Mağaza köftələrini tez-tez alırsınız? Evdə ləzzətli köftə necə heykəlləndirəcəyini öyrənək! Alındı - rahatdır, mübahisə etmirəm: alıb - bişirilmiş - yedim. Tez və asan - lakin faydalı və hətta riskli deyil. Kiçik dükanlarda tez-tez hər cür əşyalar satılır. Rahatlıq qidaları almağı məsləhət görmürəm. Bəli, evdə hazırlanmış köftə hazırlamaqla zövq almalısınız, amma nəticə buna dəyər.
Evdə hazırlanmış köftələrÇünki:
- ev köftesinə həqiqi ət qoyursunuz, şübhəli mənşəli doğranmış ət deyil - özünüz şerdən özünüzü yeyib uşaqlara verə bilərsiniz;
- və yarım qəhvə qaşığı deyil, bir çox dolgu qoyursunuz;
- köftələrin ortaq modelləşdirilməsi, sonra da onların eyni dərəcədə mehriban yediyi həftə sonu bütün ailə üçün əla bir fəaliyyətdir.
Evdə hazırlanmış köftələr - təbii, dadlı, məmnun və əyləncəlidir. Bundan əlavə, gələcəkdə tam bir dondurucu ilə yapışdırıla bilər və sonra sürətli bir şam yeməyində əngəl olmayacaq: onu götürüb bişirdilər.
Evdə hazırlanmış köftələr üçün maddələr
Test üçün:
- Un - 2 gözlük;
- Qaynar su - 1 stəkan;
- Bir çimdik duz;
- 1 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. xəmirin daha elastik olması üçün günəbaxan yağı.
Doldurma üçün:
- 300-400 qr doğranmış ət və ya bir parça ət;
- 1 soğan;
- 2-3 osh qaşığı su (qiymə ətinin tutarlılığını nəzərə alaraq suyun miqdarını tənzimləyirik);
- Tuz, yer qara bibər.
Evdə hazırlanmış köftələr üçün məhsullarEvdə hazırlanmış köftə necə bişirilir?
Yemək bişirmə
Əvvəlcə doldurmağı düzəldin. Ət almısınızsa, bir ət dəyirmanında bükün. Uyğun mal əti, donuz əti, toyuq. Ət yağsızdırsa, bir parça yağ əlavə edə bilərsiniz.
Hazır ət bir ət dəyirmanında olduğu kimi və ya əlavə olaraq bükülmüş kimi istifadə edilə bilər.
Duz, doğranmış bibər, incə doğranmış soğan ilə qarışdırın. Doldurmağı şirəli etmək üçün bir az su, süd və ya bulyon əlavə edin. Şirəli olmaq üçün, doldurulma üçün kartof və ya kələm, doğranmış göyərti, bir ət dəyirmanında bükülmüş əlavə edə bilərsiniz.
Xəmir bişirmək
Biz köftə üçün xəmir xəmirini hazırlayırıq, sadə və işləmək xoşdur: hazır məhsullarda yoğurmaq, incə bükmək asandır - qaba və sərt deyil, yumşaq, yumşaqdır.
Unu bir qaba, duza tökün, qaynar su tökün və dərhal yoğurun: əvvəlcə bir qaşıq ilə, ocaq olmadıqda isə əllərinizlə. Hamuru hamar qədər yoğurun, un ilə səpilən bir qaba qoyun, qurumaması üçün bir dəsmal ilə örtün.
Xəmirlər hazırlayırıq
Evdə hazırlanmış köftələri heykəlləndirməyin iki yolu var: əl ilə və köftədən istifadə.
1. Evdə hazırlanmış köftə köftə ilə bişirilir
Yumru xəmiri bir köftəyə qoyuruqFermada belə bir cihaz varsa, onda bir düşmüş ipdən üçdən çox köftə yapışdıra bilərsiniz!
Doldurmağı xəmirə qoyunMasanı un ilə səpin, hamurun bir hissəsini ayırın və köftədən bir qədər böyük, 1-2 mm qalınlığında bir dairə halına salın. Xəmir nə qədər nazik olsa, köftələr daha dadlı olar, amma diqqətli olun - çox nazik xəmir qıra bilər.
Bunu etmək rahatdır: bir az yayın, hamuru çevirin, yenidən düzgün ölçüdə olana qədər yayın.
Hamurun ikinci qatını örtün və yuvarlanan bir pinlə yuvarlayınHamurdan xəmirin üstünə dairəni qoyduq, əllərinizlə bir az basın ki, çentiklər görünsün və hər birinə qiymə ət qoyun. Sonra xəmirdən ikinci eyni dairəni çıxarırıq, köftələri onunla örtürük və yuvarlanan bir pinlə yuvarlayırıq: əvvəlcə bir az təzyiqlə (köftəyin necə dartıldığına baxın?), Sonra da bərk basaraq, köftələrin bir-birindən ayrı olması üçün. Sonra köftələri döndəririk və unu səpilmiş bir lövhədə köftələri silkələyirik.
Bir köftə üzərində kor olan köftələr eynidır2. Əl heykəlciyi evdə hazırlanan köftələr
Çömçə - yüksək sürətli bir seçimdir, lakin əl ilə hazırlanan köftələr daha gözəldir (və daha böyükdür!). "Əllə hazırlanmış köftə" etmək üçün kolbasa kimi xəmir diametrli bir kolbasa bükürük. Kolbasa 1,5 sm enində parçalara kəsin.Hər parçanı bir dairə halına salırıq, doldurmağı ortasına qoyuruq. Xəmirin qurumağa vaxtı çatana qədər və asanlıqla heykəlləşənə qədər tez bir zamanda düzəldirik.
Bir parça xəmir yayın və üzərinə doldurmağı qoyunƏvvəlcə dairəni yarıya qatlayın və kənarları bir köftə kimi yapışdırın. Və sonra "qulaqları" bir-birinə bağlayırıq - köftə çevrilir!
Çömçə əlavə edin və kənarlarını bərkidinÇamurları unla səpilmiş bir lövhəyə satır şəklində yaydıq. Onları ehtiyatdakı dondurucuya göndərə bilərsiniz - ya da dərhal bişirin!
Evdə hazırlanmış köftələr
Artıq evdə hazırlanmış köftələrin möhkəm bir təchizatı olduğundan, onları necə bişirməyi öyrənməyin vaxtı gəldi. Yalnız köftə qaynadıb kərə yağı və xama ilə xidmət edə bilməzsiniz, həm də sobada bir yumurta və pendir altına bişirirsiniz, qabda bişirir və köftə ilə şorba bişirirsiniz!
Əl istehsalı evdə hazırlanmış köftələrXamirləri qaynatmağın klassik yolu
Çəmənlər qaynar duzlu suya batırılır (2,5-3 litr suda 1 kaşığı duz). Açılanadək orta istilikdə bişirin, sonra kiçik bir qaynadək başqa 5 dəqiqə bişirin.
Sonra bir qabda və ya boşqabda yuvalı bir qaşıq ilə köftə tuturuq, bir-birinə yapışmamaq üçün bir parça kərə yağı qoymağı unutmayın. Bir usta bir kulinariya mütəxəssisisinizsə, köftələri doğrudan qabda qarışdıraraq, onları yuxarıdan ataraq cəhd edə bilərsiniz! Yalnız baxın ki, şam yeməyi mətbəxə uçmur!
Evdə hazırlanmış ravioli güveç
500 q köftə; 2 stəkan xama; 2 soğan; 30 g kərə yağı və 1 osh qaşığı. tərəvəz; 100 q sərt pendir; göyərti, ədviyyat.
Çömçə bişirmədən bişirmək üçün əlverişli bir yol - suyu söndürmüsünüzsə çox kömək edir. Yemək dadlı və orijinaldır.
Xəmiri günəbaxan yağı ilə yağlanmış bir qəlibdə bir təbəqəyə qoyduq. Kərə yağı ilə qızardılmış ədviyyat və soğan ilə qarışdırılmış xama tökün. Qızardılmış pendirlə çiləyin və 200 dəqiqə 30 dəqiqə bişirin.
Evdə hazırlanmış köftə şorbası
2-2,5 litr - 3 kartof; 1 yerkökü; 1 soğan; 200 g köftə; 1-2 dəfnə yarpağı, duz, istiot, otlar.
Kartof və yerkökü dairələrini təxminən 15 dəqiqə qaynadın, sonra tavaya köftə, doğranmış soğan tökün və dadmaq üçün şorba duzlayın. Çömçə böyüdükdə, bir neçə dəqiqə gözləyin və dəfnə yarpağı, doğranmış şüyüd, cəfəri əlavə edin. Digər 2 dəqiqədən sonra şorba hazırdır. Xidmət edərkən hər boşqabda bir qaşıq xama və bir parça kərə yağı qoyun.
