Alma ilə Charlotte

Son bir ildə klassik adı üçün öz aralarında mübahisə edən alma charlotte üçün iki resept var. Biri ağ çörək dilimlərindən və ya qırıntılarından hazırlanır, bişirmə texnologiyasında çörək pudinqinə bənzəyir. İkincisi - indi bişirməyi təklif etdiyim bu charlotte - biskvit kimi möhtəşəm, yumşaq və incə; alma dilimləri, darçın ləzzəti və nazik, xırtıldayan qabığın üstünə yüngül qar tozu şəkəri əlavə edin!

Bu charlotte, "alma pastası beş dəqiqəlik" adlanır, baxmayaraq ki, 5 deyil, 25 dəqiqə bişirilir - amma çox tez və sadə hazırlanır. Buna görə alma ilə biskvit charlotte payız çay süfrələri dövründə ən çox sevilən tortdur. Bir ailəni səhər yeməyi, uşaqları günortadan sonra qəlyanaltı etmək üçün tez və minimum məhsul almaq üçün nə lazımdır; gözlənilməz qonaqların gəlişinə? Əlbəttə, charlotte! Masada söhbət edərkən sadəcə charlotte olgunlaşacaq.

Alma ilə Charlotte

Mən sizə charlotte üçün əsas resept təklif edirəm və saysız-hesabsız dəyişə bilərsiniz!

Əvvəlcə charlotte üçün xəmir yalnız buğda unundan deyil, qarğıdalı, yulaf, qarabaşaq yarması, qoz (buğdanın yarısında) ilə əlavə edilə bilər. Hər dəfə charlotte yeni bir dadla əldə ediləcəkdir!

İkincisi, müxtəlif növ unlara əlavə olaraq xəmirə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilə bilər: darçın və ya vanillin; zerdeçal, zəncəfil! Hətta kakao tökə bilərsiniz, şokolad charlotte olacaq - amma klassik versiya, fikrimcə, daha yaxşıdır. Ancaq xəmirə bir neçə qaşıq haşhaş toxumu və ya doğranmış fındıq töksəniz, çox dadlı çıxır!

Sonra pasta içərisində yalnız alma deyil, həm də istənilən mövsümi meyvə və giləmeyvə də əlavə edə bilərsiniz. Şarlotu armud və gavalı ilə sınamışam; albalı və ərik, moruq, çiyələk ilə! Və hər bir seçim öz qaydasında dadlıdır. Ancaq alma charlotte ilə başlayaq.

20-24 sm ölçülü alma ilə charlotte üçün maddələr:

3 böyük yumurta;
150-180 q şəkər (natamam 200 qram şüşə);
130 q un (üstü olmayan 1 stəkan);
1 tsp çörək pudrası (və ya 1 tsp soda, unun tərkibindəki 9% sirkə ilə söndürün);
1 / 4-1 / 2 tsp darçın
2-3 osh qaşığı bəzək üçün buz şəkər;
5-7 orta alma.

Şarlotanı alma ilə hazırlamaq üçün maddələr

Şarlotanı alma ilə bişirmək

Şarlotta yaşıl və sarı rəngli şirin və turş meyvələrdən ən yaxşısını dadır: Antonovka, Nənə Smith, Simirenko, Qızıl. Boş alma bu tort üçün çox uyğun deyil: xəmirə "əriyirlər" və dadı eyni olmayacaq.

Şarlotta üçün xəmir biskvit olduğundan, sulu kütləsi həll olunmaması üçün dərhal bişirin. Buna görə alma hazırlamaq və əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır. Soyuducudan da əvvəlcədən yumurta götürürük: otaq temperaturu olduqda, daha tüklü bir kütlədə döyürlər.

Alma hazırlayın

Alma yuyun, nüvələri soyun. Tələsirsinizsə və almaların qabığı çox çətin deyilsə, təmizləyə bilməzsiniz. Ancaq yenə də sizə bir az daha çox vaxt ayırmağı və qabığınızı verməyi məsləhət görürəm, onda charlotte daha tender olacaq!

Alma kəsin, limon suyu ilə tökün və darçın ilə çiləyin

Soyulmuş almaları istədiyiniz kimi kiçik kublara və ya dilimlərə kəsin. Xəmirin hazırlanması zamanı almaların qaralmaması üçün onları limon suyu ilə səpmək olar.

Şarlotta ayrıla bilən bir formada bişmək rahatdır: sonra sulu, incə bir pasta almaq və yeməyə qoymaq asandır. Formanın dibini xəmir perqamenti ilə bağlayıram - naxışlı kətan halqa üzərində qoyulduğu kimi: Kağızı formanın altındakı örtürəm, sonra tərəfləri üst-üstə qoyuram və artıq kağızı kəsirəm. Sonra, charlotte yapışmaması üçün perqamenti və kalıp divarlarını iysiz günəbaxan yağı ilə yağlayın. Parşömen olmadıqda formanı kərə yağı ilə yağlayın və un və ya çörək qırıntıları ilə səpin.

Alma çörək qabına qoyun

Sökülə bilən bir forma yoxdursa, charlotte'i möhkəm bir metal şəklində və ya hətta çuqun qabda bişirmək olar, yalnız bundan sonra onu almaq biraz daha çətin olacaq. Şarlotta şəklində doğramaq və oradan yemək yeyə bilmək olduqca mümkündür. Silikonda bişirirsinizsə, charlotte yalnız tam soyuduqdan sonra ala bilərsiniz, əks halda xəmirin bir hissəsi qəlibdən yapışacaq.

Forma və alma hazırlanır, sobanı 180-200 ° C-yə qədər qızdırmaq üçün vaxt lazımdır.

Yumurtaları bir qabda şəkər içərisinə sürün

Şarlotta xəmir hazırlayaq. Yumurtaları əvvəlcə mikserin minimum sürətində şəkərlə döyməyə başlayırıq; 30-45 saniyədən sonra ortaya, sonra isə maksimuma keçirik. Ümumiyyətlə, kütlə yüngül və çox sulu olana qədər (orijinal həcmlə müqayisədə iki-üç dəfə çox) 2-3 dəqiqə döyün.

Yumurtaları şəkərlə döyün

Çörək pudrası ilə qarışdırılmış unu döyülmüş yumurtalara köçürün və aşağıdan yuxarı, dairəvi hərəkətlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Una darçın əlavə edə və ya üzərinə alma səpə bilərsiniz.

Almalar bir kalıba tökülə bilər və üzərinə xəmiri tökülür - ya da birbaşa xəmirə qoyun və yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Birinci halda, şarlotanın altındakı incə bir alma qatını alırsınız, ikincisində meyvələr bərabər paylanır. Üçüncü bir seçim var - hamurun yarısını tökün, sonra alma tökün və hamurun ikinci yarısına tökün.

Döyülmüş yumurtalara un və qabartma tozu əlavə edin

Darçınla çiləyin

Xəmiri yumşaq bir şəkildə qarışdırın

Xəmir qalın geniş bir lentdə yayılırmı? Hər şeyi düzgün etdin!

Hamuru bir çörək qabına, alma üzərinə tökün

Kalıpı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyuruq və 180l C-də təxminən 25-35 dəqiqə bişiririk. 10 dəqiqədən sonra diqqətlə sobaya baxa bilərsiniz. Şarlotte qalxmağa və qızartmağa tələsmirsə, bir az istilik əlavə edin (190-200 ° C-yə qədər); əksinə yuxarı qabıq artıq qəhvəyi rəngdədir və ortada hələ də maye olur - temperaturu biraz, 170 ° C-ə salırıq.

Formanı charlotte folqa ilə örtə bilərsiniz ki, üstü ortası bişənə qədər yanmasın. Hər bir soba üçün dəqiq temperatur fərqli olacaq, buna görə tort növünə diqqət yetirin: qabığın qızılı qəhvəyi rəngə çevrildiyi və taxta şiş qabın quru içindən çıxdığı zaman, charlotte hazırdır.

Şarlotta sobaya qoyun

Şarlotta sobada 5-10 dəqiqə sərinləyin: dərhal çıxarsanız, biskvit temperaturun dəyişməsindən bir qədər aşağı düşə bilər. Sonra başqa bir 10 dəqiqə formaya salın: perqamenti soyudulmuş pastadan isti birindən daha asan çıxarmaq daha asandır.

Şarlotti sobadan götürürük və biraz sərinləsin

Formanı açaraq, charlotte yeməyinə köçürün. Mən onu qızartma qabın qapağına çevirirəm, perqamenti çıxarıram, tortu qab ilə örtürəm və yenidən yandırıram.