsusilə bol meyvəli sortlar dəstəyə bağlanmalı və vaxtında yetişmiş podları yığmalıdır.

Və daha çox ... Fürsətiniz varsa, əridilmiş çili növbəti il ​​üçün becərmək üçün xilas ola bilər. Bunun üçün, yetişmiş bitkilər, son meyvələri yığdıqdan sonra həcmli qablara köçürülməlidir, 10 - 15 sm hündürlükdə kəsilməlidir və yaza qədər zirzəmiyə və ya başqa şaxtasız otaqlara qoyulmalıdır. Gələn il bağçaya əkilmiş bu cür bibər daha sürətli yaşıl bir kütlə meydana gətirəcək və məhsulu daha erkən və daha böyük həcmdə əkəcəkdir.

İsti bibər yığın

Çilinin bir xüsusiyyəti məhsulun tədricən yetişməsidir. Ancaq bu, onun üstünlüyüdür, çünki bu bibərin meyvələri istehlak oluna bilər və tam yetişib yetişməmişdir. Eyni zamanda, bibər nə qədər çox olsaydı, dadı daha çox yanar və içindəki şirniyyatlar daha çox olar.

Payıza yaxın olan çili bibərinin toplanması yetişməmiş edilməsi tövsiyə olunur. Bu məhsulun keyfiyyətinə təsir etməyəcək, bibər ağacı evdə yetişəcək, ancaq bitkilər əlavə bir məhsul yarada biləcəklər.

İsti bibər. © michael g. halqa

Bibər ağaclarını yırtdıqda, onları qayçı ilə çimdik və ya kəsdirməyin daha yaxşı olduğunu unutmayın, çünki koldan çıxarmaq qıvrımları zədələyə və bibəri stress altına sala bilər.

Çili bibərinin istifadəsi

Çili bibəri bir neçə formada istifadə olunur: qurudulmuş, qurudulmuş və təzə. Hər şey təzə ilə aydındırsa, qalanları haqqında bir neçə söz demək olar.

Əvvəlcə bunlar ədviyyatlardır. Adətən onlar yalnız dad məsələsində bir-birini tamamlamayan, həm də aromatı artıran və daha yaxşı udulmasına töhfə verən ədviyyat qarışığıdır.

İkincisi, yalnız yer çili bibəri yeməkdə geniş istifadə olunur. Salatlara, souslara, güveçlərə, bulyonlara əlavə olunur. Bundan əlavə, çili turşu üçün əladır, onlar şorba, borscht, pizza içərisinə qoyulan dadı artırır. Dondurma üçün də əlverişlidir, ancaq dondurucuya qoymadan əvvəl, podlar üç dəqiqə qaynar suda saxlanılır və ya biraz qızardılır.

Bu məhsul qurudulmuş formada da yaxşıdır. Göndərən ponytail, qış mövsümü boyunca faydalı xüsusiyyətlərini saxlamır, həm də mətbəxin əla bəzəyidir.