İspan mətbəxinin klassik yeməyi kartof tortilla, yeməyi sadə və iddiasızdır. Bu zeytun yağında müxtəlif tərəvəzlərlə bişirilən müntəzəm bir omletdir. Ən sadə reseptə yalnız yumurta, kartof və soğan daxildir, ancaq İspaniya bölgələrində bu mövzuda inanılmaz müxtəlif dəyişikliklər var. Tərəvəzli yumurta yalnız İspaniyada deyil, səhər yeməyində verilir - İsrail shakshuka, İtalyan fritata və ya Meksika uevos rancheros, əslində bunlar fərqli ləzzətləri olan sadə qızardılmış yumurtaların rəngli adlarıdır. Etiraf etməlisiniz ki, səhər yeməyinə pomidorla banal omlet deyil, ekzotik bir şey vermək xoşdur və ekzotikin yalnız adda olması yaxşıdır.
Kartof tortillaAdətən tortillalar düz bir çuqun qabda bişirilir və aşağıdan biraz qızardıldıqda, bir plaka ilə çevir və digər tərəfə qovur. Sıx qapaq zərbənin manipulyasiyasını aradan qaldırır, ancaq qabığın yalnız bir tərəfdə olacağına fikir verməlisiniz. Dadı doymuş etmək və yeməyi iştahaaçan etmək üçün vaxt ayırın və kartofu qızartın, həm gözəl, həm də dadlı olur.
- Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə
- Porsiyalar: 2
Kartof Tortilla üçün Tərkibi:
- 200 q yeni kartof;
- 200 g yerkökü;
- 100 q soğan;
- 150 q şirin bibər;
- 100 g pomidor;
- 4 toyuq yumurtası;
- 30 g kərə yağı;
- 30 q zeytun yağı;
- torpaq paprika, qara bibər, cəfəri.
Kartof tortilla bişirmə üsulu.
Soyulmuş gənc kartof bişənə qədər bişirin, suyu boşaltın, kök yumruları bir qədər qurudun. Bir kaşığı zeytun yağı ilə tavaya qızdırın, kərə yağı əlavə edin. Kartofu qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın, artıq yağ udan kağız dəsmallara yayın.
Fry qaynadılmış kartofSonra qalan zeytun yağı tökün, bir neçə doğranmış soğanı eyni tavada bir neçə dəqiqə qızardın. Yaşıl soğan və ya pırasa varsa, bir az bu soğan göyərti əlavə edə bilərsiniz.
Soğanı qızardınYerkökü doğrayırıq, üçü qaba qızardırıq, soğana göndəririk. Daha böyük bir atəş edin, tərəvəzləri 5-6 dəqiqə qızardın.
Soğan ilə yerkökü qızardınŞirin qırmızı bibəri toxumlardan təmizləyirik, kiçik kublara kəsirik, yerkökü və soğana əlavə edirik, istiotu yumşaq etmək üçün 5 dəqiqə qaynamaq.
Şirin bibər əlavə edin. 5 dəqiqə bişirinYetişmiş ətli pomidor nazik yuvarlaq dilimlərə kəsilmiş, tərəvəzlərin üstünə qoyulmuşdur. Duz, istiot tərəvəzləri dadmaq üçün, 5 dəqiqə aşağı atəşdə bişirin.
Pomidor, duz, istiot əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qaynamaqİndi qızardılmış kartofu tavaya qaytarırıq, dilimləri bərabər qoyuruq, tərəvəz qabının üstünə yapışmaması üçün bir az sıxırıq.
Qızardılmış kartofu yaydırınTəzə toyuq yumurtalarını bir qaba parçalayırıq, üzvi, sərbəst çiy toyuq istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir çimdik duz əlavə edin, yumurtaları çəngəl ilə qarışdırın. Yumurta kütləsini döymək lazım deyil, zülal və sarısı quruluşunu məhv etmək kifayətdir. Yumurta qarışığını tərəvəzlərin üzərinə tökün, qapağı bağlayın, yumurta "tutduğuna" qədər tortillanı istidən çıxara bilərsiniz.
Tərəvəzləri yumurta ilə tökün və qapağı bağlayınKartof tortilla cəfəri və ya cilantro ilə, qırmızı paprika ilə bibər səpin, isti xidmət edin.
Bitmiş kartof tortillasını təzə otlar ilə çiləyinEvdə hazırlanmış ketçup və ya hər hansı bir ədviyyəli sous və əlbəttə ki, xırtıldayan qabıqlı bir dilim təzə çörək kartof tortilla üçün uygundur.
İştahsızlıq!
