Düyü plovu ilə sıyıq arasındakı fərq nədir? Zövqə əlavə olaraq, əsas fərq ardıcıllıqdır: pilaf əzik, sıyıq isə viskozdur. İstədiyiniz ardıcıllığın pilafını əldə etmək üçün pilaf üçün hansı düyünün daha yaxşı olduğunu bilmək lazımdır. Taxılın bir çox çeşidi var, lakin hamısı bu yeməyə uyğun deyil.
Pilafın yeməyi bənzərsiz hala gətirməsi üçün hansı düyü daha yaxşıdır
Aromatik, qırıntılı və gözəl rəngli pilaf əldə edilən "düzgün" dənli bitki yağ, aroma və rəngini yaxşı mənimsəməli, həmçinin mümkün qədər az miqdarda gluten ehtiva etməlidir.
Bu tələblər üçün aşağıdakı düyü növləri ən uyğundur:
- Buxarlanıb.
- Qəhvəyi
- Ağ
Buxarlanmış düyü
Xüsusi taxıl emalı proseduru - buxarlanma sayəsində faydalı məhsulların əksəriyyətini qoruyur. Həm də xam şəklində rəng ilə fərqlənir: taxıllar yüngül, demək olar ki, şəffaf, yüngül bir qızıl rəngə çevrilir. Bitmiş formada düyü adi ağ rəngə qayıdır və pilaf boş və dadlı olur. Buxarlanmış düyü üçün bişirmə müddəti 25 ilə 30 dəqiqədir, islatmaq lazım deyil, sadəcə təmiz su ilə yaxalayın.
Kəhrəba və yasemin, buxarda hazırlanmış düyünün ən yaxşı növlərindən hesab olunur.
Qəhvəyi düyü
Bu cür düyü ayırd etmək çox sadə rəngdədir - taxıl qəhvəyi rəngdədir, əlavə olaraq bu çeşiddə pilaf orijinal qozlu bir ləzzət əldə edir. Taxıl minimal emaldan və cilalanmadığı üçün iz elementlərinin və qida maddələrinin itkiləri minimaldır, bu da düyü yalnız dadlı deyil, həm də ən faydalı növlərdən biridir. Kifayət qədər tez bişirilir: taxıllar qaynadılır, ancaq 30 dəqiqə ərzində bütöv qalır. Diqqət yetirməli olan yeganə şey suyu yaxşı mənimsəməməsidir, buna görə yeməyin quru olduğu ortaya çıxır. Təəssüf ki, yüksək qiymətə və qısa raf ömrü üstünlüklərinə baxmayaraq bu çeşid üçün populyarlıq qazandırmır.
Qəhvəyi düyü, ağ taxıldan daha az nişasta ehtiva etdiyi üçün ən az kalorili olanlardan biridir. Onu diyetə daxil etmək tövsiyə olunur.
Ağ düyü
Əlverişliliyinə görə ən çox yayılmış taxıl növü. Taxıllar (dəyirmi və ya uzununa) cilalanır, bunun nəticəsində çox sayda faydalı element itirirlər, lakin buna görə dənli bitkilərin rəf ömrü xeyli artır və bişirmə müddəti 15 dəqiqəyə endirilir.
Tez bişirin, eyni zamanda şəklini qoruyun və bir-birinizə yapışmasın, uzun donlu ağ düyü növləri pilaf etmək üçün idealdır. Dəyirmi taxıl olan çeşidlər taxıl və ya şorba üçün daha uyğundur.
Doymuş və əzilmiş pilaf bu cür ağ düyü növlərindən əldə edilir: Basmati, Indica, Arborio.
