Limon Marinadında Zoğal ilə Turşu Kələm

Yağlama, meyvə və tərəvəz yığmağın ən məşhur yollarından biridir. Patogenlər sirkə turşusunda ölürlər, amma həmişə deyil və hər kəs asatik marinadı sevmir. Bundan əlavə, sirkə turşusu bədənimizə, xüsusən də çox miqdarda mənfi təsir göstərir! Limon suyuna əsaslanan yüngül turşu marinadı və hazırlıqların 25 dəqiqə sterilizasiyası (1 litr tutumlu kutular üçün) turşu kələm hazırlamağa imkan verəcəkdir sirkə olmadan. Unutmayın ki, bir az turşulu şoraba bankanın boynuna 2 santimetr qısaldılmalı və yalnız laklanmış qapaqlar istifadə olunmalıdır.

Bu reseptə görə bişmiş kələm xırtıldayan, orta dərəcədə turşu və çox dadlı olacaqdır. Hazırlanmış kələmdən zoğal və zeytun yağı ilə alma əlavə edin və payız bağ hədiyyələrindən dadlı, yüngül, sağlam bir salat alacaqsınız.

Pişirmə vaxtı: 4 saat
Miqdarı: 2 litr

Limon marinadında zoğal ilə turşu kələm üçün maddələr:

1 kq ağ kələm;
200 q alma;
100 q təzə zoğal;
15 g duz;

Limon Marinadında Zoğal ilə Turşu Kələm üçün Tərkibi

Alma üçün:

1 limon
700 ml su;
25 g duz;

Bir limon marinadında zoğal ilə turşu kələm hazırlamaq üsulu.

Uyğun kələm almaq üçün, payızın sonlarında yığılır. Kələmdən yaşıl yarpaqları kəsin, kötüyü kəsin. Hər hansı bir alma ala bilərsiniz, amma mənim fikrimcə, qış yığımı yalnız dadlı deyil, həm də gözəl olmalıdır, buna görə qırmızı almalara üstünlük verəcəyik. Alma üçün zoğal yetişmiş və böyük seçirlər.

Kələm parçalayın və əlavə edin

Kələmləri incə parçalayırıq, şeridin eni 3-4 millimetrdir. Ümumiyyətlə kəskin bıçaqla, həm də alma üçün kəsirəm. Kələmi duz ilə qarışdırın, əllərinizlə bir az ovuşdurun ki, suyu görünsün və duz bərabər paylansın.

Kələm üçün zoğal və doğranmış alma əlavə edin

Kələmə təzə alma əlavə edin, incə dilimlərə, zoğal doğrayın, yaxşı yuyulur və qurudulur. Tərəvəz və meyvələri qarışdırın, bir qapaq ilə örtün və sərin yerdə 3 saat buraxın.

Limon marinadını bişirmək

Təzə limondan suyu sıxın, sümüyün marinadına düşməməsi üçün süzün. Limon suyunu isti su ilə qarışdırın, duz əlavə edin. Şoraba qaynatmaq üçün gətirin, 3 dəqiqə bişirin. İsterseniz, limon suyunu şərab və ya alma sirkəsi ilə əvəz edə və ya 3-4 q limon turşusu götürə bilərsiniz.

Kavanozları meyvələr və şoraba ilə doldurun

İsti şoraba üçdə biri ilə təmiz bankaları tökün. İçərisinə meyvələri olan kələm qoyduq, azca qatılaşdıq. Hər qabda zoğal, alma və kələm bərabər paylamağa çalışın. Marinada qutulardan tökmək lazım deyil. Kələm qoyursan və sonra tökərsən, yoğrulacaq və şoraba üstündə qalacaq.

Turşu kələminin bankalarını bir limon marinadında zoğal ilə sterilizasiya edirik

Turşu kələm ilə bankalar qapaqları bağlayır və sterilizasiya etmək üçün qoyulur. Tencerenin altındakı bir neçə qat qatlanmış bir dəsmal qoymağınızdan əmin olun, bankaları isti su ilə çiyinlərə doldurun. Litr bankaları təxminən 95 dərəcəlik bir temperaturda (demək olar ki, qaynar) 25 dəqiqə sterilizasiya edirik. Sonra turşu kələmləri sərinlədik, qabları qapağa, sərin otaqda saxladıq. Turşu tərəvəzlərin saxlama temperaturu 8 dərəcədən çox və 0 dərəcədən aşağı olmamalıdır. Turşu kələm yetişməlidir. Yumurtlama tətbiq olunmadıqda, bu, təxminən 40-50 gündən sonra baş verir.