Təcrübəsi olan göbələk seçiciləri bilirlər ki, meşə hədiyyələri arasında zərər gətirməyəcək, amma ləzzət də verməyəcək nümunələr var. Geyilməyən göbələklərdən bəhs edirik. Onların zəhərli növlərlə əlaqəsi yoxdur, amma bu cür "məhsul" yeymək də mümkün deyil. Bu kateqoriyaya, pulpasında ağır zəhərlənməyə səbəb olan təhlükəli toksinləri olmayan, eyni zamanda simptomların və ya onlardan birini ehtiva edən göbələk daxildir.
- çox sərt quruluş;
- xoşagəlməz dad (göbələklərin çoxu çox acıdır);
- Ham çiy göbələkdə ola biləcək iyrənc qoxu və ya hazırlanması prosesində özünü göstərir.
Bəzi növlər, yuxarıdakı təsvirə əlavə olaraq, şapkalarında çirkin böyümələrə malikdir.
Adı, təsviri və fotoşəkili olan ən məşhur yeyilməz göbələklərin qısa siyahısını diqqətinizə çatdırırıq. Ümid edirik ki, əsəbi səhvlərdən çəkinməyə və yalnız ən dadlı göbələkləri seçməyə kömək edəcəkdir.
İynəyarpaqlı meşələrin sakini - avarçəkmə
Göbələk göbələkləri müxtəlifliyi hətta təcrübəli göbələk seçicisini çaşdıra bilən növlərdən biridir. Ləzzətli yeməli və açıq şəkildə təhlükəli zəhərli maddələrdən əlavə, yeyilməz sıralar da var. Onlardan ən məşhurları:
- Ryadovka ladin. İynəli iynəyarpaq və kolların nəmli kollarında böyüyür. Şapka kiçik, diametri 10 sm-ə qədərdir, mərkəzdə bir qədər qabarıq olan açıq qəhvəyi bir zəngə bənzəyir. Səthi az nəzərə çarpan tərəzi və zolaqlar ilə örtülmüşdür və həddindən artıq yetişmiş göbələk şlyapaları çatlayır, çox kəskin dadı və xoşagəlməz qoxusu olan yüngül bir sulu pulpa aşkar edir. Bacak olduqca yüksək, əyri, içəridə boşdur.
- Ryadovka kükürd-sarı. Bargli və iynəyarpaqlı meşələrdə rast gəlinir. Gənc göbələklərin kükürd-sarı rəngli yuvarlaq qapaqları var, köhnələrində köhnəlir, mərkəzdə bir qabarıqlıq yaranır və rəng qaralır. Yağışdan sonra dəri sürüşkən olur, quru havada hamar, məxmər olur. Üst hissədəki incə ayaq parlaq sarı rəngdədir, qalınlaşdırıcı və ya tatlara malikdir və yerə yaxınlaşdıqca daha rəngli olur. Köhnə göbələklərin ayaqları qaranlıq tərəzi ilə bəzədilib, lakin həmişə deyil. Pulpa sarı-yaşıl rənglidir, asetonun qoxusu var və acıdır.
Gənc ladin cərgələrini şərti olaraq yeməli yaşıl bağlar ilə qarışdırmaq olar, lakin birincilərdən fərqli olaraq yaşıl bağlar qısa ətli sapı üzərində böyüyür və rəng yaşıl rəngdə üstünlük təşkil edir.
Bəzi elm adamları ladin və kükürd-sarı cərgəni zəhərli adlandırırlar. Həqiqətən, onları yeyirsinizsə, yüngül bir yemək pozğunluğu ala bilərsiniz, ancaq az miqdarda toksinlər ümumiyyətlə ölümə səbəb olmaz.
Russula gözəlliyi və ya görünüşü aldadır
Hamıya məlum olan russula arasında, göbələklərin çoxu yeməli və çox dadlı hesab olunur və bəzi riskli göbələk seçiciləri hətta əvvəlcədən qaynar olmadan da istehlak edirlər. Bununla birlikdə, onların arasında belə çeşidlər var ki, hətta ən ümidsiz yiyən də dadmağa cəsarət etməyəcək və səbəb kostik daddır.
Görünüşü çox gözəl olan yeyilməyən russulalara aşağıdakılar daxildir:
- Kaustik (bu da qusma və ya yanan kostikdir). İçərisində boş bir ağ qırıq ayaqda, yapışqan dəri ilə örtülmüş, daha yüngül kənarları olan bir konveks parlaq çəhrayı papaq var. Qırmızı və ya bənövşəyi rəngli göbələklər də var. Pulpa ağ, nazik və parlaqdır, qoxusu yoxdur, lakin çox acıdır.
- Qan qırmızı (o sardonyxdir). Həm də bu rəngin müxtəlif varyasyonlarında qırmızı bir şapka var, ancaq bir klub və ya bir silindr şəklində çəhrayı ətli bir ayaqla fərqlənir. Qapağın kənarları bir az dalğalıdır, dəri parlaqdır və asanlıqla çıxarıla bilər. Pulpa ağ, sıx, dadı kəskin və heç bir qoxu verməz.
- Kəskin. Əlbəttə keçməyəcəyi çox parlaq və nəzərə çarpan bir göbələk: qaranlıq bir mərkəzə sahib olan dərin bənövşəyi rəngli bir şapka, əvvəlcə konveks, sonra düzəldilmişdir. Hamar ayaq tünd çəhrayıdır. Pulpa və plitələr sarı rəngdədir. Dadı çox kostikdir.
- Ağcaqayın. Ən acı russulardan biri, ağrılı dadı uzun müddət isladıqdan sonra da yox olmur. Ancaq olduqca cəlbedici görünür və hətta meyvə kimi ləzzətli bir bal notu ilə qoxur. Ayağı ağ, şapka bej, ət yüngül və kövrəkdir.
Hətta pis daddır
Bir çox yeni başlayan göbələk toplayanlar hər şeyi bir-bir toplayıb yeyə bildiklərini düşünür və sonra həsədin altında kəsilmiş iştahaaçan göbələyin nə üçün acı göründüyünü təəccübləndirirlər. Bu, fasilə zamanı ifraz olunan viskoz südlü suyu üçün süd verənlər adlanan yeməyə yaramayan süd göbələklərinə rast gəlsəniz.
Qeyri-mümkün lacticians daxildir:
- Tələsik. Göbələk orta ölçülü, bir az konveks və ya düzensiz kənarları olan açıq şapka, rəng çəhrayıdan açıq qəhvəyi qədər dəyişir. Yaşlı nümunələrdə, kiçik sünbüllərə bənzəyən qırmızı rəngli aşındırıcı tərəzi tez-tez şapka səthində yaranır. Eyni rəngli içi boş ayaq, əyri, şapka altındakı sarı lövhələr ona möhkəm yapışdırılmışdır. Bu yeyilməz göbələyin əti sarımtıl və ya yaşıl rəngli, qoxusuz, lakin çox kəskindir.
- Yapışqan (boz-yaşıl və ya nazikdir). Ad görünüşünə uyğundur: yüngül ayaq əllərinizə yapışır, üstündə çirkli yaşıl, hətta boz, qaranlıq ləkələri olan şapka ilə bəzədilib. Kövrək, ağ və kəskin pulpanın, qoxusuz, parçalanması nəticəsində yaranan yapışqan da südlü su.
- Hepatik Kiçik göbələklər tamamilə gözəl bir qəhvəyi rəngə boyanır, şapka biraz huni şəklindədir, hamardır. Əti də qəhvəyi, amma daha yüngül, çox kövrəkdir, iy vermir, iyrənc acıdır.
- Qızıl sarı (aka qızıl). Şapka konkav, hamar, qırmızı-qızılı rəngdədir, daha tünd incə zolaqlar və ya ləkələrlə. Bacak bir az yüngül, əvvəlcə sıx olur, sonra içi boş olur. Pulpa və suyu ağ, ancaq kəsildikdə sarıya çevrilir. Qoruyucu bir ətir yoxdur, ancaq göbələk çox acı dad verir. Laktariusun forması zəfərana bənzəyir, ancaq sonuncusu yaşılımtıl rəngə keçid ilə portağal suyu var.
- Boz-çəhrayı (aka kəhrəba və ya roan). Bir huni şəklində bir şapka və bir ayaq çəhrayı rəngə boyanmış, qəhvəyi rəngə daha yaxındır. Şapka altındakı ağ-çəhrayı lövhələr boş ayağa möhkəm bağlanır. Belə bir çörəyin xarakterik bir xüsusiyyəti, sarımtıl bir pulpadan çıxan və lovage və ya xurma bənzəyən kəskin xoşagəlməz bir qoxudur.
- Qatran-qara (aka tar). Şapka, məxmər bir səthə sahib şokolad qəhvəyi, demək olar ki, düzdür. Sağlam ayaq yuxarı hissədə uzantısı olan bir silindr şəklinə malikdir və yüngül bir tük ilə örtülmüşdür. Pulpa və suyu ağ, ancaq kəsildikdə çəhrayı olur. Maraqlıdır ki, acı dadına baxmayaraq, göbələk xoş meyvəli bir ətir verir.
Bəzi mənbələrə görə, yapışqan bir südçü zəhərli göbələklərə aiddir: çox sayda toksin şiddətli zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
Gözəl, lakin acı göbələklər
Yaraşıqlı boletus göbələkləri arasında belə "yoldaşlar" var ki, onlar da uzun müddət bişirildikdən sonra ləzzətli olmurlar. Onların sıx ətində çox acılıq var, bu da tamamilə istifadəsiz hala gətirir.
Yeyilməyən göbələklər daxildir:
- Gözəldir (gözəl bir ayaqlıdır və ya sadəcə toxunulmazdır). Göbələk bədəni növlərə xasdır və çox ətlidir, şapka qəhvəyi rəngdədir, quru dəri ilə örtülmüşdür. Bacak tamamilə çəhrayı-qırmızı və ya çəhrayı bir ağ ilə sarımsıdır. Qaymaqlı acı ət kəsildikdə mavi olur.
- Chunky (aka köklü və ya acı süngər). Hem formalı şapka, ağ rəngsiz, hamar, çox vaxt çatlarla olur. Limonun rəngli ayağı, yüngül bir mesh ilə, yerə yaxın bir kök yumrusunun qalınlaşmasına malikdir. Əti də sarıdır, basıldıqda mavi, qoxusuz, acı olur.
Çəmənliklərin xlorofilum qurğuşun-şlakının sakini
Çətin bir adı olan bu yeyilməz göbələk çətir kimi görünür və bəzi elm adamları bunu zəhərli növlərə aid edirlər. Qurğuşun-şlak xlorofillinin tamamilə zəhərli xüsusiyyətləri hələ tam öyrənilməmişdir, buna görə də bu günə qədər sadəcə yeyilməz göbələklər adlanır.
Mümkün yemək pozğunluqlarının qarşısını almaq üçün, gəzinti zamanı rast gəlinən göbələklərə risk etməmək və ya toxunmamaq daha yaxşıdır.
Göbələklər bir çətir kimi bir şapka var. Yaşlı nümunələrdə səcdədir, ancaq gənclikdə çan şəklində bir forma var. Şapka boz-ağ rəngə boyanmışdır, ortada kiçik bir yumru, daha qaranlıqdır. Qurğuşun chlorophyllum qapağının səthindəki qabıq quru, yataq çubuğunun qalıqlarıdır. Hündür ayaq nazik, ağdır, ancaq qırıldıqda qəhvəyi olur. Gənc göbələklərdə, üst tərəfdən bir üzük ilə bəzədilib. Pulpa ağ olur, hava ilə təmasda olduqda çəhrayı olur.
Kök köpüklərin kövrək sevgilisi alder lopası
Yazın sonunda ağac növlərinin çürük qalıqlarında kövrək əti olan kiçik göbələklər - alder lopa rast gələ bilərsiniz. Mərkəzdəki oxlu sarı şapka daha qaranlıq bir rəngə, kənarlarında isə yataq örtüyünün qalıqlarına malikdir. Qəhvəyi rəngli ayaq əvvəlcə zənglidir, lakin sonra hamar olur. Sarı əti asanlıqla parçalanır və çox acıdır.
Atəşli rəngə görə göbələk də alder ognevka adlanır.
Earthwoman Gebeloma kökü
Bəli, siz onu digər göbələklərlə qarışdıra bilməzsiniz, kök şəkilli goebeloma və hamısı kiçik boz rəngli tərəzi ilə örtülmüş uzun boz ayağının yarısı yerdə gizlədildiyi üçün. Ancaq şapka olduqca kiçikdir, əvvəlcə yarımdairəvi, sonra düzəldilmişdir. Dərisi parlaq, yüngül bir kərpic, qırmızı tərəzi ilə. Gənc hebelomun əti şirindir, amma sonra şirinlik acı yol verir. Dadı ikiqat olmur, çünki yeməyin dadı istehlak edilmir.
Ən kiçik göbələk - ət askokorin
Bənövşəyi-bənövşəyi ətli gövdələrin gövdələrə və kötüklərə çıxması, ascororin əti adlanan göbələklərdir. Həqiqətən rəngdə təzə ətə bənzəyirlər. Göbələklər özləri çox kiçikdirlər, 1,2 sm-dən çox deyil, əvvəlcə ayrı-ayrılıqda böyüyürlər, ancaq möhkəm bir sıx xalçaya birləşirlər. Yetkin bir göbələk şəkli müxtəlifdir: parlaq bir şapağın ortasında bir huni ola bilər və ya konveks ola bilər. Ağacda böyüyən askokorinusun böyük bir ailəsi, hər bir sonrakı "mərtəbə" əvvəlki ilə sıx böyüyən çox səviyyəli bir böyüyə bənzəyir. Göbələklərin də ayaqları var, lakin onlar çox kiçik, 1 sm-dən azdır.Göbələklərin ətində acı bir dad və ya xoşagəlməz bir qoxu olmadıqlarına baxmayaraq, bişirilmədən əvvəl hazırlanması olduqca çətin olan miniatür ölçülərinə görə yolverilməz sayılırlar.
Meşəyə girin, unutma - göbələklərin xarici gözəlliyi aldadır və ən azı kədər verə bilər. Səfərdən əvvəl məqalədə seçilən əlçatmaz göbələklərin şəkillərini diqqətlə öyrənin. Yalnız ehtiyatlı olun və diqqətlə yalnız yeməli göbələkləri seçin və ən kiçik bir şübhə ilə açıq xoşagəlməz sürprizlər gətirməkdənsə evə əliboş qayıtmaq daha yaxşıdır. Yaxşı "ov" et!
