Evdə hazırlanan ketçupu necə bişirmək olar - yay sakinlərindən təsdiqlənmiş reseptlər

Bu yazıda evdə öz əllərinizlə həqiqi bir evdə hazırlanan ketçup bişirməyi sizə öyrədəcəyik. Daha çox dadlı və sübut edilmiş reseptlər foto və videolarla.

Dünyanın ən məşhur sousu nədir bilirsinizmi? Xeyr, mayonez deyil ... Bu ketçupdur!

Ən populyar, sevimli və tamamilə universal sous!

İndi mağazalarda belə böyük bir ketçup seçimi olması təəccüblü deyil.

Mağaza ketchup hələ də ən yaxşı seçim deyil, razılaşın.

Çox vaxt ya qiymətinə, ya da tərkibinə, ya da görünüşünə, dadına və s. İlə qarışır ... Və istəsən, ləzzətlidir!

Çıxış yolu nədir? Ketçupu özünüz bişirin, evdə!

DIY ev ketçupu - ən yaxşı reseptlər

Ev ketçupunun üstünlükləri:

1. Ketçup bişirmək və onu hazırlamaq (qoruyub saxlamaq) heç də çətin deyil və hətta təcrübə ilə bişirmə dünyasını yalnız yeni başlayan bir gənc sahibə olsanız da, açıq şəkildə idarə edə bilərsiniz, hətta narahat olmayın!
2. Hazırlıq və hazırlıq prosesi çox vaxt tələb etmir.
3. Ketçup eyni zövq demək deyil: həm tərkibində, həm də uyğun olaraq dad və ətirdə bir-birindən fərqlənən bu sousun hazırlanmasında həm klassik, həm də digər reseptlər var. Beləliklə, ketçup həm yumşaq, həm tender, həm də zəngin və ədviyyatlı hazırlana bilər - hamısı sizin istəyinizdən və ailənizin dad üstünlüklərindən asılıdır.
4. Ketçup reseptini zövqünüzə görə seçə bilərsiniz, çünki ketçup bişirmək xəyalınıza və kulinariya seçimlərinizə yer verir. Kimsə şirin ketçupu, ​​kimsə turş ketçupu və ya ədviyyatlı ketçupu sevir: hər kəsin özünəməxsus dadlı ketçup resepti var.
5. Öz ketçupunuzu satın alaraq, onun keyfiyyətindən 100% əmin olacaqsınız: ən yaxşı komponentlər, mağaza ketçuplarına xas olan anlaşılmaz bir əlavə maddələrin olmaması, konservasiya köməyi ilə qış üçün ketchup saxlamaq imkanı - daha yaxşı nə ola bilər?
6. Ketçup sousu üçün lazım olan bütün məhsullar daha çoxdur və bununla əlaqədar heç bir çətinlik çəkməyəcəksiniz!
7. Evdə hazırlanan ketçup tamamilə sağlam bir məhsuldur, müxtəlif qida əlavələri yoxdur: tatlar, ləzzət artırıcılar, konservantlar, stabilizatorlar. Həkimlər bu cür ketçuplardan müntəzəm olaraq, xüsusilə də uşaqlar üçün istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Qastrit, artıq çəki və mədə problemləri riski var. Evdə hazırlanan ketçupdan istifadə etməklə bir çox ciddi sağlamlıq problemlərindən qaçınacaqsınız!

Evdə hazırlanmış ketçupun mənfi cəhətləri

"Evdə ketçupda qüsurlar var və hansını?" - soruşursan.

Bəli var. Yalnız bir çatışmazlıq var: evdə hazırlanan ketçup o qədər ləzzətlidir ki, çox tez yeyilir, buna görə biraz daha çox məhsul yığmalısınız, burada "bir neçə banka" edə bilməzsiniz!

Buna görə sizə tövsiyə edilməlidir: pomidor mövsümü başlayan kimi - DAXİLİYYƏT qış üçün yavaş-yavaş ketçup yığmağa başlayır və onu hər gün üçün yemək üçün bişirdiyinizə əmin olun (xoşbəxtlikdən soyuducuda mükəmməl şəkildə saxlanılır!). Beləliklə, pomidor mövsümünün sonuna qədər tamamilə "qış" ketçup hazırlıqları "və üstəlik hər şeyə" sahib olacaqsınız - mövsümdə bu möhtəşəm sousdan maksimum zövq almağa vaxtınız olacaq. Ağlabatan? Yəqin ki, bəli.

Beləliklə, evdə bişirilən yeməkləri bişirməyi və mağazaya üstünlük verməyi sevirsinizsə - evdə hazırlanan ketçup hazırlamağa və qışa hazırlamağa başlayaq!

Ancaq əvvəlcə bəzi maraqlı faktlar.

Dünyada ən populyar sousun mənşəyi tarixi

Kulinariya tarixçiləri Çini ketçupun vətəni adlandırırlar.

Ən maraqlısı - ümumiyyətlə pomidor yox idi! Əvvəlcə qoz, balıq, lobya, sarımsaq və daha çox şey daxildir. Bu sous ilə əriştə, düyü, düz tortlar və ət yeyirdilər.

17-ci əsrin ortalarında ketçup Avropaya gəldi.

Səyyahlar, dənizçilər və tacirlər onu İngiltərəyə gətirdilər. Sousu İngilislər, sonra isə bütün Avropalılar bəyəndi.

Hər bir ölkə reseptə öz tərkib hissəsini əlavə etdi, buna görə bu sous hər ölkədə fərqli idi. Əlbətdə, indi bildiyimiz ketçupla heç bir əlaqəsi yox idi.

Müasir ketçup - indi bildiyimiz yol - ABŞ-da ortaya çıxdı. Amerikalılar Asiya və Avropa ketçuplarının bişirmə texnologiyasını demək olar ki, tamamilə düzəltdilər, ona təzə pomidor əvəzinə sirkə, tomat pastası və s. Əlavə etdilər.

Ketçup sousunun demək olar ki, bütün istehsalçıları əsasən bu reseptdən istifadə edirlər.

Ketçupun hazırlanmasında xüsusiyyətləri və incəlikləri

Həm reseptində, həm də ketçup bişirmə texnologiyasında inanılmaz dərəcədə sadə və bənzərsizdir.

Bu sous üçün bir çox resept var (və bunu tezliklə görəcəksiniz) və onun hazırlanmasında ciddi qaydalar yoxdur: ketçup nəinki pomidor və ədviyyatlardan (klassiklərə görə), hər hansı digər tərəvəzdən, hətta meyvə və giləmeyvələrdən də hazırlana bilər. .

Ayrıca, ketçupun dadı ilə etibarlı şəkildə təcrübə edə və daha çox yeni resept əldə edə bilərsiniz.

Pişirmə üsulları, bir qayda olaraq, iki:

1. Əvvəlcə pomidor və digər tərəvəz və ya meyvələri bir-birinə sürtün və qaynadıqdan və qalın bir püresi halına gələnə qədər az odda bişirin.
2. Tərəvəz doğranır, güveçlənir və sonra yalnız püresi.
3. Ketçup hazırladıqdan sonra qış üçün kutulara yuvarlaya bilərsiniz.

Hazır ketçupdan necə istifadə olunur?

Ketçup heç bir şey üçün universal bir sous deyil.

Universal - demək olar ki, bütün yeməklərə uyğun gəlir!

İnanmırsan? Baxın: ət, kartof, spagetti, toyuq, kolbasa, vetçina, küftə və güveç. Pizza, sendviç, qızardılmış və bişmiş kartof, həmçinin tərəvəz, balıq və ızgara ət. Siyahı davam edir.

Ketçupun müstəqil bir sous kimi istifadə edilməsinə əlavə olaraq, şorba, borscht, güveç, digər souslara əlavə edilmiş və graviyə əlavə oluna bilər - tərkib hissələrindən biri kimi və s.

Dadlı bir ketchup hazırlamaq üçün çox şey asılı olsa da, düzgün resept seçmək kifayət deyil. Bir neçə məqamı nəzərə almaq çox vacibdir.

Dünyanın ən ləzzətli ketçupunu bişirməyin sirləri

Evdar qadınların ən böyük və əsas səhvi yemək üçün "daha ucuz" pomidorun istifadəsidir.

Öz yaz kottecləri və bağları olanlar, əlbəttə ki, məhsullarından maksimum istifadə etməyə məcburdurlar və ən yaxşı pomidor deyillər (xüsusilə souslar, şirələr, borsch və lecho üçün sarğılar). Bu başa düşüləndir - rasionallıq və qənaət.

Beləliklə, ketçup dadlı və ətirli olacaq:

1. Hazırlanması üçün pomidor, sulu, yetişmiş (və ya hətta yetişmiş), əlavə olaraq kimyəvi gübrələrdən istifadə edilmədən yetişdirilir.
2. Ketçupa sirkə, darçın, xardal, mixək, kişmiş, zoğal və s. sousa xüsusi bir ləzzət vermir, həm də onun uzunmüddətli saxlanmasına öz töhfəsini verir.
3. Ketçupun lazımi sıxlığına nail olmaq üçün nişastadan istifadə etmək lazım deyil. Uzun müddət qaynadaraq sousu "qalınlaşdıra" bilərsiniz.
4. Ketçup hazırlamaq üçün sirkə alma, şərab və ya adi süfrə olmalıdır, 9%. 6% sirkə istifadə edirsinizsə, onun miqdarı 1,5 dəfə artırılmalıdır.
5. Ketçup yemək zamanı yana bilər. Bunun baş verməməsi üçün mümkün qədər tez-tez qarışdırın.
6. Ketçupun uzun müddət saxlanması üçün plastik qablardan istifadə etməyin. Bir müddət sonra plastik məhsula daxil olan insan sağlamlığı üçün təhlükəli maddələri buraxmağa başlayır. Üstəlik, bu proses ketçupun dadını da dəyişir.
7. Təzə pomidor yoxdursa, ancaq hələ də ev üzvlərini evdə hazırlanan ketçupla müalicə etmək istəsəniz, onları konservləşdirilmiş pomidor suyu və ev tomat pastası ilə əvəz edə bilərsiniz.
8. Dünyadakı ən tender ketçupu istəyirsinizsə, o zaman bitki kütləsini bir ələkdən silməlisiniz - bu şəkildə dəri və toxumları şirədən və pulpadan 100% ayıracaqsınız. Və ya eyni məqsəd üçün bir şirəçəkən istifadə edin.

İndi sous reseptlərinə özümüz davam edirik.

Bunların çoxu olacaq, seçim etmək üçün çox şey olacaq, üstəgəl hər şey, sadəcə təcrübə üçün çox böyük bir fürsət olacaq: öz mətbəxinizdəsən və heç kim sizi məhdudlaşdırmır, buna görə istədiyiniz kimi yaradın!

Bu nə deməkdir?

Bu o deməkdir ki, aşağıda verilmiş dəqiq qramlar, yalnız kulinariya yolunu mənimsəyənlər üçün yeni başlayanlar üçün çox güman ki. Bir əlamətə sahib olmaq üçün.

Təcrübə ilə artıq "qramda nə qədər asılacağını" bilməyəcəksiniz - təcrübəli evdar qadınlar hər şeyi "gözlə" ölçürlər.

Üstəlik, hər kəsin fərqli zövqləri olduğunu unutmayın və (zövqünüzə görə) çox miqdarda duz / şəkər / sirkə olacağını görünsə, miqdarını dəyişdirməkdən çekin. Təcrübə! Bu resept tapmaq üçün yeganə yoldur!

Qış üçün evdə hazırlanmış pomidor ketçupu "İnanılmaz"

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq:

• üç böyük soğan;
• bir kilo alma;
• pomidor - təxminən üç kiloqram;
• duz - üç desert qaşığı;
• bir yarım stəkan dənəvər şəkər;
• təxminən 30 qr. masa sirkəsi.

Ketçup bişirmək:

1. Soğan, alma və pomidoru yuyun və incə doğrayın, sobaya qoyun və təxminən bir saat bişirin (soğan tamamilə yumşaq olmalıdır).
2. Yaranan pomidor püresini sərinləyin və bir qarışdırıcı ilə üyüdün (bunu bir metal burunla batırılmış bir qarışdırıcı ilə etmək çox rahatdır).
3. Duz edin, şəkər əlavə edin və lazımi sıxlığa qədər qaynatmaq üçün yenidən atəşə qoyun.
4. Sousu bişirilmədən on dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edin, qarışdırın, başqa 10 dəqiqə bişirin, istidən çıxarın və sterilizasiya edilmiş isti qablara tökün. Yuxarıda yuvarlanın, bankaları alt-üst çevirin, bir ədyal ilə örtün, bir neçə gün bişirin.
5. Ketçup incə, yumşaq, inanılmaz zövqə sahibdir. Daha çox ədviyyat istəyirsinizsə - zövqünüzə görə sousa yer qırmızı və qara bibər əlavə edin.

Ketçupun daha təbii, xoş bir ləzzətə sahib olmasını istəyirsinizsə, evdə hazırlanmış alma sirkəsi sirkəsindən və ya satın alınmış təbii aydınlaşdırılmamış alma sirkə sirkəsindən istifadə edin (daha çox ehtiyacınız olduğunu nəzərə alın!).

Sarımsaq ilə ətirli Ketçup

Acılı, kəskin və ətirli sevənlər üçün. Heç kimə laqeyd qalmır! Daha çox sarımsaq və ya daha az əlavə edə bilərsiniz - sınaq!

Bu ketçupa sirkə əlavə edə bilməzsiniz.

Soyuqda saxlayırsınızsa, ümumiyyətlə heç bir problem yoxdur. İstəyirsinizsə ya təbii alma sirkəsi (hazırlıq sonunda) və ya hətta limon suyu əlavə edə bilərsiniz (əla qoruyucu!).

Ümumiyyətlə, sarımsaq nə qədər çox olsa - heç bir sirkə olmadan təhlükəsizlik qarantiyası bir o qədər yüksəkdir.

Bu məhsullara ehtiyacımız olacaq:

• iki kiloqram pomidor;
• üç desert qaşıq şəkər;
• desert qaşığı duz;
• 200 qr. bitki yağı (zeytun, günəbaxan, susam - zövqünüzə görə seçin);
• kiçik bir sarımsağın başı;
• qara və qırmızı torpaq bibəri - təxminən yarım çay qaşığı, ancaq özünüzdə daha yaxşı bir ölçü.

Pişirmə addımları nə olacaq:

1. Pomidorları yuyun və kiçik kublara kəsin.
2. Dərin bir qazanda günəbaxan yağını qızdırın və içindəki pomidor dilimlərini yumşaq olana qədər qovurun.
3. Bitmiş pomidorları bir ələkdən süzün (və ya bir qarışdırıcıda döyün).
4. Pomidor püresini atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və lazım olan sıxlığa təxminən bir saat qaynatın.
5. Qırx dəqiqə qaynadıqdan sonra pomidor kütləsinə duz, şəkər, istiot əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
6. Yeməkdən üç-beş dəqiqə əvvəl soyulmuş və qiymə sarımsaq əlavə edin. Bunu mətbuat vasitəsi ilə atlaya bilərsiniz və ya kiçik sarımsaq dilimlərini sevənlər üçün incə və incə doğrayın.
7. Hazır sousu bişmiş steril və isti bankalara tökün, yuvarlayın.
8. Tamamilə sərinləmək üçün bankaları tərk edin (onları yuxarıya çevirin) və ketçupunuzu zirzəmiyə, saxlama üçün zirzəmiyə və ya kilerə qoyun.

Xardal ilə pomidordan qış üçün ketçup

Xardalın dadı və ətrini xoşlayırsınız? Sonra bu ketçup resepti sizə lazım olan şeydir!

Çox xoş, yanan və dadlı xardal notu ilə ədviyyəli sous.

Beləliklə, məhsullarımız (unutmayın ki, nisbətləri dəyişdirmək mümkündür, ən başlıcası mülayimdir, fanatizm olmadan):

• beş kiloqram pomidor;
• yarım kiloqram dənəvər şəkər;
• iki-üç böyük soğan;
• iki-üç yemək qaşığı bitki yağı;
• xardal tozu (xardal, yer xardal toxumu) - zövqünüzə görə ketçupda nə qədər yanan bir dad və xardal ətri istədiyinizi özünüzə qərar verin;
• sirkə - təxminən yarım stəkan;
• duz - iki yemək qaşığı, lakin daha az ola bilər, özünüzü tənzimləyin;
• muskat, dadmaq üçün qərənfillər, bunları ümumiyyətlə əlavə edə bilməzsiniz, xoşunuz deyilsə bu sual deyil.
• Şəkər əlavə edə bilməzsiniz, ancaq sous bir az daha turş olacaq. Bundan əlavə, hazır xardal (özünüz və ya satın alın) istifadə etsəniz, çox güman ki, orada artıq şəkər var, buna görə də bu nəzərə alınmalıdır.

Xardal ketchup bişirmək:

1. Pomidor və soğanı yuyun, soyun, xırda doğrayın.
2. Əvvəlcə soğanı bitki yağı ilə qızardın, sonra pomidor əlavə edin, qızardın, qabları örtün və artıq maye qaynana qədər bir yarım saat atəşə qoyun və hazır kütləni ələkdən keçirin (bir qarışdırıcı ilə döyə bilərsiniz - üstünlük verdiyiniz kimi).
3. Yenidən tavaya köçürün və daha iki saat, ən azı və üç saat qaynatın - ən çox qalın, təbii və ləzzətli bir sous istəyirsinizsə.
4. Bütün ədviyyatlar və ədviyyatlar - duz, şəkər, xardal və s. - ketçup hazırlığının bitməsinə beş dəqiqə qalmış əlavə etməlisiniz.
5. Bitmiş sousu steril isti bankalara tökün və yuvarlayın.

Evdə qış üçün nişasta ilə ketçup

Ketçupda nişasta niyə istifadə olunur?

Bu ketçup barbekü və spagetti, üstündə sendviç və ızgara balıq üçün idealdır.

Belə bir hazırlıq üçün standart məhsul dəstinə əlavə olaraq qarışıq üçün darçın, yer bibəri qırmızı və qara əlavə edə bilərsiniz. Ketçupun çox maraqlı ləzzəti, ətri və ətri kərəviz (kök) əlavə edəcək, sınayın, qeyri-adi!

Çan bibərinin dadı və aromasını sevirsinizsə - əlavə edin, yalnız sonra digər maddələrin təqribən ümumi nisbətlərinə əməl edin.

Tələb olunan məhsullar:

• iki kiloqram pomidor;
• iki yay başı;
• 30 ml sirkə (ağ şərab sirkəsi götürə bilərsiniz - maraqlı bir ləzzətə malikdir);
• iki desert qaşığı duz;
• altı desert qaşıq şəkər;
• torpaq qara bibər - dadmaq;
• yarım stəkan su;
• iki-üç yemək qaşığı nişasta.

Bişirmək üçün necə:

1. Soğan və pomidoru yuyun, soyun və doğrayın (əgər bibər və kərəviz əlavə etsək - onları ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirik), tərəvəzləri bir qaba köçürün və atəşə qoyun.
2. Qaynadıqca istiliyi azaldırıq və iki yarım saat qaynamaq, sonra istidən çıxarın və kartof püresi içərisində tərəvəzləri sizin üçün əlverişli bir şəkildə qızardın.
3. Yenə atəşə qoyun, qaynatın, ədviyyat, duz və s. Əlavə edin, başqa beş dəqiqə qaynatın, söndürün və bitmiş sousu steril bankalara tökün, üstə qaynatın, sərinləyin və saxlama üçün zirzəmiyə və ya zirzəmiyə qoyun.

Ev ketçupu "A la shop"

Nə dadlı mağaza ketçup! Ancaq ... nə qədər zərərli əlavələr, stabilizatorlar və qoruyucu maddələr var! ... Və pomidor sousunun təbii olmasını necə istəyirsən!

Nə etməli

Bir çıxış yolu var - bir mağaza ketçupu ilə eynidir, yalnız daha dadlı olan evdə hazırlanan ketçup hazırlaya bilərsiniz.

Çünki ev, çünki sevgi ilə.

Tərkibi:

• beş kiloqram pomidor;
• Bolqar bibəri - bir kiloqram (isteğe bağlı komponent, xüsusən həqiqi bir “mağaza” ketçup almaq istəyirsinizsə);
• soğan orta ölçülü - 8 ədəd;
• bir stəkan şəkər;
• yarım stəkan 6% alma sirkəsi;
• duz, dəfnə yarpağı - dadmaq.

Hazırlıq mərhələləri:

1. Doğranmış pomidorları kublar halına gətirin və suyun axması üçün iyirmi dəqiqə dayanın.
2. Soyulmuş soğan və bibəri bir ət dəyirmanına bükün və bu bitki qarışığını pomidorlara əlavə edin, qarışdırın və atəşə qoyun.
3. Yarım saat qaynatın, istidən çıxarın, silin və yenidən bitki püresi ilə bir konteynerə atəş edin. Qaynamağa icazə verin, istiliyi minimuma endirin və kartof püresi iki saat qaynatın.
4. Pişirmə sonunda, dənəvər şəkər, dəfnə yarpağı və sirkə əlavə edin.
5. Steril bankalara dökün və yuvarlayın.

Qış üçün evdən hazırlanan ketçup "Ən ləzzətli"

Nədənsə bu adam bu ketçup reseptini sevir. Sevdiklərinizi əyləndirin!

Bizə lazımdır:

• beş kiloqram pomidor;
• bir funt bolqar bibəri;
• 400 qr. soğan;
• bir stəkan şəkər;
• 1/4 stəkan duz;
• 100 ml sirkə (alma 6% sirkə qəbul edə bilərsiniz);
• üç qaşığı nişasta;
• bir dəstə cəfəri.

Ən dadlı ketçup bişirmək:

1. Bir şirəçəkəndən istifadə edərək suyu pomidorun içinə sıxın (pomidor üçün xüsusi bir vida şirəçəkən varsa - ümumiyyətlə gözəldir!).
2. Bir tencereye suyu tökün, atəşə qoyun, qaynadək gətirin.
3. Bu vaxt şirəsi qaynadarkən soğan və bibərini soyun və bir ət dəyirmanından keçirin və qaynadılmış şirəmizə əlavə edin.
4. Periyodik olaraq köpüyü çıxarın, orta istilikdə bir-iki saat qaynadın.
5. İstidən, duzdan çıxarın, ədviyyat, şəkər əlavə edin və suda seyreltilmiş nişastanı təqdim edin, yaxşıca qarışdırın. Yenidən atəşə qoyun, bir dəstə cəfəri əlavə edin və davamlı qarışdıraraq başqa iyirmi dəqiqə bişirin.
6. Cəfəri çıxarırıq, sirkə əlavə edirik, qarışdırırıq, istidən çıxarırıq və hazırlanmış kavanozlara vururuq.
7. Xüsusi şirəçəkən yoxdursa, pomidorları bir qarışdırıcıda döyün.

Ev Ketchup "Dadlı aşbaz!"

"Əsl aşpaz" dan ən yaxşı və tamamilə sadə resept.

Lazım olan maddələr:

• yetişmiş, ətli pomidor - iki kiloqram;
• turş çeşidli alma - üç ədəd;
• soğan - üç böyük baş;
• duz - iki desert qaşığı;
• yarım stəkan şəkər;
• mixək, muskat, qırmızı bibər - dadmaq;
• bir çay qaşığı darçın - istəyinizə görə,
• sirkə - iş parçasının təhlükəsizliyinə şübhə edirsinizsə, amma əsaslı deyil.

Ketchup "aşbazdan" bişirmək:

1. Tərəvəzləri bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə kəsin və doğrayın, atəşə qoyun və qırx dəqiqə bişirin, sonra pomidor kütləsini soyudun və şəkər, duz və ədviyyatlar əlavə edin (sirkə və yer qırmızı bibər istisna olmaqla), orta istilikdə bir yarım-iki saat qaynatın.
2. Bibər əlavə edin, başqa 10 dəqiqə qaynatın və istidən çıxarın, biraz sərinləyin və hazırlanmış steril qablara tökün. Sürüşdürün.
3. Şübhə varsa, ya sirkə, ya da limon suyu əlavə edin və ya sarımsaq ilə sınaq keçirin.

Ketçup qış üçün "barbekü üçün idealdır"

Barbekü ketçupunun hazırlanması üçün belə məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• iki yarım kiloqram yetişmiş və şirəli pomidor;
• bir kiloqram zəng bibəri;
• isti çili pod;
• kaşığı doğranmış sarımsaq (daha çox və ya daha az - özünüzə görə dəyişə bilərsiniz);
• üç qaşığı şəkər;
• duz, xardal (və ya xardal toxumundan toz), qızardılmış təzə zəncəfil kökü, şüyüd toxumu, sirkə, allspice və bibər ağacı, dəfnə yarpaqları, kardamom - intuisiyanı yandırın və zövqünüzə uyğun nisbətlər yaradın !;
• yarım kaşığı suda seyreltilmiş bir kaşığı nişasta.

Barbekü ketçupunun hazırlanma üsulu:

1. Pomidor, şirin və acı bibər dilimlərə kəsin və kiçik bir atəşə qoyun. Sirkə və nişastadan başqa bütün maddələri qoyun, qaynadın. Ətirli ədviyyatlar yeməkdən əvvəl, 10 dəqiqədən sonra qoyulur. Beləliklə, onların qoxusu daha yaxşı qorunacaqdır.
2. Bir saat bişirin, sonra silin və gələcək ketçupun sıxlığına olan istəyinizdən asılı olaraq başqa iki və ya üç saat qaynatın.
3. Sirkə və nişasta əlavə etmədən beş-yeddi dəqiqə əvvəl.
4. Hazır ketçup bankalara tökülür.

Ketçup "Qış xüsusi"

"Xüsusi" ketçup hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• kiloqram pomidor;
• tomat pastası - iki yemək qaşığı;
• dörd orta soğan;
• bir stəkan şəkər;
• dadmaq üçün duz;
• qoxusuz bitki yağı - dörddə bir fincan;
• göyərti - bir dəstə reyhan və cəfəri (kərəviz);
• iki çay qaşığı şüyüd və keşniş toxumu;
• dörd qoz qönçəsi;
• iki kiçik zəncəfil parçası;
• kiçik bir sarımsağın başı;
• çili bibəri - bir şey.

"Qış Xüsusi Ketçupu" necə bişirilir:

1. Pomidorları yuyun və soyun. Zar.
2. Soğan, sarımsaq və göyərti çox incə doğrayın, zəncəfili incə dilimlərə kəsin, bitki yağı ilə bir qabda qoyun və ədviyyat əlavə edərək beş dəqiqə bişirin.
3. Sonra doğranmış pomidor və bir az su əlavə edin, qapağı bağlayın və bütün kütləni üçdə birinə qaynatın.
4. Yaranan qarışığı kartof püresi halına gətirin və başqa bir qırx dəqiqə qaynatın.
5. Steril bankalarda yuvarlayın.
6. Turş dadı istəyirsinizsə - sirkə və ya limon suyu əlavə edin.

Qış üçün qalın ketçup

Qalın və doymuş bir ketçup hazırlamaq evdə kifayət qədər çətindir, çünki bunun üçün pomidor sousunun qaynadılması və ardıcıllıqla sıx olması üçün çox vaxt sərf etməlisiniz. Sosun qalınlaşmasına kömək edəcək iki kiçik sirr var:

1. Tərkibinə alma əlavə edin.
2. Nişastanın hazırlanmasında istifadə edin.

Beləliklə, alma ilə resept.

Evdə qalın ətirli Ketçup

Bu kimi yemək:

1. bir qarışdırıcıda iki kiloqram pomidor və üç alma doğrayın;
2. pomidor-alma qarışığını iyirmi dəqiqə qaynatın, sərinləyin, ələkdən keçirin;
3. püresi əlavə edin: bir darçın çubuğu, bir neçə qərənfil və yarım çay qaşığı - muskat, rozmarin, oregano, duz, şəkər, bir çay qaşığı paprika, bir neçə noxud noxud və acı bibər;
4. kütləni iki saat qaynatın;
5. bişirmə sonunda iki desert qaşığı 6% alma sirkəsi sirkəsi əlavə edin.

Evdə hazırlanmış ketchup "Nişasta ilə qalın"

Sousu hazırlamaq prinsipi əvvəlki versiyada olduğu kimidir və resept belədir:

• üç kiloqram pomidor;
• üç böyük soğan;
• bir çay qaşığı paprika;
• allspice və acı bibər - hər birində bir neçə noxud;
• darçın və mixək - isteğe bağlı;
• duz - bir kaşığı;
• şəkər - dörddə bir fincan;
• nişasta - üç qaşığı bir stəkan suda həll edildi.
• Diqqət! Pişirmə bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl seyreltilmiş nişasta əlavə edirik.

Qış üçün reyhan ilə evdə hazırlanmış ketçup

Sadə, dadlı və inanılmaz ətirli bir resept!

Aşağıdakı kimi hazırlayırıq:

• bir kiloqram pomidoru soyun;
• bir dəstə fesleğen və cəfəri yuyun və qurudun, göyərti doğrayın;
• Pomidorları incə doğrayın, onlara iki yemək qaşığı şəkər və bir çay qaşığı duz əlavə edin, qarışığı püresi;
• doğranmış üç mixək sarımsaq və otlar əlavə edin;
• üç və hətta dörd saat bişirin;
• bankalara tökün.

Fesleğen ilə qış üçün ketchupun vahid və hamar bir tutarlılığa sahib olmasını istəyirsinizsə, incə ələklə silin.

Sousu bişirmə prosesində zəruri hallarda duz və şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Çox şirəli pomidorlara rast gəlsəniz və sous uzun müddət qaynamırsa, bir neçə qaşıq nişasta sulandırın və ketçupa əlavə edin, bişməyini 10 dəqiqə əvvəl yandırmamaq üçün daim qarışdırın.

İsterseniz, ketçupa ən çox sevdiyiniz ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Qış üçün ketçup "Böyük ev"

Məhsullar ən sadədir:

• pomidor - üç kiloqram, ən əsası - ən yetişmiş və şirin;
• bir kilo Antonovka çeşidinin alma;
• soğan - üç baş;
• şəkər yarım fincan lazımdır;
• duz - üç desert qaşığı;
• alma sirkəsi 6% - 50-70 qram;
• qara bibər, qırmızı, paprika, darçın, mixək, dəfnə yarpağı - dadmaq.

Bişirmək üçün necə:

1. Pomidor, soğan və alma suyundan sıxın.
2. Qəhvə süzgəcində doğranmış ədviyyatları tavanın dibinə tökün, dəfnə yarpağının hamısını atın, alma sirkəsi və bitki suyunu ədviyyatlara tökün, yaxşı bir şəkildə qarışdırın ki, heç bir topuq meydana gəlməsin və sousumuzu beş saat qaynatın (bəli, bu çox uzun çəkir, ən başlıcası budur) atəş minimal idi).
3. Hazır ketçupdan dəfnə yarpağını götürürük və ketçupu steril bankalara tökürük. Doldurun və saxlama üçün götürün.

Bunlar reseptlərdir və bunlar da göstərişlərdir.

Bəli, başqa bir vacib məqam: ketçup hazırladıqdan sonra onu bugün-sabah üçün bir az buraxmağı unutmayın! Bu, bir-iki həftə sonra iş parçalarınıza qaçmayacağınıza zəmanət verəcək və onları vaxtından əvvəl "məhv etməyə" başlamayacaqsınız.

Çünki çox dadlıdır!

Evdə hazırlanan ketçupu məmnuniyyətlə bişirin, çox və dadlı bişirin, yeni reseptlərlə cəsarətlə sınaqdan keçirin və özünəməxsus, unikal və təkrarolunmaz şeylərinizi icad edin. Unutmayın ki, mətbəxinizdə ŞEF sizsiniz!

Bütün gözəl kulinariya kəşfləri!

Daha dadlı evdə hazırlanan ketçup reseptlərinə baxın.